Recette Maison d'un Délicieux Hamburger

Emblème de la restauration rapide partout dans le monde, le hamburger peut se personnaliser de différentes manières par le choix du pain, de la viande, et bien entendu des différentes garnitures. Hamburger ou cheeseburger, rien de meilleur que le fait-maison.

Considéré comme une innovation américaine, le hamburger est d’origine allemande et il a réussi à conquérir le monde.

Faire son propre hamburger c'est facile, savoureux et rapide. Le tout est dans la sélection des aliments. Un hamburger fait-maison bien réalisé vaut de nombreux plats. Une saveur incomparable qui nous coupera l'envie d'aller dans des fast-foods. Plus sains et plus équilibrés, ils raviront vos enfants tout comme vous.

Il vaut mieux utiliser de la viande fraîche tout juste hachée pour votre hamburger. Il n'en aura que plus de saveur.

La Recette du Hamburger Maison Classique

Le hamburger classique est fait d’un petit pain rond moelleux coupé en deux, garni d’un steak haché, de feuille de salade, de tomate, de cheddar et de sauce. Vous pouvez également rajouter des cornichons et des oignons.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 steaks hachés de bœuf de 180g chacun
• 4 pains ronds pour hamburger (buns)
• 10g de beurre
• 1 oignon rouge
• 1 tomate
• 4 feuilles de salade
• 1 gros cornichon type malossol
• 4 tranches de cheddar
• Sauce moutarde
• Sauce ketchup
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Sortez les steaks hachés du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
2. Pendant ce temps, pelez l’oignon et tranchez-le en lamelles fines. Coupez la tomate et le gros cornichon en tranches fines également.
3. Coupez les pains ronds en 2 et passez-les au grille-pain.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et posez les steaks à griller 4 minutes de chaque côté dans la poêle, une fois le beurre fondu.
5. Salez et poivrez les steaks une fois cuits.
6. Composez les hamburgers en assemblant successivement le pain rond, le steak, la tranche de cheddar, les rondelles de tomate, de cornichon et d’oignon, la salade.
7. Laissez chacun assaisonner à sa convenance avec le ketchup et la moutarde avant de refermer le tout avec le pain du dessus.

L'Astuce du Chef : Accompagnements et Variations

Cette recette de hamburger maison est une version standard du genre. Vous pouvez laisser libre cours à l’ajout de condiments ou à l’assaisonnement en proposant, par exemple, une sauce mayonnaise ou béarnaise. L'accompagnement de frites est quasi obligatoire, même si une salade verte serait plus raisonnable.

Recette Simple de Frites Maison

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles d’1 cm d’épaisseur, puis en bâtonnets.
2. Rincez-les et séchez-les au torchon.
3. Arrosez les frites d’huile, salez, poivrez et mélangez bien.
4. Étalez vos frites sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes à 220°C. Si vos frites prennent une couleur trop dorée à mi-cuisson, réduisez la température du four.

Buns Maison : L'Étape Supplémentaire pour un Hamburger Parfait

Vous pouvez utiliser du pain burger déjà prêt, ou opter pour la préparation de petits pains ou buns maison.

1. Mélangez 1 sachet de levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède, puis faire fondre 100g de beurre et ajoutez 30cl de lait.
2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 50g de sucre et 600g de farine au mélange levure-lait-beurre.
3. Pétrissez le tout puis formez une boule et laissez poser la pâte 1 heure.
4. Divisez la pâte en quatre et façonnez-les en petite boule.
5. Dorez les boules au jaune d’œuf et parsemez-les de graines de sésame.
6. Enfournez-les durant 15 minutes à 190°C.

Variations Créatives du Hamburger Maison

Mini Burger Maison

En réduisant la taille de vos buns maison, vous pouvez réaliser de mini hamburgers maison pour vos réceptions, anniversaires, buffets. Vos invités se régaleront de ces petites merveilles.

Hamburger Poulet Maison

Vous préférez le poulet ? Pas de problème, nous vous proposons également cette recette de hamburger poulet maison. Choisissez des escalopes de poulet du réfrigérateur puis coupez-les en deux parts égales.

