Recettes de Desserts Faciles pour un Ramadan Gourmand

Les saveurs orientales et les parfums d’ailleurs transforment les repas du Ramadan en une célébration culinaire. Des classiques orientaux aux créations originales, découvrez une sélection de recettes incontournables pour un Ramadan sans fausse note. Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ?

Quand le soleil se couche après une longue journée de Ramadan, l’appel du sucré se fait ressentir - un vrai moment de douceur attendu par tous ! Trouver des desserts faciles devient une mission essentielle. Quelques ingrédients du placard, un soupçon d’astuce et hop, à vous le plaisir d’un dessert réussi.

Ces recettes permettent de varier les plaisirs, de doser le sucre selon ses envies et d’épater la tablée, même sans expérience côté fourneaux. Bref, il n’a jamais été aussi simple de terminer le repas sur un sourire, avec des desserts faciles à préparer et toujours réussis.

Déguster un dessert gourmand après un bon ftour est l'un des meilleurs petits plaisirs de la soirée du Ramadan. Votre dessert préféré se trouve dans cette sélection sucrée: Kalb el louz, makrouts, corne de gazelle, baklava, knafeh, baghrir... Rien de mieux pour clôturer le ftour que de petites douceurs orientales.

Ces recettes faciles et rapides de gâteaux et desserts orientaux vous permettront de savourer vos soirées de Ramadan avec gourmandise et partage. N'hésitez pas à les adapter à vos goûts et à vos envies.

Recettes Incontournables pour le Ramadan

Harira

Pour 10 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 150 g de pois chiches
• 1 C A C de bicarbonate
• 2 litres d’eau
• 1 oignon
• 1 botte de céleri
• 1 bouquet de persil
• 150 g de lentilles
• 200 g de cubes de viande (à votre convenance par exemple agneau…)
• 1 bâton de cannelle
• 10 g de beurre
• 5 grosses tomates
• 2 C A S de concentré de tomates
• 3 C A S de farine
• 10 cl d'eau
• 1 C A S de sel
• 1 C A C de poivre
• 1 C A C de gingembre moulu
• 1 C A C de curcuma
• 100 g de vermicelles
• 1/2 bouquet de coriandre

Préparation :

1. La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau avec le bicarbonate. Le jour J, rincer puis les débarrasser de leur peau. Réserver.
2. Hacher finement l’oignon, le céleri et le persil.
3. Dans une marmite, mettre l’oignon, le céleri, le persil, les pois chiches, les lentilles, les morceaux de viande, le beurre et le bâton de cannelle. Verser deux litres d'eau puis mettre à cuire à feu vif jusqu’à ce que cela soit bouillant. Baisser le feu puis laisser cuire une vingtaine de minutes.
4. Pendant ce temps, préparer les tomates : les émonder, retirer les pépins puis les mixer en une fine purée avec le concentré de tomates. Ajouter à la marmite en remuant.
5. Préparer un liant en mélangeant 3 C A S de farine et 10 cl d'eau. Baisser le feu au minimum puis ajouter le liant petit à petit en remuant délicatement la soupe. Ajoutez ensuite les épices et les vermicelles et cuire 10 minutes à feu doux.
6. Servir saupoudré de coriandre fraîche hachée. La Harira est généralement servie avec des morceaux de citron et des dattes.

Salade fattouche

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 laitue
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de ciboulette
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 oignon
• 3 tomates
• 5 radis
• 3 petits concombres
• 1 citron
• huile d'olive
• 1 C A C de sumac
• Sel
• 1 gousse d'ail
• 1 pain pita

Préparation :

1. Hacher la salade, l'oignon, le persil, la ciboulette et la menthe. Couper les tomates, les concombres, les radis en dés. Mélanger le tout. Arroser d'huile d'olive, de citron, de l'ail haché et du sumac. Saler.
2. Faire griller le pain pita au four pour le dorer. Le casser en morceaux et le rajouter au fattouch. Le pain se met toujours à la dernière minute pour le laisser croustillant.

