Quiche aux Poireaux Sans Pâte : Recette Facile et Rapide

Le poireau est le légume d'hiver par excellence ! Il se prête à de nombreuses recettes et ici, on vous propose de le découvrir sous forme de quiche. Cette recette est simple à réaliser et en plus il n'y a pas besoin de pâte ce qui la rend encore plus légère ! La quiche aux poireaux, une bonne alternative à la quiche lorraine.

Amateurs de légumes, vous cherchez une recette facile à faire ? Cette recette n'a pas besoin de pâte brisée ou feuilletée. Donc, elle devrait vous dépanner si vous n'avez pas le temps de préparer le repas du midi ou soir. On pourrait croire que cette recette est la dernière cartouche quand c’est la dèche, que les placards sont vides et le frigo quasiment ou que j’ai une grosse crise de flemme, mais ce serait une erreur, car la quiche sans pâte aux poireaux est un plat, facile et rapide, que je fais par pure gourmandise.

Ingrédients :

• Poireau: 600 g (3 blancs de poireau)
• Margarine allégée 60% MG: 1 cc
• Œuf de poule entier: 3 œufs moyens
• Farine de blé: 80 g (avec levure incorporée)
• Petit suisse nature 0% MG: 1 pot
• Noix de muscade en poudre: ¼ cc
• Gruyère râpé: 60 g
• Jambon blanc: 75 g (allumettes)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).
2. Peler et émincer les oignons. Détailler les poireaux en fines rondelles, les rincer.
3. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 minutes à feu doux tout en remuant, ajouter 2 à 3 CS d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine et mélanger, incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait. Saler, poivrer et muscader.
5. Ajouter les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Bien mélanger.
6. Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 centimètres de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
7. Pour démouler, retourner deux fois sur un plat.

Sans pâte, cette quiche aux poireaux est une alternative rapide à la recette plus traditionnelle. Pour une option sans lactose, vous pourrez très facilement remplacer le lait, la crème et le fromage par des alternatives végétales. Lavez les poireaux puis coupez-les finement. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Déglacez le mélange avec le vin blanc puis laissez réduire. Couvrez ensuite avec de l’eau bouillante (et un cube de bouillon si vous le souhaitez). Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, le lait, la farine, le fromage râpé ou coupé en petit morceaux, du sel, du poivre, du curry et les poireaux égouttés. Disposez du papier sulfurisé dans le fond de moules à tartelette comme ici ou dans un moule à manquer ou à tarte. Versez-y le mélange en le répartissant bien.

Variantes et accompagnements

Idéale pour un repas à emporter, cette quiche sans pâte aux poireaux peut s’accompagner d’une soupe pour un repas complet. Dans un second temps, vous pouvez servir cette quiche aux poireaux en entrée ou bien accompagnée d'une poêlée de légumes ou d'une salade verte correctement assaisonnée. Si vous n'avez pas de poireaux, vous pouvez le remplacer par des jeunes pousses d'épinard avec du saumon fumé ou encore du thon au naturel avec quelques morceaux de tomates cerises.

Très bonne idée de recette et simple à préparer ! Très bonne recette. J’ai ajouté des lardons grillés et une mozzarella en plus, une version de la quiche au poireau que je referai !

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