Recette Facile de Tarte au Reblochon

Avec ses arômes prononcés, la tarte au reblochon ressemble à la tartiflette, plat emblématique de la Savoie. Ces deux préparations sont délicieuses, particulièrement lorsqu’elles sont concoctées avec des produits frais et locaux. La tarte au Reblochon de Savoie, qu’elle soit confectionnée avec ou sans lardons, est une recette succulente. Cette recette gourmande plaira sans aucun doute à l’ensemble de votre tablée. Elle est idéale pour un apéritif ou servie en tant que plat principal. La préparation se réalise très rapidement, et vous n’avez besoin que de peu d’ingrédients.

Voici une recette simple et rapide pour réaliser une délicieuse tarte au reblochon, parfaite pour un repas d'hiver réconfortant.

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 1 reblochon fermier
• 2 oignons
• 100g de lardons fumés (facultatif)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Pour une version plus originale, vous pouvez ajouter de la patate douce à votre tarte. Voici comment :

Variante à la Patate Douce

• Éplucher la patate douce puis la couper en deux dans la hauteur.
• Couper des tranches fines à la mandoline.
• Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire précuire les tranches de patate douce à feu moyen pendant environ 10 minutes avec le thym. Saler et poivrer.
• Les tranches doivent être fondantes sans se défaire. Laisser ensuite tiédir.
• Disposer les tranches de patate douce sur la pâte.
• Couper l’oignon à la mandoline. Couper le Reblochon en tranches.
• Pour finir : Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive.

Préparation

1. Préparation des Oignons

   Commencez par préparer une fondue d’oignons. Émincez finement vos oignons, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils se dorent légèrement. Pour encore plus d’originalité, sachez que vous pouvez ajouter 100 grammes de lardons à votre recette. Dans ce cas, ajoutez-les aux oignons au moment de les cuire dans la poêle. Dans ce cas, n’ajoutez pas d’huile d’olive.

2. Préparation de la Pâte

   Puis munissez-vous d’un plat à tarte et déposez votre pâte brisée. Pensez à beurrer votre moule ou à mettre du papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle au récipient. Pour le reste, afin de procéder au montage de la tarte, vous pouvez étaler une cuillère à soupe de moutarde sur votre fond de tarte.

3. Montage de la Tarte

   Pendant ce temps, battez les œufs entiers dans un grand saladier. Fouetter à la fourchette les œufs et y incorporer le lait et la crème. Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre sur votre pâte brisée. Mettez par-dessus le mélange d’oignons et de lardons et recouvrez le tout avec la crème. Poivrez et salez selon vos goûts. Finissez en coupant des lamelles de reblochon et en les plaçant sur votre tarte. Cette dernière doit être presque entièrement recouverte par le fromage.

4. Cuisson

   Enfournez votre tarte dans le bas de votre four pendant environ 35 minutes. La préparation est prête lorsque le fromage est idéalement gratiné. Lorsque c’est prêt, sortez votre tarte et servez-là tant qu’elle est encore chaude afin que le reblochon reste fondant.

   Pour la variante à la patate douce : Faire cuire pendant environ 25 minutes à 180°C.

Accompagnement

Votre tarte au Reblochon est prête et peut être servie avec une salade verte bien assaisonnée, qui apportera un peu de fraîcheur au plat.

Quel vin choisir ?

Si vous êtes à la recherche d’un vin de Savoie pour accompagner votre plat, sachez que la tarte au Reblochon se marie parfaitement avec du vin blanc sec ou du vin rouge. Ainsi, vous pouvez opter pour la Roussette de Savoie ou encore le Chignin Bergeron si vous êtes amateur de vin blanc. En ce qui concerne le vin rouge, votre choix peut se porter sur le Gamay de Chautagne ou le Chignin Mondeuse.

Variante de la Pâte Brisée

Pour une pâte brisée aux graines et au cumin :

• Mélanger au robot la farine avec le beurre mou coupé en petits dés. Ajouter le cumin.
• Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter progressivement l’eau jusqu’à formation d’une boule de pâte (ne pas pétrir trop longtemps sinon votre pâte sera élastique).
• Regrouper la pâte en une boule bien lisse, la filmer et la réserver au frigo 30 min minimum.
• Foncer un moule à tarte beurré et la piquer à l’aide d’une fourchette. Avec les chutes de pâte, façonner des bandes d’environ 1 cm de largeur.
• Réserver.

Si vous n'avez pas de farine aux 4 graines, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique et ajouter 2 cuillères à soupe de graines de sésame et 1 cuillère à soupe de graines de pavot. Vous pouvez également remplacer le cumin par une pincée d'herbes de Provence.

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