Zaalouk d’aubergine

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 6 aubergines
• 3 tomates
• 4 C A S d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 C A C de paprika
• 1/2 C A C de piment
• Sel, poivre
• 1 C A C de cumin
• Le jus d'un 1/2 citron
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée

Préparation :

1. Peler les aubergines en préservant la moitié de la peau puis les couper en dés. Faire cuire les aubergines à la vapeur 10 minutes. Réserver les aubergines dans une passoire pour bien les égoutter et appuyer un peu dessus si nécessaire pour extraire l'eau de cuisson.
2. Monder et épépiner les tomates puis les tailler en petits dés.
3. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les aubergines, le paprika, le piment, l'ail haché, saler et poivrer.
4. Laisser dorer les aubergines à feu vif en remuant pendant 5 minutes. Ajouter les dés de tomate, le cumin et le jus de citron, bien mélanger. Laisser compoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Prolonger la cuisson 5 à 10 minutes à couvert et à feu doux. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement du zaalouk à votre goût.

Batbout farci

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour les pains :

• 270 ml d’eau tiède
• 480 g de farine
• 150 g de semoule fine
• 2 C A S d’huile d’olive
• 1 C A C de sucre
• 1/2 C A C de sel
• 2 C A C de levure boulangère sèche

Pour la farce :

• 400 g de viande hachée
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 1 filet d'huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Délayer la levure boulangère sèche, le sucre et un demi-verre d’eau tiède ensemble. Mettre dans un saladier ou dans la cuve du robot le reste d’eau tiède et l’huile d’olive et verser le reste des ingrédients par-dessus. Ajouter le mélange levure/eau et pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air. Former ensuite une boule. La diviser en deux.
2. Étaler ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 1 cm environ. Avec un emporte-pièce, former des disques. Récupérer les restes et abaisser la pâte à nouveau. Couvrir les disques de pâte avec un linge propre et les laisser lever une vingtaine de minutes.
3. Faire chauffer une grande poêle et mettre les pains à cuire (sans matières grasses). Lorsqu’ils sont dorés d’un côté, les retourner et les laisser cuire de l’autre.
4. Pour la farce : Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et mélanger. Couper les poivrons en petits dés et les ajouter à la farce. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes en remuant.
5. Faire une entaille dans les batbouts tièdes, et y mettre un petit peu de farce. Vous pouvez bien évidemment y mettre la garniture qui vous plaît : thon, viande hachée, poulet ou encore légumes…

Briouates bœuf et légumes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 90 g de vermicelle de riz
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon rouge émincé
• 100 g de bœuf haché
• 1 carotte râpée
• 1 C A S de citron confit coupé en morceaux
• 1 C A S de coriandre émincée
• 1 C A C de gingembre en poudre
• 1/2 C A C de curcuma en poudre
• 1 C A C de sauce soja salée
• 8 feuilles de brick
• 30 g de beurre fondu

Préparation :

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y ajouter les vermicelles de riz, éteindre le feu et laisser gonfler une dizaine de minutes.
2. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite la viande hachée et faire cuire. Ajouter enfin les vermicelles égouttés et coupés grossièrement, la carotte râpée, le citron confit, la coriandre, les épices et la sauce soja. Mélanger et laisser refroidir.
3. Couper les feuilles de brick en deux. Prendre une demi-feuille de brick, déposer un peu de farce et plier en triangle pour obtenir des briouates. Réserver et faire de même avec le restant de feuilles de bricks.
4. Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, badigeonner les briouates de beurre fondu sur tous les côtés puis les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner une vingtaine de minutes et lorsqu’elles sont bien dorées, les retourner et les laisser quelques minutes supplémentaires.

Tajine d’agneau aux légumes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 30 g de beurre
• 500 g d'agneau en morceaux (de préférence l'épaule)
• 50 cl de bouillon de volaille
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 4 navets
• 1 branche de céleri
• 1 C A S de grains de cumin
• Sel, Poivre
• 4 oignons nouveaux
• 1 C A S de coriandre fraîche

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les morceaux d'agneau pour les colorer légèrement. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les oignons, les carottes et les navets épluchés et coupés en morceaux, le céleri en morceaux, ainsi que le cumin et les oignons nouveaux (garder le vert pour la décoration). Saler, poivrer, couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes aux premiers bouillons.
2. À mi-cuisson, découvrir pour que la sauce réduise un peu
3. Servir bien chaud parsemé de coriandre ciselée et du vert des oignons nouveaux.

