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Il y a bien une gourmandise à laquelle je ne peux résister : un bon pain frais et croustillant, légèrement cramé et une épaisse couche de confiture dégoulinante tartinée dessus. On peut dire ce qu'on voudra mais ça ne remplacera jamais tous les corn-flakes ou autres étrangetés que l'on veut nous faire ingurgiter. Et encore....je n'ai pas dit cochonneries !
Le printemps, ce n’est pas seulement le beau temps qui arrive, c’est aussi la saison de plein de fruits délicieux et vitaminés, comme les jolies fraises par exemple. Puisque la saison des fraises ne dure que quatre petits mois qui vont passer très vite, profitons-en pour faire de délicieuses confitures, surtout lorsqu’elles sont faciles et rapides à préparer. Avec cette recette, en moins d’une heure, vous obtenez une confiture de fraises maison, allégée en sucres, à la texture parfaite et sans utilisation de pectine. Parfaite pour tartiner vos tartines matinales ou accompagner vos desserts gourmands, elle saura ravir les papilles de toute la famille. Et puis, le temps des vacances arrive bientôt, et qui dit vacances dit également petits-déjeuners longs et gourmands.
Bref...une confiture maison avec des bonnes fraises locales, c'est simple, pas cher et on fait son stock pour l'année. Alors que faites- vous à me lire ?
Bien entendu pour atteindre le nirvana de la confiote, il faut de bons fruits . Pas des fraises d'Espagne, je vous en supplie ! En mémoire de mon ami Monsieur Coffe, réservez les fraises d'Espagne pour une partie de pétanque ou pour viser un voisin casse-pieds mais achetez ou cueillez de vrais bons fruits.
De temps en temps, j’ai la chance de pouvoir acheter des fruits en fin de marché à bas prix. Ils sont idéaux pour faire des desserts ou recette confiture car ils sont souvent bien mûrs. C’est comme ça que nous nous sommes retrouvé avec 5 kilos de fraises à utiliser très vite. Cette fois-ci, j’ai même pu en mettre au congélateur pour pouvoir faire prochainement une glace. Ce tri est fatiguant mais quel plaisir de pouvoir se régaler en suite avec de bonnes confitures et de bons desserts.
Si comme moi, vous n’aimez pas les pépins, passer la recette confiture à travers un tamis avant de remplir les pots.
L’idéal étant de faire bouillir bocaux et couvercles pendant que la confiture cuit et de les poser à l'envers sur un torchon.
Contrairement à une idée reçue, mieux vaut éviter les fraises trop mûres pour réussir sa confiture : si la recette reste valable pour utiliser des fraises en fin de course, la confiture prend plus facilement avec des fraises à point, ni trop vertes, ni trop mûres.
Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le sucre ne colle ou ne cristallise.
Le citron apporte de l’acidité qui aide à la prise et à la conservation, mais vous pouvez le remplacer par un autre agrume comme l’orange ou un soupçon de vinaigre doux.
Pour être sûre que la confiture soit prête, on peut faire ce test simple : on dépose une petite assiette quelques minutes au congélateur ( 5-10 mn afin qu’elle soit froide :-), puis on verse dessus une goutte de confiture. Si la goutte se fige, cela veut dire que la confiture est prête.
La stérilisation des pots ou des bocaux : c’est une étape importante afin que les confitures se conservent longtemps et sans moisissures. Voici la méthode que j’ai utilisée pour cette confiture de fraises. J’ai lavé à la main avec soin les bocaux et les couvercles avec du savon (mais on peut le faire au lave-vaisselle aussi), puis j’ai tout fait bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 10 mn. Ensuite, j’ai retourné les bocaux et les couvercles sur un torchon propre pour laisser sécher. Attention, quand on récupère bocaux et couvercles du bain bouillant, il faut veiller à ne pas mettre les doigts à l’intérieur.
Oui, vous pouvez appliquer la même méthode de macération et de cuisson à d'autres fruits rouges comme les framboises, les mûres ou les groseilles.
Oui, pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à la cuisson une gousse de vanille fendue, un peu de poivre long, quelques feuilles de basilic frais ou de la menthe.
Pour des morceaux bien visibles, choisissez des fraises de petite taille, mélangez délicatement lors de la cuisson et évitez de remuer trop vigoureusement.
Oui, si vous ne souhaitez pas stériliser les pots, vous pouvez conserver votre confiture de fraises au réfrigérateur et la consommer dans les 2 à 3 semaines.
Si c'est ta première fois je te conseille d'utiliser du confisuc ou gelsuc (produits naturels) Tu gagnera du temps et cela conservera aux fruits leurs vitamines et leur gout puisque la cuisson est plus courte. Il faut suivre à la lettre: 1 kg de fraises + 1 kg de confisuc. Lever et équeuter les fraises, les couper en morceaux. En écraser la 1/2 ou plus selon le gout. Mélanger au sucre et laisser reposer 24 h. Porter à ébullition, la maintenir pendant 4 min (pas plus!!!) et remplir les pots (ébouillantés et retournés au préalable sur un torchon propre) Remplit à ras, visse le couvercle à fond et retourne le pot qqs instants pour chasser l'air et assurer ainsi la fermeture hermétique. Tu laisses tiédir et prendre.
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