- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Lors de voyages, en particulier dans des régions tropicales comme Cuba, il est crucial d'être conscient des risques d'intoxication alimentaire. Ces intoxications peuvent être causées par divers facteurs, allant des bactéries présentes dans l'eau et les aliments contaminés aux toxines marines.
Salmonella enterica serovar Typhimurium
La tourista, également appelée diarrhée du voyageur, est une infection digestive très répandue qui touche 25 à 60 % des personnes voyageant dans les pays tropicaux. Elle est particulièrement fréquente lorsque la différence entre le niveau sanitaire du pays d’origine et celui du pays de destination est importante.
La tourista est principalement causée par des agents infectieux présents dans l’eau ou les aliments contaminés. Dans 80 % des cas, la tourista apparaît suite à l’exposition à la bactérie Escherichia coli (E. coli). Moins fréquemment, c’est le rotavirus qui est impliqué. La bactérie Escherichia coli (E. coli) est responsable de la majorité des cas.
Les principaux symptômes sont des diarrhées fréquentes, des douleurs abdominales, des nausées et parfois de la fièvre. L’apparition de la tourista est brutale et se produit dans les trois à cinq jours qui suivent l’arrivée dans le pays visité. Elle régresse généralement de manière spontanée 48 à 72 heures après l’apparition des premiers symptômes pour une guérison complète quatre à sept jours plus tard.
La principale complication liée à la tourista est la déshydratation, due à la perte brutale d’eau et de sels minéraux.
La prévention est un élément indispensable pour éviter d’être confronté à la diarrhée du voyageur. Pour l’essentiel, il s’agit de suivre des conseils hygiéno-diététiques simples recommandés par les médecins et les pharmaciens.
Le traitement de la tourista repose sur trois piliers essentiels : la réhydratation, le traitement symptomatique et, dans certains cas, la prescription d’antibiotiques.
La ciguatera, aussi appelée « gratte », est l’intoxication alimentaire d’origine non bactérienne la plus répandue à travers le monde. Elle survient à la suite de la consommation d’organismes marins (poissons et invertébrés) contaminés par des toxines de microalgues (algues microscopiques) appartenant au genre Gambierdiscus.
Ces microalgues sont des dinoflagellés benthiques, qui ont besoin d’un support pour se développer (rochers, algues, cordages, plastiques…). Les ciguatoxines sont produites par ces microalgues et s'accumulent dans les poissons, en particulier les prédateurs supérieurs comme les carangues et les barracudas.
Les symptômes peuvent varier considérablement d’une personne à l’autre. Ils peuvent être accompagnés ou suivis de troubles neurologiques (démangeaisons, sensations de brûlure au contact d’objets froids, céphalées, fatigue) qui sont moins observés que dans les autres foyers de la ciguatera.
La prévention repose principalement sur l'évitement de la consommation des espèces de poissons à risque. En Guadeloupe, un arrêté préfectoral encadre la pêche et la commercialisation de certaines espèces de poissons répertoriées comme étant les plus ciguatoxiques.
Il n’existe pas de traitement spécifique pour la ciguatera. Le traitement est principalement symptomatique et vise à soulager les symptômes.
Outre la tourista et la ciguatera, d'autres types d'intoxications alimentaires peuvent survenir, causées par des bactéries telles que Salmonella et Staphylococcus.
L’intoxication alimentaire à Salmonella provoque de la diarrhée, de la fièvre et des crampes abdominales dans les 12 à 72 heures.
Cette maladie gastro-intestinale se développe peu de temps après que la nourriture a été ingérée et dure généralement environ un jour.
Cette maladie potentiellement mortelle est causée par Salmonella Typhi.
En plus des précautions spécifiques liées aux intoxications alimentaires, il est important de suivre des conseils généraux pour assurer un voyage en toute sécurité :
En suivant ces conseils et en étant vigilant quant à l'hygiène alimentaire, vous pouvez réduire considérablement les risques d'intoxication alimentaire et profiter pleinement de votre voyage à Cuba ou ailleurs.
tags: #intoxication #alimentaire #cuba #causes #symptômes #traitement
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
