Tarte aux Poireaux et Champignons : Une Recette Réconfortante

Aujourd’hui, nous vous invitons à cuisiner un grand classique : la tarte aux poireaux. C’est un plat que l’on a mangé toute notre enfance et que l’on a toujours adoré. C’est un classique du quotidien, gourmand, rapide et simple, mais ultra réconfortant. Ça réchauffe le cœur et la maison. Nous commençons cette nouvelle semaine avec cette tarte végétarienne..

J'ai trouvé de jolis poireaux et des champignons sur les étales du marché. J'aime réaliser cette tarte en combinant ces deux légumes de la terre et des bois. C'est une tarte rustique et réconfortante comme j'apprécie. Je l'ai préparé dieu sait combien de fois et à chaque c'est un franc succès auprès des convives.

Les tartes salées sont un des meilleurs moyens de préparer vite fait un plat le plus souvent à base de légumes. Je les sers avec une salade ou une petite soupe dans la mesure du possible dans un esprit zéro déchet. La petite recette veggie qui suit est une parfaite illustration de ce principe.

Dès qu'elle est mise sur la table, il n'en reste plus qu'une miette tellement qu'elle est savoureuse.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 4 poireaux
• 10 champignons de Paris frais
• Huile d'olive / beurre
• 1/2 c. à café de moutarde (douce ou à l'ancienne)
• Sel, poivre
• Gruyère ou parmesan râpé (facultatif)
• 1 pâte brisée, maison ou industrielle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter en fin de cuisson de petits dés de tofu fumés.

Encore une autre idée de de petite salade fraicheur à base de pomme et d'endive et toujours avec une sauce à la moutarde à l'ancienne.

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
2. Laver et émincer vos poireaux ainsi que vos champignons frais.
3. Découper les poireaux en fin tronçon après les avoir couper en deux dans la longueur et laver à l’eau claire.
4. Nettoyez les poireaux, bien les rincer sous l’eau afin de débarrasser toute la terre, le sable et les émincer.
5. Brosser les champignons et les tailler.
6. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive ainsi qu'un peu de beurre.
7. Les faire fondre puis y faire revenir les poireaux émincés. Saler, poivrer.
8. Ciseler l’oignon et l’ail, déposez-les dans une poêle profonde, chaude, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
9. Ajouter les poireaux et mélanger. Saler légèrement pour aider les poireaux à fondre. Laisser cuire 30 minutes à couvert, en mélangeant régulièrement.
10. Mettez à chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive, incorporez l’oignon ; l’ail et laissez suer. Incorporez les champignons, remuez, faite cuire pendant 1 minute, ajoutez la crème, la poudre de noix de muscade, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute.
11. Dans une seconde petite casserole, mettre un filet d'huile d'olive et y faire revenir les champignons (j'y ai ajouté une gousse d'ail écrasée ainsi qu'un peu de persil, mais cette étape est facultative).
12. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec les oeufs, la moutarde, le sel et le poivre.
13. Après 30 minutes, ajouter la crème de soja, et bien mélanger. Laisser cuire de nouveau 10 minutes à feu doux, sans couvercle.
14. Hors du feu, ajouter la moutarde et la fécule de maïs et bien mélanger. Pour la moutarde vous pouvez utiliser de la moutarde douce uniquement ou faire un mélange moutarde douce et moutarde à l’ancienne.
15. Ajouter ensuite les poireaux ainsi que les champignons émincés et mélanger.
16. Incorporez l’œuf que vous aurez avant casser dans un petit bol, mélangez à la crème de façon énergique.
17. Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
18. C’est le moment d’utiliser votre pâte à tarte, maison ou industrielle. Etaler là sur une plaque allant au four, et déposer la préparation de poireaux de façon uniforme en laissant des bords libres. Repliez les bords pour faire les rebords de votre tarte.
19. Beurrez un moule, déposez la pâte, appuyez avec les doigts pour que la pâte épouse bien la forme du moule et avec une fourchette piquez l’ensemble de la pâte.
20. Verser ensuite par dessus le mélange poireaux / champignons / crème.
21. Parsemer de gruyère ou de parmesan râpé (étape facultative).
22. Puis enfourner pour environ 40 minutes à 180°C (Th. 6).
23. Enfourner dans un four chaud, à 190°c pour environ 30 à 40 minutes. A surveiller en fonction des fours.

Ici, on vous propose une version entièrement végétale, qui conviendra au plus grand nombre. Accompagnée d’une belle salade d’hiver et de quelques noix, vous voilà avec un repas complet du quotidien.

A noter aussi que c’est une recette qui se congèle, ou si vous n’êtes pas fan de congeler des repas tout prêts, vous pouvez le uniquement faire pour la préparation aux poireaux et réaliser ou juste dérouler une pâte au moment de la préparation, en ayant préalablement décongeler le mélange poireaux/moutarde.

Une tarte fine aux poireaux doucement précuits, quelques champignons et le dîner est prêt en quelques minutes.

Etalez la pâte feuilletée dans un plat. Battre les œufs, la crème fraîche et la noix de muscade. Mettre au four th.

Le soleil brille aujourd’hui et il flotte comme un air de printemps comme c’est agréable. J’ai confectionné une belle et bonne tarte avec des légumes d’hiver.

Bon il faut s'armer d'un tout petit peu de patience pour le taillage des poireaux car il faut que se soit fin, je dirais que c'est la seule tâche contraignante dans la customisation de cette jolie tarte.

Toute simple et rapide à préparer, cette recette de tarte (ou flamiche) aux poireaux et aux champignons de Paris est un régal !

Pâte brisée (si vous la faites maison) :

• - 3 à 4 c.s.
• - 2 c.s.

Etalez la farine sur votre plan de travail, disposez les cubes de beurre dessus et écrasez délicatement avec le bout des doigts. Répartissez bien le beurre dans la farine, réalisez une fontaine, ajoutez le jaune d’œuf-eau au centre, ces deux matières que vous avez délayé au préalable. Mélangez petit à petit, vous pouvez vous aider d’une corne à pâtisserie, travaillez la pâte avec la paume de la main tout en la poussant vers soi, c’est ce qu’on appelle fraiser une pâte. Fraisez plusieurs fois la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et sans aucune trace de morceau de beurre, c’est ce qui vous garantie qu’elle a été bien réalisée et de sa tenue.

Variations et suggestions :

Voici quelques idées pour varier cette recette :

• Flan de poireaux au comté
• Quiche aux noix de Saint-Jacques et aux poireaux
• Tarte tatin aux poireaux toute simple
• Tourte aux saumon, poireaux et haricots verts à l'anglaise
• Flans à la feta et aux poireaux

N'hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette selon vos goûts !

tags: #tarte #poireaux #champignons #moutarde #recette

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