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Découvrez cette recette de rouelle de porc, une pièce savoureuse correspondant à la partie large de la cuisse, taillée en disque avec l'os au milieu. Facile à préparer et parfaite pour un repas convivial et réconfortant, ce plat séduira vos papilles. La cuisson lente au four permet à la viande d'exprimer des saveurs riches tout en restant moelleuse.
Commencez par faire chauffer un peu d’huile d’olive et une noix de beurre dans une grande poêle. Salez la rouelle.
Faites-la dorer, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur et que les sucs de cuisson se libèrent.
Pendant ce temps, émincez l'oignon, préparez vos herbes (romarin, thym, sarriette, persil, laurier).
Glissez les herbes dans une cocotte allant au four avec de l'huile d'olive et 50g de beurre.
Une fois la rouelle bien dorée, déposez-la à son tour dans la cocotte avec son jus de cuisson.
Ajoutez ensuite, l'ail pilé, le bouillon de légumes, la sauce soja, la chair de tomate, les champignons émincés, le verre de Coteaux du Layon, salez, poivrez.
Enfournez votre cocotte fermée dans un four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant 2h30 à 3h, en retournant la viande de temps en temps pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs et veillez à ce qu'elle ne manque pas de bouillon.
À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche épaisse mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la rouelle de porc bien chaude, nappée de sauce crémeuse aux tomates et champignons, accompagnez-la de tagliatelles fraîches.
Pour déterminer si une rouelle de porc est cuite à point, la méthode la plus fiable consiste à utiliser un thermomètre à viande. Insérez la sonde du thermomètre au centre de la rouelle, en évitant les os, pour obtenir une lecture précise de la température interne.
Pour une viande légèrement rosée et juteuse, la température interne cible est d'environ 63 à 68°C, tandis que pour une viande bien cuite et tendre, elle est d'environ 71 à 75°C. Il est important de retirer la rouelle du feu dès qu'elle atteint la température désirée pour éviter une surcuisson.
Après la cuisson, laissez reposer la rouelle quelques minutes avant de la découper. Ce repos permettra à la viande de retenir ses jus et de devenir encore plus tendre et juteuse.
Avec une rouelle de porc, les options de légumes sont nombreuses pour créer un repas équilibré et délicieux. Les pommes de terre sont un choix classique, que ce soit sous forme de purée, de pommes de terre rôties ou même de gratin.
Vous pouvez aussi opter pour des légumes racines comme les carottes, les panais et les navets, rôtis au four avec des herbes et des épices pour une saveur profonde et terreuse.
Les légumes verts comme les haricots verts, les brocolis ou les asperges sont également de bons accompagnements, cuits à la vapeur ou sautés à la poêle pour préserver leur croquant et leur fraîcheur.
Les courges, comme le potiron ou la courge butternut, peuvent être coupées en dés et rôties au four avec du romarin et de l'ail pour une option automnale et réconfortante.
Pour cuisiner une délicieuse rouelle de porc dans votre Cookeo, vous pouvez suivre une méthode simple qui garantit une viande tendre et savoureuse à chaque fois.
Tout d'abord, commencez par assaisonner généreusement la rouelle de porc avec vos épices préférées. Ensuite, faites dorer la viande sur toutes ses faces dans votre Cookeo en mode "Dorer" avec un peu d'huile d'olive pour sceller les jus et développer la saveur.
Pendant ce temps, vous pouvez émincer un oignon et quelques gousses d'ail pour ajouter de la saveur à la recette. Une fois que la viande est bien dorée, ajoutez les oignons et l'ail dans la cuve pour les faire revenir légèrement.
Ensuite, versez du bouillon de légumes ou de viande dans la cuve pour déglacer et ajouter de l'humidité à la recette.
Fermez le couvercle de votre Cookeo et réglez-le sur le mode "Cuisson sous pression" ou "Cuisson rapide" pendant environ 40 à 50 min, en fonction de la taille de votre rouelle et de vos préférences de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant quelques minutes avant d'ouvrir le couvercle.
Voici une autre version de la recette de rouelle de porc au Cookeo, plus rapide et simple :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Rouelle de porc | 1 kg |
| Huile d’olives | 2 càs |
| Huile de tournesol | 2 càs |
| Oignons moyens | 4 |
| Champignons émincés | 100 g |
| Pommes de terre | 500 g |
| Carottes | 300 g |
| Sachet Maggi papillote poulet recette paysanne | 1 |
| Eau | 450 ml |
| Sel et poivre | 2 pincées |
| Bouquet garni | 1 |
J'espère que vous apprécierez cette recette toute simple mais pleine de saveurs !
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