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Que vous aimiez croquer des biscuits au petit-déjeuner, au goûter, à l'heure du thé ou entre les repas lorsque vous avez un petit creux, les recettes de biscuits, sablés et cookies maison sont faites pour vous ! Croquez dans un sablé fourré à la confiture, confectionnez des macarons pour épater vos convives, ou préparez des cookies aux pépites de chocolat pour faire plaisir à toute la famille.
Découvrez une sélection de recettes originales qui vous permettra de découvrir des combinaisons inattendues ! Ce sera l'occasion de mélanger des produits comme la betterave et le chocolat, ou bien oser des ingrédients peu communs à l'heure du dessert comme la polenta, la verveine, le vin rouge ou encore le thé matcha. Pâtisseries à base de légumes, desserts réalisés avec de l'alcool, arômes fleuris ou pimentés...
Dans ce dossier, vous retrouverez différents chapitres : biscuits secs, sablés, cookies, gâteaux fourrés ou à base de fruits.
Découvrez les recettes de petits gâteaux et de biscuits Francine. Faciles à réaliser, ces recettes feront la joie des petits et des grands à l’heure du goûter, ou à l’occasion d’un anniversaire ou d’un événement particulier à fêter. Madeleine à la pistache, muffin aux framboises, croquant aux noisettes, financiers, petits marbrés individuels, sablé chocolat caramel… La sélection Francine répond à toutes vos envies de gourmandises, que vous préfériez les gâteaux au chocolat, les pâtisseries aux fruits ou les biscuits. Toutes les recettes Francine sont facilement réalisables depuis chez vous.
Présentant chaque étape de la préparation, nos descriptifs sont simples à comprendre et vous permettent d’envisager sereinement chacune des opérations. De plus, nous vous divulguons souvent quelques petites astuces qui vous aideront à simplifier encore davantage votre préparation. Chez Francine, que ce soit lors de l’élaboration de nos farines et préparations ou pendant la création de nos recettes, nous sommes particulièrement intransigeants quant aux critères de qualité des matières premières utilisées.
Vous rêvez d’un goûter irrésistible, sans exploser le budget ni passer des heures en cuisine ? Oubliez la galère : ici, place à la créativité et à la gourmandise avec des recettes moelleuses et malicieuses, parfaites pour faire craquer tout le monde. Pas besoin d’être une pro pour réussir ces douceurs : les recettes sélectionnées sont rapides, simples et, surtout, bluffantes à la dégustation. Et si, en plus, ça donne le sourire aux gourmands autour de la table, c’est mission accomplie ;-)
Alors, prête à transformer votre pause sucrée en moment de fête ? Croquez dans un petit gâteau individuel facile aux pommes, vous en ferez l’une de vos recettes favorites. Les cookies comptent parmi les biscuits préférés des enfants. Alors, pourquoi ne pas les préparer maison ?
Ce classique de la pâtisserie traditionnelle, fondant et moelleux à souhait, se déguste avec gourmandise à l'heure du café, du thé... Le goûter préféré des enfants (et de leurs parents) : le brownie au chocolat ! Quoi de plus régressif qu’une madeleine trempée dans un café ou un chocolat chaud au goûter ? Un biscuit épais, friable, qui aime mettre son grain de sel dans la boîte à gâteaux : vous avez forcément reconnu le sablé breton ! Avez-vous déjà goûté à un mochi glacé ? Les cupcakes sont une valeur sûre pour se régaler en toutes occasions. Le saviez-vous ? Qui n' adore pas manger un bon muffin ? Moelleux, gourmand, ce petit gâteau accompagne parfaitement un thé ou un café. Envie de surprendre vos convives avec une douceur chocolatée qui rappelle les souvenirs d'enfance ? Les pastéis de nata sont incontestablement le dessert emblématique du Portugal.
Alors là je m’attaque à un classique ! Le meilleur gâteau du monde pour moi : le fameux gâteau « Thé brun » au café, encore appelé « gâteau de famille » ou « gâteau de petits-beurres ». Qu’est-ce que j’ai pu l’aimer ce gâteau dans mon enfance ! Ma mère et ma grand-mère le faisaient pour nos anniversaires ou pour certaines occasion. Je devais en manger une fois tous les deux ans mais c’était sans conteste le gâteau que je réclamais tout le temps. Cela devait faire au moins 10 ans que je n’en avais pas mangé avant cette semaine.
La toute première recette de ce gâteau se trouvait derrière les paquets de Thé brun ! Ce n’est pas la recette que je vais vous donner mais je la partage avec vous ici pour que vous puissiez comparer. Comme je l’explique plus bas, l’utilisation de beurre rend le gâteau compliqué à faire.
Comme expliqué plus haut, j’ai apporté une ou deux petites modifications à la recette initiale parce que je ne sais pas si vous avez testé l’originale, mais mélanger du beurre ramolli à des blancs d’oeufs, ça ne marche pas : les deux textures ne se mélangent pas, les blancs d’oeufs retombent et on se retrouve avec une masse informe et gluante. Pour que les deux textures se mélangent mieux, utilisez du mascarpone à la place du beurre.
Laissez le café refroidir complètement avant d’y tremper les biscuits. Si votre café est tiède ou chaud les biscuits vont se déliter. Dans tous les cas, les biscuits doivent être trempés TRES BRIEVEMENT dans le café. Utilisez une poche à douille (ou un sac congélation pour déposer la crème sur les biscuits.
Edit du 30/12/2025 : j’ai changé la recette car au cours de mes expérimentations d’amélioration j’ai trouvé une combinaison qui apporte une meilleure tenue au gâteau, le goût reste identique et il se tient mieux. Il a aussi l’avantage de ne plus contenir d’oeufs crus ! Le gâteau de petits-beurres de ma grand-mère !
tags: #petit #gateaux #originaux #recettes
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