1. Mettez dans une assiette 1 cuillère à café de paprika avec 2 cuillères à soupe de farine, dans une seconde assiette de la chapelure et dans une troisième assiette 2 œufs battus.
2. Plongez le poulet dans l’assiette de farine puis des œufs ensuite dans la chapelure.
3. Réaliser la même opération une seconde fois puis faites frire le poulet avec de l’huile pendant 15 minutes.
4. Égouttez-les puis passer au montage.

Burger Végétarien

Pour alléger votre burger, vous pouvez aussi suivre la tendance végétarienne, healthy, en remplaçant la viande par des légumes secs (steak de soja, la galette de haricots, quinoa et pois chiches...). Vous pouvez remplacer le ketchup parfois trop sucré par une sauce maison moins calorique ou notre ketchup artisanal aux tomates mijotées.

Burger Original

N'hésitez pas à varier les garnitures pour créer surprendre vos invités avec un burger original ! On retrouve des hamburgers à la raclette, au veau, au poulet et même au porc. Côté mer, le burger poisson est aussi tendance, au saumon, au poisson pané… Froid dans un pain juste toasté, le burger au saumon fumé ou au hareng avec une sauce blanche et des jeunes pousses d’épinards est un régal… Pains noirs au charbon végétal et autres fantaisies boulangères vous offrent des multiples variations de présentation. Alors, laissez libre court à votre créativité !

Hamburger Maison et Salade : Recette Alternative

Ingrédients

• 4 Pains hamburger
• 300 g Bœuf haché
• 4 tranches Cheddar
• 1 Salade
• 1 Œuf
• 1 cuillère à café Ketchup
• 2 Oignons
• 1 cuillère à café Moutarde
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin
• 1 pincée Poivre
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Huile de colza
• 1 pincée Cumin
• 1 pincée Paprika en poudre

Préparation

1. Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza).
2. Laver et essorer la salade puis la couper en lanières.
3. Faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les oignons.
4. Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, le paprika, le cumin, les oignons tièdes, sel, poivre et herbes aromatiques (facultatif).
5. Façonner à la main 4 steaks d’un diamètre légèrement inférieur à celui d'un pain pour hamburger. Les faire griller 5 min.
6. Réchauffer les pains pour hamburger avant de les garnir d’une fine tranche de fromage, d’un steak, de ketchup (facultatif), de quelques lanières de salade. Recouvrir avec l’autre tranche de pain.
7. Servir avec de la salade.

Conseils pour un Hamburger Réussi

L’incroyable succès du hamburger (ou burger) tient évidemment à son goût, reconnaissable entre mille, à sa simplicité, mais aussi à l’incroyable diversité des ingrédients que l’on peut intégrer à sa composition. Il existe toutefois un impératif : tout bon hamburger doit impérativement être réalisé avec une excellente viande.

Qui souhaite déguster un hamburger moelleux, même cuit à point, doit disposer d’un bon steak haché de bœuf ou de cheval. Bien sûr, on n’oubliera pas qu’il est tout à fait possible de réaliser un excellent hamburger avec un haché de veau, un haché d’agneau ou de cheval.

Si l’on veut rester fidèle au hamburger d’origine, on assaisonne le steak haché avant la cuisson avec des oignons et de l’ail hachés, du persil frais, les épices de votre choix et quelques gouttes de Worcestershire ou de sauce soja pour en exalter la saveur. Une autre méthode consiste à cuire le steak haché « nature », sans oublier bien-sûr de l’avoir préalablement poivré et salé.

Pour faire un bon hamburger maison, il faut également un « bun » de qualité - un pain légèrement brioché et sucré parsemé de graines de sésame ou de pavot. Côté garnitures, on citera les classiques parmi les classiques : l’oignon (cru, frit, en compotée ou délicatement confit), la tomate, le cornichon, la salade iceberg bien croquante et la tranche de fromage.

Rien n’oblige à se cantonner au traditionnel cheddar. Enfin, pas de burger savoureux sans une bonne sauce ! Mayonnaise, aïoli, béarnaise, tartare, gribiche, ketchup, barbecue, andalouse, roquefort, tout est possible pour le personnaliser...

Si les frites sont l’accompagnement idéal du burger, pensez aussi aux bâtonnets de légumes crus dégustés en dips, trempés dans une sauce légère au yaourt et aux herbes fraîches.

