Recette Facile de Semoule de Riz et Autres Desserts Lactés

Ces desserts lactés sont à la fois régressifs et faciles à faire ! Une fois que vous y aurez goûté, ces desserts auront même leur chance de concurrencer vos desserts industriels préférés ! Voici une recette sucrée, qui peut servir de petit déjeuner santé, de goûter, ou de dessert après un repas léger.

Semoule de Riz au Lait Végétal

La recette de la semoule me vient de ma maman. Elle est délicieuse froide ou chaude, nappée de confitures de fraises, de mûres ou d'abricot.

Ingrédients et Préparation

Concernant les ingrédients :

• La recette initiale est faite avec du lait d’amandes, mais n’en ayant pas à la maison, je l’ai remplacé par du lait d’épeautre/riz/noisette. NB : pour cette recette, le lait d’amandes est intéressant, pour son apport en calcium, notamment.
• La sève de kitul est un sucrant liquide ressemblant à un sirop. Guayapi le commercialise. Certains magasins bio le propose mais pas tous.

Dans une casserole, versez la semoule de riz et le lait végétal. Allumez sur feu moyen, et dès que des petites bulles se forment, baissez le feu sur doux. Laissez cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant que la semoule cuit :

• Écrasez la banane, et versez dans un bol.
• Mixez les graines de lin.

Une fois que la semoule de riz est cuite : retirez la casserole du feu, et versez les graines de lin. Versez la semoule de riz/lin sur la banane écrasée, parsemez d’éclats de noisettes hachées, et versez la sève de kitul.

Ce petit déjeuner est bien consistant. Comme il est assez long à préparer, on peut plutôt le réserver pour un dimanche matin, ou les vacances. Sa texture fait bouillie, mais est agréable : si vous aimez le style porridge, vous aimerez ! Son goût est… surprenant. En fait, c’est le mariage de tous les ingrédients qui l’est.

Il y a plusieurs ingrédients, mais leurs goûts respectifs ne se « tuent » pas les uns les autres. Comme ce sont tous des ingrédients assez doux, ils se combinent tous merveilleusement bien. On les sent bien tous, comme des petits éclats d’étincelle qui viennent exploser sur nos papilles : « paf, un bout de banane légèrement sucrée par la sève kitul… »

Riz au Lait Facile

Celle du riz au lait a l'avantage de se faire sans avoir à mélanger le riz pendant la cuisson, pratique !

Ingrédients et Préparation

1. Mettre à bouillir une grande casserole d’eau. Laver le riz à grande eau puis le mettre à cuire quand l’eau bout, pour 5 minutes seulement. Bien l’égoutter.
2. Dans une casserole, mettre le lait entier, le sucre vanillé, la pincée de sel et le riz. Couvrir à demi (couvercle en travers) et laisser cuire sur feu très doux, jusqu’à ce que le riz est quasiment absorbé tout le lait (30 à 35 minutes environ). Pas besoin de mélanger, juste laisser cuire à feu très doux.
3. Goûter le riz pour vérifier la cuisson (laisser quelques minutes supplémentaires si besoin). Lorsqu’il est cuit, retirer le riz du feu.

Crèmes Dessert Choco-Vanille Gourmandes

Et les crèmes dessert choco-vanille sont des plus gourmandes.

Ingrédients et Préparation

1. Battre les deux œufs en omelette.
2. Verser dans une casserole le lait, le sucre, les grains de la gousse de vanille, la fécule de maïs et les œufs battus.
3. Chauffer à feu moyen et mélanger pendant 6 à 8 minutes (selon la texture que vous préférez).
4. Une fois le mélange épaissi, ajouter la crème fraîche. La crème vanille est terminée.
5. Verser dans un ou plusieurs pots la moitié de la préparation. Dans la moitié restante, verser 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré.

Semoule au Lait en Verrines

Les petits desserts en verrines préparés en 5 minutes font partie de mes incontournables cuisine et en particulier des sessions batch-cooking. Ces verrines sont les moyens de régaler au dessert ou lors de pauses gourmandes. Et très franchement, c’est économique et cela permet de savoir précisément ce qu’il y a dans la verrine….

Vous pouvez trouver nombre exemples sur le blog mais il manquait un de mes « top cinq » : la semoule au lait. Le principe est enfantin : de la semoule de blé (ou de riz) fine que l’on fait cuire dans du lait et du sucre, que l’on parfume à a sa guise (fleur d’oranger, rhum pour les adultes, citron…). La petite astuce pour la réussir est de limiter la durée de cuisson afin que cela ne soit pas « étouffe chrétien ».

Je voulais donc partager ma recette avec vous, pour le côté régréssif, se régaler ou toute autre envie. J’espère qu’elle vous plaira. laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que cela attache au fond.

Tableau Récapitulatif des Recettes

La clé de cette recette est de trouver la bonne semoule de blé qui fonctionne pour les desserts ! Pour ma part je m’approvisionne en vrac au magasin paysan familial normand.

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