Pastillas au poulet

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 1 poulet
• 20 g de beurre
• 4 gros oignons
• Sel
• 1/2 C A C de poivre noir moulu
• 1 morceau de gingembre frais
• Quelques pistils de safran
• Une pincée de curcuma
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 10 œufs
• 2 C A S de miel

Pour les amandes :

• 250 g d’amandes émondées hachées
• 50 g de sucre glace
• 1/2 C A C de cannelle en poudre
• 1 C A C d’eau de fleur d’oranger
• 7 feuilles de brick
• 150 g de beurre clarifié

Préparation :

1. Dans une cocotte mettre le poulet découpé au préalable à dorer avec le beurre. Saler, poivrer, et ajouter les oignons coupés en lamelles. Rajouter les épices : gingembre, safran, et curcuma et faire torréfier 1 minute. Ajouter un verre d’eau, le persil et la coriandre ciselés. Laisser mijoter, à feu doux et à couvert, 1 heure jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
2. Ôter le poulet de la marmite et laisser refroidir pour pouvoir le désosser et l’émietter. Remettre la sauce en cuisson pour la faire réduire.
3. Battre les œufs en omelette avec un peu de sel, poivre et le miel. Verser sur la sauce réduite sans cesser de remuer jusqu’à ce que les œufs soient bien brouillés. Laisser refroidir.
4. Cuire les amandes mondées sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé 15 minutes à 150° pour les dorer. Les mixer ensuite grossièrement dans un robot avec le sucre, la et l’eau de fleur d’oranger.
5. Beurrer un moule rond et y faire se chevaucher 4 feuilles de brick en prenant soin de bien les beurrer, couvrir le milieu du moule d’une 5ème feuille. Déposer le poulet émietté et refroidi, couvrir d’une feuille de brick, et passer un peu de beurre dessus. Verser la préparation aux œufs bien froide et couvrir d’une autre feuille de brick badigeonnée de beurre clarifié et enfin, mettre les amandes. Rabattre au milieu de la farce les 4 premières feuilles qui dépassent en beurrant bien pour que la pastilla tienne. Recouvrir avec le reste de feuilles de brick en prenant soin de bien faire rentrer les feuilles de brick sur les cotés. Parsemer de quelques petits dès de beurre sur la surface de la pastilla. Préchauffer le four à 180° et faire cuire jusqu’à ce que la pastilla au poulet soit bien dorée. Laisser un peu refroidir et démouler délicatement. Décorer la pastilla de sucre glace et de cannelle.

Chebakia

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 70 g de graines de sésame doré (+ 50 g pour la décoration)
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de beurre fondu
• 3 C A S d’huile d’olive
• 3 C A S d’huile de tournesol
• 2,5 C A S de vinaigre blanc
• 3 pistils de safran
• 1 C A C d'anis
• 500 g de farine
• 100 g de farine de semoule fine
• 1 C A C de levure boulangère sèche
• 1 C A S d'eau de fleur d’oranger
• Huile de friture
• 1 pot de miel pour tremper

Préparation :

1. Torréfier les graines de sésame, mettre de côté 50 g pour la décoration finale puis mixer le reste (70 g) le plus finement possible. Ajouter le jaune d'œuf, le beurre fondu, les huiles, le vinaigre, le safran et l'anis et mixer à nouveau. Dans un grand saladier pétrir les farines, et la levure avec ce mélange. Ajouter l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Diviser la pâte obtenue en trois. Garder un pâton sous la main et conserver les deux autres dans une boîte fermée.
2. Étaler la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Puis rabattre les bords comme pour une pâte feuilletée. Refermer la pâte, la tourner et étaler à nouveau. Répéter l’opération une deuxième fois.
3. À l’aide d’une roulette, couper des rectangles de 5 cm environ, dans chaque rectangle faire 3 ou 4 entailles. Plier les chebakia.
4. Faire frire les chebakia en les retournant lorsqu’elles sont dorées d’un côté. Tremper aussitôt dans le miel chauffé. Les placer sur une grille et décorer avec les graines de sésame mises de côté pour la décoration. Une fois refroidies, conserver les chebakia dans une boîte hermétique. Procéder ainsi avec toute la pâte.

