Recette Facile de Tarte aux Fraises et Crème Anglaise

La tarte aux fraises est un classique indémodable de la pâtisserie française. L'association des fraises fraîches et de la crème anglaise onctueuse est un véritable délice. Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser une tarte aux fraises et crème anglaise à la maison.

Ingrédients

• Pâte sablée (maison ou prête à l'emploi)
• 500g de fraises fraîches
• Pour la crème anglaise :
  • 500ml de lait entier
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Préparation de la pâte

Disposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Préparation de la crème anglaise

Dans un récipient qui va sur le feu (petite casserole), battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter une pincée de sel, la farine et mélanger encore. Faire chauffer le lait dans une casserole. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines à l’appareil. Ajoutez l’œuf et mélangez le tout. Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez la graine de cardamome écrasée et le gingembre râpé. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez de nouveau. Remettez dans la casserole, faites bouillir pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en surveillant et sans cesser de fouetter. Dès qu'elle épaissit, retirez du feu rapidement.

Chauffer la crème à feu moyen, tourner sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe (il ne faut pas s'inquiéter, cela peut prendre un peu de temps, il faut continuer de tourner tout en chauffant). Dès qu'elle épaissit, retirez du feu rapidement.

Montage de la tarte

Laver et équeuter les fraises. Disposer les fraises sur le fond de tarte. Napper les fraises de crème anglaise.

Note : Attention ! Cette recette n'est pas de saison !

Variantes et Astuces

Pour une crème "moins riche" mais qui se tient très bien, on peut faire la recette de la crème pâtissière pour garniture de gâteau avec seulement 2 œufs. Juste avant de dresser les tartelettes, ajoutez un peu de crème liquide à la crème anglaise. J'aime beaucoup le mélange fraises/rhubarbe, comme il me reste du lait ribot à finir et comme j'avais envie de "pâtisser" cette après-midi, j'ai crée des petites tartelettes :Dans mes fonds de tarte j'ai étalé la crème anglaise, puis à l'aide d'une poche à douille j'ai ajouté une couche de rhubarbe et disposé mes fraises.

Tableau des Ingrédients Alternatifs

tags: #recette #tarte #aux #fraises #creme #anglaise

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