Recette Facile de Spaghetti aux Poireaux

Je te propose aujourd’hui des pâtes aux poireaux absolument délicieuses et totalement addictives. Rien de ce que je pourrais te dire ne rendrait justice à ce plat absolument excellent. Je crois que dans cette recette, on ne respecte aucune des règles en vigueur concernant les pâtes et pourtant, c’est l’un des meilleurs plat de pâtes que je connaisse. On oublie les bonnes pasta italienne, c’est de pâtes anglaises qu’on parle ici !

C’est en Angleterre que j’ai appris à faire ce plat de pâtes aux poireaux. Je t’ai déjà parlé de la folle chez qui j’habitais en tant que jeune fille au pair en Angleterre il y a longtemps. Sa seule qualité était sa cuisine, plus qu’honorable pour une britannique. Je luis dois notamment la salade d’oeufs durs et les pommes de terre farcies au cheddar, sans parler de mon amour inconditionnel pour l’association du petit pois et de la menthe. Et mon thé au lait du matin. Ces pâtes aux poireaux, elle les faisait environ une fois par semaine.

Parce que oui, j’ai toujours fais cuire les pâtes de ma macaronnade batarde (avec saucisses et tendrons de veau) directement dans la sauce tomate et on m’a toujours dit que c’était impossible….et pourtant ! les puristes continueront à dire que des pâtes ne peuvent cuire correctement ailleurs que dans une grande quantité d’eau mais tant qu’ils n’auront pas essayé ma méthode, je continuerais à ignorer leur avis.

J’adore les pâtes et bizarrement j’en mange de moins en moins. C’est pourtant un plat que l’on peut faire rapidement et dans lequel on peut mettre tout ce qu’on veut. Je fais rarement des pâtes en accompagnement, chez moi c’est plutôt un plat principal et pour dire un plat unique en fait. Pas d’entrée, rien à côté, juste un plat de pâtes à quelque chose comme ces pâtes aux poireaux.

Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir la recette des pâtes aux poireaux, crème et lardons. Le plat idéal dans ce cas-là, ce sont les pâtes ! Mais pour changer des classiques pâtes bolognaises, pourquoi ne pas vous tourner vers des pâtes aux légumes ?

Si vous ne savez pas bien comment manger des légumes de saison cet automne, voici une recette qui va vous ravir. Manger des légumes en automne n’est pas toujours facile. On se lasse rapidement des recettes aux courges. Pourtant, il existe des recettes originales qui mettent les légumes à l’honneur. C’est le cas de cette nouvelle recette de spaghetti de poireaux proposée par la créatrice de contenus Lou Elsener. Elle est rapide à faire et très simple.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 4 poireaux
• 160 g de spaghettis
• 4 oeufs frais
• 5 cl d'huile d'olive
• 20 g de pignons de pins
• 1 verre de vinaigre blanc
• Sel, poivre

Pour le pesto :

• 15 cl d'huile d'olive
• ½ botte de basilic
• ¼ de gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 20 g de parmesan

Étapes de Préparation

1. Préparation des Ingrédients :
   • Commencez par préparer les poireaux. Coupez les extrémités vertes.
   • À l’aide d’un éplucheur de légumes, taillez les poireaux en fines lanières, afin de les faire ressembler à des spaghetti. Rincez et égouttez si nécessaire.
   • Lavez les poireaux, et taillez-les en fins filaments de 7 cm de long.
   • Prenez les poireaux et coupez le haut où les feuilles sont dures et le bout des poireaux.
2. Préparation du Pesto :
   • Mixez le basilic effeuillé avec l’ail épluché, les pignons, l’huile d’olive, vinaigre balsamique et le parmesan.
3. Cuisson des Poireaux :
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une noisette de beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les poireaux taillés en forme de spaghetti. Après 2 minutes, ajoutez un peu d’eau (environ 1/4 de tasse).
   • Faîtes revenir les poireaux pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
   • Déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et cuisez les poireaux à couvert durant 8 minutes, salez, poivrez.
   • Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive puis cuire les poireaux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent bien.
   • Dans une grande poêle, faites fondre un gros morceau de beurre et l’ail émincé à feu moyen.
   • Mettez les rondelles de poireaux dans la poêle et faites-les fondre à feu doux.
4. Préparation de la Sauce :
   • Ajoutez le fromage frais dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que les poireaux soient enrobés d’une sauce crémeuse.
   • Ajoutez quelques gouttes d’eau si c’est trop épais.
   • Dès que les poireaux ont bien fondu, ajoutez-y les lardons fumés.
   • Hors du feu, versez la crème fraîche dans le mélange poireaux - lardons.
5. Cuisson des Pâtes :
   • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Salez.
   • Faites cuire les spaghettis al dente, égouttez. Versez dans un saladier et assaisonnez avec le pesto.
   • En parallèle, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
   • Une fois les poireaux cuits ajouter la crème, le parmesan, l’eau des pâtes mise de côté, le jus du citron et ses zestes puis mélanger bien.
6. Cuisson des Œufs Pochés (Optionnel) :
   • Pochez les œufs : portez une casserole d’eau à frémissement, ajoutez un verre de vinaigre blanc.
   • Cassez délicatement les œufs un par un et laissez cuire 3 minutes. Égouttez et réservez au frais.
7. Assemblage et Service :
   • Dressez les pâtes dans une assiette creuse. Saupoudrez de Parmesan râpé.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrez le sumac sur les poireaux et mélangez délicatement pour enrober uniformément.
   • Servir les spaghetti dans une assiette et ajouter par-dessus les P’tits Filets de Maquereaux et un peu d'huile qui se trouve dans la boîte.
   • Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron et un peu de parmesan s’il vous en reste.

Variantes et Astuces

Puisque ces pâtes cuisent dans la sauce je te conseille de choisir des pâtes courtes et creuses et non des pâtes longues et plates. Des pennes, des cannelloni ou des machins en tortillon comme j’ai fais cette fois vont très bien.

Astuces supplémentaires :

• On peut parfaitement remplacer les lardons par des cubes de jambons et dans ces cas là, on zappe l’étape poêle, on les ajoute directement dans la sauce.
• Seules, avec du gruyère ou du parmesan, elles sont juste parfaites, moi je les adore.
• Une assiette de crudités et un fruit accompagneront parfaitement ce plat pour en faire un repas équilibré.

Ce plat de pâtes aux poireaux se sert sans attendre car comme il y a de la sauce, les pâtes continuent de cuire dedans. Avec les légumes et les lardons, cette recette de pâtes fraîches est un plat principal complet et délicieux.

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