Briouates aux amandes

Pour 30 pièces
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 200 g d’amandes entières émondées
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 1 C A C de cannelle
• 1 paquet de feuille de bricks
• Huile pour la friture
• 300 g de miel
• 3 C A S d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

1. Mixer les amandes émondées et le sucre en poudre. Rajouter le beurre et la cannelle et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
2. Façonner des bâtonnets avec la pâte d’amande obtenue. Couper les feuilles de bricks en quatre. Plier chaque brick en cigare avec cette farce.
3. Faire chauffer une poêle avec l’huile de friture et y faire dorer les briouates. Lorsqu’elles sont dorées d’un côté, les retourner pour qu’elles dorent de l’autre.
4. Pendant ce temps, mettre le miel dans une grande casserole et faire chauffer. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Retirer ensuite du feu et rajouter les briouates au fur et à mesure qu’elles cuisent dans le miel. Les retourner dans le miel pour bien les enrober. Laisser une nuit dans le miel en mélangeant de temps en temps.

Beghrir

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 250 g de semoule extra-fine
• 30 g de farine
• 2 C A S de sucre
• 1 C A S de levure chimique
• 1/2 C A S de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 500 ml d'eau tiède
• Quelques gouttes de fleur d’oranger

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser le mélange dans un saladier. Couvrir de film étirable. Laisser lever 2 heures à température ambiante. Mélanger la première heure.
2. Dans une poêle chaude badigeonnée de beurre ou d’huile, verser une louche de la préparation puis laisser cuire à feu doux pour pouvoir obtenir des bulles d’air.
3. Disposer les Begrhir dans une grande assiette recouverte de papier absorbant.

NB : Vous pouvez tartiner vos crêpes avec un peu de pâte à tartiner, de miel ou de confiture !

Cornes de gazelle

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toute...

Desserts Orientaux Légers pour le Ramadan

Envie d’un dessert oriental léger mais gourmand après le Ftour ? Les douceurs orientales peuvent aussi être revisitées en version plus légère pour se faire plaisir sans culpabiliser. Exit les excès de sucre et de matières grasses, place aux saveurs authentiques avec des alternatives plus saines et digestes. Découvrez notre sélection de 15 desserts orientaux légers, alliant fruits, épices et textures délicates.

Les dattes, souvent considérées comme le trésor sucré des oasis, sont à l'honneur dans cette recette simple et délicieuse. Les crêpes mille trous, ou baghrirs, sont une spécialité culinaire emblématique de l'Afrique du Nord. Le gâteau de semoule à la manière de ma grand-mère est un dessert réconfortant et léger.

Envie d’une gourmandise à la fois délicate et légère ? Les petits gâteaux algériens allégés à la pistache et à l'amande offrent une douce évasion culinaire. Le dessert lacté libanais au zahtar sucré est une douce invitation à découvrir les saveurs du Moyen-Orient. Terminez votre repas sur une note douce avec notre gâteau de semoule sans sucre aux raisins secs. Les dattes, riches et sucrées, apportent une touche unique à ce brownie au chocolat.

Conseils pour un Ramadan Gourmand et Équilibré

Bien que le Ramadan modifie le rythme des repas, il est tout à fait possible de conserver une alimentation saine et équilibrée. Pour cela, le ftour et le suhoor doivent apporter un bon équilibre en fibres, protéines et vitamines. Privilégiez les légumes, les légumineuses et les céréales complètes, tout en limitant les sucres et les graisses.

Pour éviter les excès tout en savourant vos repas, privilégiez une alimentation équilibrée et une approche consciente de la dégustation. Optez pour des légumes et des légumineuses, des cuissons douces et des viandes maigres, sublimées par des épices pour rehausser les saveurs sans alourdir les plats. Mangez lentement et sans précipitation afin de mieux écouter votre satiété et préserver votre digestion.

Organisation pour le Ramadan

Pour une organisation optimale durant le Ramadan, il est idéal de préparer certains plats à l’avance et de les conserver au frais ou au congélateur. Les soupes comme la harira ou la chorba, les boulettes de viande épicées et les pains maison se congèlent parfaitement et se réchauffent en quelques minutes.

Tableau Récapitulatif des Recettes Faciles pour le Ramadan

tags: #recettes #dessert #ramadan #facile

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