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La tarte au citron est un dessert classique et apprécié de tous. Si vous cherchez une alternative plus légère à la recette traditionnelle, cet article est fait pour vous. Découvrez une recette simple et gourmande, idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Voici une recette de tarte au citron allégée, diététique et sans matières grasses, qui vous fera fondre de plaisir. Cette recette peut convenir à une personne diabétique, car le sucre est remplacé par l’édulcorant. De plus, grâce au lait et au fromage blanc, elle sera une bonne source de calcium et permettra de bien compléter les apports de la journée.
Dans un saladier, préparez la pâte. Ajoutez la maïzena, la farine, le sucre roux et le sel. Mélangez puis ajoutez un œuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule puis étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Placez des lentilles non cuites sur le fond de tarte et enfournez puis laissez cuire 5 min à 180° (th.6). Laissez refroidir.
Préparez la crème au citron. Lavez puis râpez les zestes de citron. Coupez ensuite les citrons en deux. Pressez le jus des citrons. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la maïzena. Ajoutez ensuite le jus de citron, les zestes et le fromage blanc. Mélangez bien le tout.
Garnissez le fond de tarte précuit de la préparation au fromage blanc et au citron. Enfournez et laissez cuire th.6 pendant 20 min environ. Laissez refroidir 10 min avant de servir. Vous pouvez décorer votre tarte au citron allégée de quelques zestes de citron pour encore plus de gourmandise et relevée votre tarte allégée.
Pour adoucir naturellement votre tarte, le choix des citrons joue un rôle essentiel. Une pincée de bicarbonate de soude dans la préparation neutralise efficacement l’excès d’acidité tout en préservant la saveur du citron. La température de dégustation influence également l’acidité perçue.
La conservation optimale de votre tarte nécessite quelques précautions essentielles. Placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouvrez-la de film alimentaire pour la protéger des odeurs. Ne laissez jamais votre dessert plus de 2 heures à température de la pièce, les œufs présents dans la garniture risqueraient de s’altérer. Un conseil pratique : positionnez votre tarte sur l’étagère du haut du réfrigérateur, où la température reste plus stable.
Le choix entre pâte sablée et pâte brisée détermine grandement le caractère de votre tarte au citron. La pâte sablée, plus riche en beurre et en sucre, offre une texture délicatement friable qui s’accorde parfaitement avec la crème citronnée. La pâte brisée, plus légère et croustillante, convient aux amateurs de desserts moins sucrés. Sa texture fine met davantage en valeur les saveurs de la garniture au citron.
Pour changer de la tarte au citron meringuée, qui demande du temps en cuisine, cette recette est très simple. Vous pouvez également utiliser du Pulco pour la crème citron, ce qui évite d'acheter des citrons et fonctionne très bien.
La recette de tarte au citron de mon grand-père, avec une crème au lait délicieuse, légèrement acidulée et sucrée.
| Ingrédients | Quantité | Étapes |
|---|---|---|
| Farine | Préparer la pâte | |
| Citrons | Préparer la crème | |
| Fromage blanc | Mélanger à la crème | |
| Pâte Précuite | Garnir et cuire |
J'ai décoré ma tarte avec des tranches de citron et des petites meringues, au cas où certains de mes invités seraient des inconditionnels de la tarte au citron meringuée.
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