Cuisson au Four : Une Alternative Pratique

Vos plaques de cuisson sont en panne ou indisponibles ? Pas de panique ! Il est tout à fait possible de réaliser un hamburger maison au four ! Armez-vous de hachés Burger du Chef gourmands, de pain aux graines de sésame dodus et de fromage fondant. Régal assuré !

Dans le même temps, ouvrir les buns et les huiler légèrement sur la face intérieure. Envelopper le hamburger maison au four dans du papier aluminium est le secret pour que les pains conservent leur moelleux. Le fromage sera fondant et les burgers à la parfaite température pour être dégustés. C’est l’idéal si vous ne passez pas à table de suite, pour leur éviter de refroidir.

Bien sûr, il est également possible de préparer cette recette de fast food de façon plus classique. Il suffit alors de faire dorer les pains, griller le bacon et cuire les hachés à la poêle.

Personnaliser votre hamburger

Vous pouvez à votre convenance ajouter des ingrédients selon vos goûts comme le cheddar, bleu d'Auvergne, saint-nectaire, fromage à raclette, bacon grillé, champignons, salade, tomates, poivrons cuits, ciboulette fraîche, etc. Vous pouvez également remplacer la viande hachée par du poulet.

Il vous suffit de prendre un filet de poulet, de le tremper dans un oeuf battu, puis dans la chapelure, et de le faire cuire à la poêle pour obtenir du poulet pané.

Pour les végétariens, vous pouvez tout aussi bien utiliser un steak végétarien à la place d'un steak haché ou un pané de poisson.

Pour la sauce, il vous suffit de mélanger du ketchup et de la moutarde. Pour les plus originaux, laissez-vous tenter par la mayonnaise, la sauce piquante, la sauce BBQ, etc.

Le hamburger : un plat universel

Tout le monde aime les hamburgers. Bon, il m’arrive régulièrement d’aller en acheter au fast food mais je dois avouer que j’aime bien les faire aussi. Le hamburger, c’est le symbole de la non-cuisine et pourtant, c’est pas super évident à faire quand on veut quelque chose de bon.

Origine du hamburger

Le hamburger désigne à la base le steak haché. Celui-ci était une invention des Tartares ( les Huns, Gengis Kahn et toute la clique ) qui plaçaient des morceaux de viande entre leur selle et leur cheval pendant leurs chevauchées afin d’attendrir cette dernière. Cette façon de faire est arrivée en Russie ou on lui a ajouté de l’oignon et de l’oeuf cru. C’est ainsi qu’est né le steak tartare.

Au 19 eme siècle, les allemands qui émigraient aux Etats Unis et notamment depuis le port de Hambourg emmenèrent avec eux leur fameux steak haché.

Alors chez nous, on connait les hamburger des fast food, ceux des restaurants et ceux de la maison. Lors de mon séjour à New York il y a quelques temps, j’ai découvert ce qu’était un vrai hamburger et là, oh my god ! j’ai vu qu’on ne parlait pas du tout de la même chose. Leurs burgers sont plutôt plats avec des viandes ultra gouteuses, rien à voir avec ce qu’on mange ici.

On peut toujours acheter des steaks hachés tout prêts, ça marche aussi évidemment, mais je préfère les faire moi-même. là il s’agit juste d’une petite préparation de base, toute simple, pour obtenir le meilleur de notre viande hachée. Un peu d’ail en poudre, un peu de parmesan, de la sauce worcestershire , un peu d’assaisonnement et notre burger est transformé. On peut aussi y ajouter des petits morceaux de tomate séchée.

A toi de fabriquer ton propre hamburger, avec ce que tu aimes. Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire. Et si tu veux nous partager ta propre recette ou tes astuces, tu peux le.

Journée Mondiale du Hamburger

Pour la journée mondiale du hamburger, regardons ensemble quelle recette cuisinée pour faire plaisir aux petits et aux grands. Quelle viande utilisée ? Combien de temps doit durer la cuisson ? Quelle sauce va venir accompagner l'hamburger ? Toutes les réponses à vos questions sur Traiteurs.fr, pour vous convertir en Jedi du hamburger grâce à nos conseils.

tags: #recette #viande #hamburger #maison

Articles populaires:

• Recette Simple de Mille Crêpes
• Conservation de la Sauce Mousseline
• Solutions d'Alimentation de Secours 220V
• Bienfaits des Algues Sushi Intermarché
• Avantages et Inconvénients : Emballage Comestible