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La cuisine japonaise, comme toutes les cuisines du monde, regorge de pépites gastronomiques qui ne prennent que quelques minutes à réaliser et qui sont terriblement savoureuses. Que ce soit au petit déjeuner ou au diner, chacune de ces recettes a sa particularité et peut entrer dans ton quotidien. Des onigiri pratiques pour les déjeuners sur le pouce, un donburi riche et réconfortant, en passant par des accompagnements délicieux comme l’aubergine Dengaku et la polyvalente sauce Teriyaki, il y a de quoi satisfaire tous les goûts et toutes les occasions. Ces recettes ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi équilibrées et rapides à préparer.
Alors, est-ce que tu as changé d’avis ? La cuisine japonaise te semble-t-elle toujours aussi compliquée ? Maintenant, tu sais ce qu’il te reste à faire… Prends tes baguettes et lances toi dans la réalisation d’une ou de toutes ces recettes ultra simples et gourmandes !
Ce qui donne un goût si particulier à la nourriture japonaise, ce sont bien évidemment les condiments. Voici quelques incontournables :
Ces ingrédients, souvent vendus dans les supermarchés bio, les rayons exotiques des grandes enseignes ou des épiceries japonaises, sont essentiels pour réussir vos plats japonais.
Le riz est la base de cette recette, je te recommande donc un riz japonais, c’est-à-dire des grains courts ou ronds. Les onigiri ne nécessitent que du riz, un peu de sel et d’eau. Ensuite, tu auras le choix de les agrémenter de petits pois, d’omelette, de furikaké comme les graines de sésame, ou de les consommer nature avec une simple feuille de nori pour les tenir sans te tacher les doigts.
Le donburi est un plat de riz japonais agrémenté de viande, de légumes et d’épices. Il existe une multitude de variantes en fonction des saisons et des régions. Tout le monde a plus ou moins son donburi favori. Pour réaliser un Oyakodon, tu frottes la viande crue avec du sel, puis tu la laisses mariner quelques minutes dans 2 cuillères à soupe de saké et 1 cuillère à soupe de gingembre frais. Dans une poêle, tu portes à frémissement 60 cl de dashi, 4 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de mirin. Une fois réduit de moitié, tu ajoutes la viande et les légumes. Tu prépares des œufs battus, mais pas trop, dans un bol. Tu les incorpores une fois la viande et les légumes cuits. Tu couvres pendant 1 à 2 minutes.
Un accompagnement de choix qui se prépare en quelques minutes. L’aubergine au miso se dit “Nasu Dengaku”. Il s’agit d’une aubergine, tranchée en deux et dont la chair est quadrillée. Après l’avoir saisie à la poêle, on la badigeonne d’une mixture qui a été cuite, à base de miso, de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre.
C’est un peu le quatre-quarts du saumon ! La sauce teriyaki est une incontournable de la cuisine japonaise. Elle nappe de nombreux en-cas ou plats d’accompagnement de la gastronomie nippone. Et ce qui la rend incroyable, c’est sa simplicité. Elle se conserve plusieurs semaines au frais. On peut, selon ses préférences, ajouter de l’ail et du gingembre, remplacer la dose de sucre par du mirin et un mélange de fécule pour épaissir la sauce.
Puis on peut déposer tout un tas d’aliments sur son Chirashi : des crudités comme des bâtonnets de carotte, de concombre ou de courgette, des fruits comme de la mangue, de l’ananas ou de la pomme, du poisson comme du saumon frais ou fumé, des crevettes ou des morceaux de tofu préalablement cuits. Tout un tas de choses comme des édamamés, des oignons frits, des graines de sésame, de la prune umeboshi, des aromates, etc.
En explorant ces recettes et en utilisant les condiments appropriés, vous pouvez facilement intégrer la cuisine japonaise dans votre quotidien. Bon appétit !
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