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Champion du goûter, le gâteau marbré au chocolat est apprécié des enfants comme de leurs parents pour son effet visuel bicolore et son goût réconfortant. C'est un classique de la pâtisserie familiale que les enfants aiment généralement beaucoup confectionner avec leurs parents.
Sélectionner les ingrédients, façonner les deux pâtes, l’une claire et l’autre sombre, puis les superposer dans le moule afin d’obtenir l’effet marbré : sa recette est facile à préparer et procure beaucoup de fierté aux chefs cuisiniers en herbe, lorsqu’ils découvrent leur réalisation une fois cuite et tranchée.
Facile à transporter, le gâteau marbré au chocolat est la vedette des goûters d’école et des pique-niques en famille. Préparé avec des ingrédients simples et réalisé en moins d’une heure, il est à la fois pratique, savoureux et réconfortant. En plus, il est facile à découper et à emballer et peut se conserver à température ambiante. Quelle que soit l’occasion, le gâteau marbré au chocolat remporte toujours un franc succès !
Préparé selon la recette, le gâteau marbré au chocolat séduit les gourmands de tous âges.
Voici une recette très facile de cake marbré au chocolat ultra-moelleux. Il s'agit en fait de la recette du quatre quarts de ma grand-mère que j'ai adaptée pour en faire un marbré au cacao moelleux grâce aux blancs d'œufs en neige. Parfait pour un brunch.
Une recette qui nous ramène directement en enfance : le Cake marbré ! Celui-ci est particulièrement moelleux et le reste plusieurs jours. On adore ses marbrures vanille et chocolat différentes à chaque cuisson.
Texture: ce cake marbré est particulièrement moelleux et le reste pendant plusieurs jours.
Niveau de difficulté: facile à préparer ! Le geste le plus technique sera d'alterner la pâte chocolat et la pâte vanille dans le moule (donc pas très compliqué).
Pour le cuire, il vous faudra un moule à cake.
Lait: je préfère utiliser du lait entier car il contribue au moelleux du cake.
Huile: on en met un peu ici pour rendre le cake marbré bien moelleux.
Pour garder ce cake marbré bien moelleux, l'idéal est de le garder à température ambiante, dans un récipient hermétique ou bien emballé dans un film alimentaire ou aluminium.
Oui ! On peut le congeler entier ou en tranches une fois refroidi.
Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer et chemiser de papier cuisson un moule à cake (le mien fait 27x10cm). Dans un grand récipient, fouetter le beurre ramolli et les deux sucres, pour avoir une texture crémeuse. Ajouter les oeufs et mélanger pour homogénéiser le tout.
A part, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel. A part, mélanger les ingrédients humides : lait, huile, crème et vanille.
Incorporer ensuite, dans le grand récipient, la moitié des ingrédients humides, puis la moitié des ingrédients secs. Terminer par le reste des ingrédients humides et le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger la pâte (juste le nécessaire) pour préserver le moelleux du cake.
Diviser la pâte en deux parts égales dans deux récipients : dans l'un d'eux, incorporer le cacao amer tamisé et mélanger.
Pour créer l'effet marbré dans le moule à cake : verser d'abord un tiers de pâte nature puis la moitié de la pâte chocolat. Ensuite, ajouter un tiers de pâte nature, puis la dernière moitié de la pâte chocolat. Terminer par le restant de pâte nature.
Enfourner pour 45 à 55 minutes environ (cela varie beaucoup selon les fours). Le dessus du cake doit être bien doré. Pour savoir s'il est cuit à coeur, planter un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
Laisser tiédir puis démouler sur grille.
(Optionnel) Pendant la cuisson du cake : préparer le sirop d'imbibage (qui permet de garder le dessus du cake encore plus moelleux). Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Un marbré !
Etape 1. Préchauffez le four à 180 °C. Séparer le jaune du blanc des œufs. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajouter le beurre fondu, le lait, puis la farine et la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Répartir ensuite cette préparation dans 2 saladiers.
Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines et les incorporer au mélange du premier saladier. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide pour qu'il devienne lisse. Le laisser légèrement refroidir, puis l'incorporer au mélange du second saladier.
Verser la pâte à la vanille dans un moule à cake en silicone, puis verser la pâte au chocolat par-dessus. Pour les marbrures, creuser des sillons dans la pâte avec la lame d'un couteau. Cuire pendant 35 à 40 min. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.
Etape 2. Le gâteau au yaourt marbré au chocolat est un classique de la pâtisserie qui ne se démode jamais. Sa texture moelleuse et sa saveur chocolatée en font un dessert apprécié de tous. La recette est simple et rapide à réaliser, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les verser dans un moule.
Le gâteau marbré au chocolat, un classique de notre enfance.
Qui n’a jamais alterné les couches de pâte pour obtenir un gâteau marbré, puis recouvert de chocolat pour en faire le gâteau de son anniversaire ? Il faut quand même reconnaître quelque chose : le marbré au chocolat occupe très bien les enfants… et les parents !
Je me rappelle de ma maman qui m’apprenait avec patience comment faire un gâteau marbré ! Lors de la confection, on s’applique à faire les 2 pâtes bien comme il faut, pour pas qu’il y ait de grumeaux. Parce que oui, il faut le dire : le gâteau marbré, généralement, c’est assez sec !
L’autre jour, triste du résultat de mon marbré sans sucre ajouté, qui tenait plus du gâteau mouillé et amer que de la madeleine de Proust de mon enfance, j’ai décidé de faire un vrai marbré au chocolat noir, parce que j’en avais envie. Je me suis donc mise en quête de LA recette de marbré au chocolat. J’en croise régulièrement car c’est tout de même un grand classique.
Je vois souvent les mêmes images sur Pinterest, et c’est celui de Pascale, reine du cake s’il en est, qui a retenu mon intention. Outre le fait que ce soit un marbré au chocolat facile à réaliser, il contenait de la crème ce qui devait lui conférer un côté plus moelleux que le lait (qui a tendance à rendre la pâte difficile à cuire).
Je pense qu’il y a de nombreuses recettes de gâteau marbré au chocolat, car le nom désigne avant tout la technique pour le faire et non le gâteau en lui-même ! Je vous propose néanmoins la recette qui se rapproche le plus du gâteau de mon enfance, un peu comme le Savane de Brossart mais en fait maison !
Si vous avez envie de zapper l’étape du sirop, vous le pouvez… mais sachez que ce marbré est encore meilleur lorsqu’il a été passé au sirop ! A vous de voir !! A la différence de nombreuse recette, celle-ci est réalisée avec du vrai chocolat noir fondu (et non pas du cacao). Pour moi, cela fait toute la différence !
Pâte à marbré:
Préchauffer votre four à 165°C. Beurrer votre moule à cake. Dans un bol, mélanger 2 œufs avec la moitié du sucre, soit 115 g. Dans un second bol, mélanger le reste du sucre et les 2 œufs restants. Dans chaque bol, ajouter la moitié de la crème, soit 60 g. Dans chaque bol, ajouter la moitié de la farine, soit 110g et la moitié de la levure, soit 1 cuil. à café rase. Bien mélanger.
Dans un bol, ajouter la moitié du beurre fondu et tiédi (60 g) et mélanger à nouveau. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le reste du beurre. L’incorporer dans le bol restant et mélanger.
Dans votre moule à cake, verser un tiers de la pâte nature. Lisser la surface à l'aide d'une maryse. Ajouter la moitié de la pâte au chocolat et lisser à nouveau. Ajouter à nouveau un tiers de la pâte nature et lisser. Ajouter le reste de la pâte au chocolat et lisser la surface. Enfin, terminer par le restant de la pâte nature et lisser la surface.
Enfourner pour 50 à 60 minutes environ. Cela dépend vraiment de votre four. Il faut qu’une pique ressorte sèche du gâteau.
Pendant la cuisson du cake, porte à ébullition l'eau. Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un sirop. Dès la sortie du four, badigeonner la surface du cake de ce mélange, à l'aide d'un pinceau. Ce gâteau est délicieux ainsi.
| Ingrédient | Recette 1 (Classique) | Recette 2 (Moelleux) | Recette 3 (Chocolat Fondu) |
|---|---|---|---|
| Oeufs | 4 | 4 | 4 |
| Sucre | Variable | Variable | 230g |
| Farine | Variable | Variable | 220g |
| Chocolat | Cacao en poudre | Cacao en poudre | Chocolat noir fondu |
| Lait/Crème | Lait | Lait + Crème | Crème liquide |
tags: #recette #gâteau #marbré #chocolat
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