Cette recette de sauce blanche classique est une base essentielle en cuisine. Agrémentez-la ensuite de crème ou de lait pour lui donner de la texture et accompagner volailles, poissons ou encore légumes. Voici une manière simple et efficace de préparer une sauce onctueuse et savoureuse pour sublimer vos plats de poulet.
Temps Total : 45 minutes
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 6 Blancs de poulet
- 6 Pommes de terre
- 4 Carottes
- 70 cl Eau
- 2 Cubes de bouillon de volaille
- Sel et poivre à votre convenance
- 30 g Beurre
- 30 g Farine
- 20 cl Brique de crème semi-épaisse
Préparation :
Étape 1 : Préparation des légumes
Éplucher les carottes et les pommes de terre.
Étape 2 : Découpe des légumes
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Étape 3 : Lavage des pommes de terre
Laver les pommes de terre.
Étape 4 : Cuisson des légumes
Mettre les légumes dans le Cookeo.
Étape 5 : Préparation du poulet
Couper les blancs de poulet en gros morceaux et les mettre dans le Cookeo.
Étape 6 : Cuisson au Cookeo
Rajouter la totalité de l'eau ainsi que les 2 cubes de bouillon de volaille. Rajouter le sel et le poivre à votre convenance. Cuire sous pression 20 minutes.
Étape 7 : Récupération du bouillon
À la fin de la cuisson, réserver les carottes, les pommes de terre et les blancs de poulet tout en récupérant le bouillon.
Étape 8 : Préparation du roux
Ajouter le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.
Étape 9 : Incorporation de la farine
Quand le beurre est fondu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte.
Étape 10 : Ajout du bouillon
Ajouter, au fur et à mesure tout en remuant, à la préparation, le bouillon qu'on a mis de côté jusqu'à obtenir la sauce.
Étape 11 : Crémer la sauce
Rajouter à la sauce les 20 cl de crème semi-épaisse tout en remuant.
Étape 12 : Dressage
Dresser les assiettes tout en rajoutant la sauce par dessus. On peut rajouter du riz si vous le souhaitez.
Conseils supplémentaires
- Si la sauce doit attendre, il est conseillé de faire fondre une noix de beurre sur le dessus, sans la mélanger à la sauce, ce qui évitera la formation d’une peau.
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème fraîche épaisse.
- Ajoutez des champignons sautés pour une saveur supplémentaire.
Variante : Poulet à la sauce au vin blanc
Pour une variante plus sophistiquée, vous pouvez essayer le poulet à la sauce au vin blanc.
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet (avec la peau, si possible)
- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de colza
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées ou finement râpées
- 1 c. à soupe d'herbes séchées mélangées
- 1 c. à soupe de farine
- 200 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de poulet
- 125 ml de crème fraîche épaisse
- Persil pour servir (facultatif)
Préparation :
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à frire munie d'un couvercle, à feu moyen, et faites dorer le poulet, côté peau vers le bas, pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 min jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez-le du feu et réservez-le dans une assiette.
- Si la poêle est sèche, ajoutez 1 c. à soupe d'huile supplémentaire, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites revenir les oignons pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min, puis incorporez les herbes et faites cuire encore 1 min.
- Incorporez la farine, puis versez le vin et laissez mijoter 2 à 3 min jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Ajoutez le bouillon et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis portez le mélange à ébullition et remettez les blancs de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit bien cuit.
tags:
#recette #sauce #blanche #poulet #facile
Articles populaires:
