Recette Facile de Viande Hachée aux Légumes

Le gratin de viande hachée aux légumes trouve souvent sa place sur les tables familiales, surtout lors des repas partagés. Ce gratin réconfortant associe une base savoureuse de viande hachée, des légumes de saison, une onctueuse béchamel et une touche de chapelure dorée au four.

Ingrédients et Préparation

Les farcis sont une spécialité culinaire provençale à base de légumes et de farces. Adorée par les petits comme les grands, cette recette est savoureuse, facile à réaliser et toujours un plaisir à déguster ! Tout d’abord, nettoyez vos légumes, préalablement choisis.

Nous vous conseillons des légumes mûrs, de petite taille pour un plus joli résultat dans l’assiette et bio car vos légumes auront plus de saveurs. Ensuite, coupez-les en deux (courgettes, poivrons et tomates), enlevez la chair en la réservant pour la farce et creusez à l’aide d’une cuillère.

L’étape suivante consiste à préparer la farce : commencez par hacher le bœuf à l’aide d’un hachoir à viande professionnel puis découpez un oignon en cubes, ciselez le persil et l’ail et mixez le tout à l’aide d’un robot mixeur. Ajoutez le jambon Serrano dans cette préparation, cela vous permettra d’obtenir une farce plus fine et ajoutera du goût à votre recette.

Il ne vous reste plus qu’à assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et du paprika pour obtenir une farce savoureuse. Ensuite, insérez la farce dans vos légumes, disposez les dans un plat en versant un peu d’eau au fond ainsi qu’un léger filet d’huile d’olive sur les légumes pour apporter encore plus de goût pendant la cuisson.

Ingrédients Détaillés

Voici une liste d'ingrédients pour une variante simple et rapide :

• 1 oignon (70g)
• Poivrons surgelés (500g)
• Haché de bœuf 5% (300g)
• Tomates fraîches (730g)
• Courgettes fraîches (400g)
• Sauce tomates olives et basilic (1 càs)
• Huile d'olive (25g)
• Margarine Oméga 3 (3 pincées)
• Épices : sel, poivre, basilic, gingembre, paprika, ail et thym (20g)
• Concentré de tomates

Étapes de Préparation

1. Préparer les ingrédients, émincer les oignons, couper les courgettes et tomates en morceaux.
2. Dès que la viande est précuite, ajouter les légumes : tomates et courgettes, assaisonner avec les épices, ajouter le pot de sauce tomates, bien mélanger.
3. Mélanger et mettre en cuisson sous pression 5 minutes.
4. Une fois la cuisson terminée, ajouter du concentré de tomates.

Variantes et Astuces

Pour donner encore plus de goût à votre gratin de viande hachée aux légumes, ajoutez une pointe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic ou coriandre) juste avant d’enfourner. Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf, de veau, de porc, ou même un mélange.

Pour une béchamel plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait écrémé ou végétal, et utiliser moins de beurre. Vous pouvez ajouter des épinards, des poivrons, des carottes, ou des champignons. Les restes de gratin se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.

Envie d’un gratin plus léger mais toujours aussi gourmand ? Préparez une béchamel maison avec du lait écrémé et de la farine complète, ou misez sur une béchamel à base de lait végétal non sucré. Ajoutez plein d’herbes fraîches pour parfumer sans surplus de sel, et osez la chapelure de pain complet pour gagner en fibres.

Recette Alternative : Soupe Repas à la Viande Hachée et Légumes

Je me suis prise de passion, ces derniers temps, pour les soupes « repas » non mixées. J’apprécie plus qu’avant le fait de mâcher les légumes et surtout de découvrir différentes textures et saveurs à chaque bouchée.

Vous avez tous certainement déjà mangé des soupes agrémentées de boulettes de viande, ici j’ai eu envie de changer et de les remplacer par la viande hachée (essayez le tofu ou le quorn haché pour une version végétarienne ou vegan et dites-moi si cela vous a plu).

En ce qui concerne les légumes, j’ai mis, en plus de la base de toutes mes soupes - oignon, céleri et carottes - un reste de butternut, de jeunes épinards et quelques lentilles corail cuites. Mais faites vraiment selon vos envies du moment car cette soupe est déclinable à l’infini. La petite touche sympa, c’est le paprika fumé qui apporte une saveur particulière que j’adore.

Si vous utilisez des lentilles corail sèches, faites-les préalablement tremper dans dans un bol avec une grande quantité d’eau pendant quelques heures (la veille pour le lendemain ou le matin pour l’après-midi). Rincez-les puis égouttez-les. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole (sans sel pour les légumineuses). Jetez-y les lentilles et laissez cuire quelque minutes à peine.

Grâce au trempage préalable, elles cuiront extrêmement vite. Surveillez donc et sortez-les du feu dès qu’elles sont tendres mais encore croquantes. Égouttez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis réservez.

Ingrédients pour la Soupe (2 personnes)

• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 carottes moyennes coupées en dés
• 1 branche de céleri émincée
• 200g de viande hachée (porc et veau, boeuf, poulet…) ou de saucisse
• 1 c. à s. de paprika fumé
• 1/4 d’une petite courge butternut ou 1/2 petit potimarron ou 2 petites patates douces
• 100g de lentilles corail (ou tout autre légumineuse cuite)
• 1l de bouillon réalisé avec un cube de bouillon bio et 1l d’eau bouillante
• 1 belle poignée de jeunes épinards ou de feuilles de kale
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la Soupe

1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et grossièrement haché, les carottes coupées en dés et le céleri émincé.
2. Laissez revenir le tout une bonne dizaine de minutes à feux moyen sans coloration (en remuant donc), jusqu’à ce que le tout s’attendrisse.
3. Ajoutez la viande hachée et le paprika fumé. Laissez cuire le tout deux à trois minutes de plus avant d’ajouter les cubes de courge butternut et bouillon.
4. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert et à feu doux jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajoutez alors les lentilles et les épinards.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients (pour la recette simple)

Les végétariens pourront remplacer le boeuf haché par de la bolognaise végétale. Les non végétariens pourront choisir un steak haché de boeuf charolais, bio et à 5% de MG. Consommer moins de viande, mais mieux comme on dit 🙂

Pas évident de nommer ce plat, les américains y arrivent souvent très bien en nommant ce mélange « casserole ». Cela veut dire qu’on met tout dans la poêle et qu’on gratine dedans (donc choisir une poêle qui va au four). C’est super simple, gourmand et on a peu de vaisselle à la fin, que demande le peuple !

Ce qui est encore plus simple c’est que j’utilise des légumes surgelés pour ce plat. Je l’ai créé quand j’avais peu de temps devant moi, le frigo pratiquement vide mais le congélo plein. C’est trop trop bon et généreux, pour toute la famille.

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