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Combien de fois vous êtes-vous posé la question : "Mais qu'est-ce que je vais faire à dîner ce soir ?" La solution rapide et équilibrée, accompagnée d’une bonne salade aux croûtons aillés, c’est la Quiche Lorraine. La quiche lorraine est un classique indémodable de la cuisine française, un plat qui fait partie du patrimoine culinaire.
Mais comment lui donner une petite touche d'originalité sans dénaturer sa recette traditionnelle ? Anne-Sophie Pic, chef étoilée au renom international, a une astuce simple et surprenante : ajouter une cuillère à soupe d'un ingrédient bien particulier.
J'étais à la recherche d'une recette facile de quiche, qui change un peu, et en surfant, je suis arrivée sur cette quiche d'Anne-Sophie Pic, qui était parfaite pour moi. J'avais tout dans le frigo ! Alors, aussitôt lue et aussitôt préparée. Par contre, je l'ai rebaptisée.
Sur le site du Figaro, elle est appelée quiche Lorraine. Ouch, j'imagine déjà les commentaires … #LaVraieRecette de la quiche Lorraine patati, #LaVraieRecette de la quiche Lorraine patata. Maintenant, elle s'appelle donc quiche facile d'Anne-Sophie Pic au jambon, moutarde et Comté 😀 et voici sa recette. N'ébruitez juste pas l'affaire et servez en vous exclamant, c'est moi qui l'ai faite 😀. En tout cas, vous vous régalerez.
La moutarde anglaise apporte le petit quelque chose en plus qui change tout. En utilisant la Savora, Anne-Sophie Pic démontre qu’il suffit parfois d’un petit changement dans une recette pour faire toute la différence.
Amateurs de quiche lorraine, pour sublimer cette recette incontournable, la cheffe Anne-Sophie Pic vous partage le produit ultime qui fera toute la différence. En effet, la cheffe triplement étoilée a son arme fatale pour rendre la quiche lorraine encore plus savoureuse. Et vous verrez qu'il n'y a rien de bien compliqué.
Afin de sublimer la quiche lorraine, la cheffe explique aromatiser sa préparation avec de la Savora, un condiment rempli de saveurs qui se compose d’une dizaine d'épices et d'aromates comme le poivre, piment de Cayenne, noix de muscade, cannelle, curcuma, clou de girofle, ail….
Bon à savoir : La moutarde Savora n'est pas une simple moutarde. Elle se distingue par ses 11 épices et aromates, incluant du curcuma, du clou de girofle, de la cannelle et de la coriandre, entre autres. La moutarde Savora apporte une saveur douce et épicée qui réveille les papilles sans être trop envahissante.
Si la quiche lorraine est une préparation a priori simple, les plus grands chefs n'hésitent pas à s'approprier ce classique tant il est apprécié. C’est le cas, par exemple, de la cheffe Anne-Sophie Pic. En 2020, elle avait confié au Figaro aimer particulièrement cette recette : “La quiche lorraine a toujours eu sa place sur notre table familiale. Encore aujourd’hui, ma mère nous en prépare au moins une fois par mois, en semaine, à l’heure du dîner !”. La préparation a séduit un large public toutefois il n’y a rien de mieux que de la dynamiser un peu.
La recette d'Anne-Sophie Pic est "twistée" comme elle le dit par l'ajout de moutarde Savora dans l'appareil aux oeufs. Voici ce qu'elle en dit : «La quiche lorraine a toujours eu sa place sur notre table familiale. Encore aujourd’hui, ma mère nous en prépare au moins une fois par mois, en semaine, à l’heure du dîner! C’est devenu un classique de la cuisine française, qui plaît à tout le monde. Mon petit twist, pour lui donner du peps et de la gourmandise, est d’aromatiser l’appareil avec de la Savora. Depuis toute petite, j’aime beaucoup cette moutarde épicée au curcuma, que mes parents utilisaient souvent à la maison. C’était alors un ovni dans les condiments.
Comment bien choisir sa recette de quiche lorraine pour qu'elle soit vraiment bonne et qu'elle ait du caractère ? Voici l'astuce ultime d'une cheffe étoilée qui va vous faire adorer les quiches, si ce n'est pas déjà le cas.
Il existe presque autant de recettes de quiche lorraine qu'il existe de chefs en France. À ce rythme, il devient difficile de savoir laquelle est la meilleure ou la plus authentique. Pourtant, il existe des petites astuces pour améliorer légèrement ces quiches : les rendre plus légères ou éviter qu'elles ne rendent l'eau, que seuls les chefs connaissent.
Aujourd'hui, c'est la cheffe Anne-Sophie Pic qui livre son ingrédient secret pour une quiche lorraine succulente. C'est un ingrédient qu'elle rajoute en toute simplicité à son appareil à quiche. Il s'agit d'une cuillère de moutarde Savora, une moutarde aromatisée avec 11 épices. Ces épices viennent relever le goût de la quiche en lui donnant un caractère un peu plus fort que d'habitude, sans pour autant écraser le goût et la texture gourmande de la crème, du jambon et du fromage. En résumé, c'est un mariage absolument réussi.
Découvrez la recette toute simple et rapide à faire de la quiche lorraine de la célèbre cheffe Anne-Sophie Pic. Jambon, comté et Savora viennent apporter une touche d'originalité à la recette classique de l'authentique tarte salée.
Ne surchargez pas en comté : 50 g suffisent amplement pour apporter un bon goût de fromage sans alourdir la recette.
Quelques mots encore d'Anne-Sophie Pic : Elle est aussi bonne, froide, le lendemain. C’est un plat que je fais beaucoup au printemps, et que j’emporte lorsque je vais pique-niquer avec des amis. Il se transporte facilement. Je l’accompagne alors d’asperges blanches, assaisonnées avec une vinaigrette montée comme une mayonnaise, mais sans jaune d’œuf. Évidemment, ce plat s’accorde à merveille avec une salade verte ou avec des petits radis en pickles.
J'ai fait une photo vite fait, la lumière n'était pas au rendez vous Cette tarte avec ou sans champignons est délicieuse, la saveur de la savora est à peine décelée, elle apporte cependant une richesse de saveur, je vous conseille d'essayer.
La recette de la pâte donne plus de pâte qu’il n’en faut. Tamisez la farine et versez la sur le plan de travail, salez puis creusez au milieu et insérez le beurre ramolli coupé en cubes (faites-le ramollir au micro-ondes). Travaillez avec la paume des mains puis creusez un puits et déposez-y l'oeuf et l'eau. Pétrissez encore jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse (mais pas trop non plus sinon elle sera trop élastique). Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé et déposez-la dans le moule à tarte. Si vous avez un plat avec un fond de tarte amovible, le démoulage sera plus aisé. Piquez le fond avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas.
En dehors de la quiche lorraine, la moutarde Savora peut aussi s’inviter dans d’autres recettes pour rehausser les saveurs de façon subtile. Voici l'accompagnement idéal pour vos plats d'automne !
| Ingrédient | Quantité | Note |
|---|---|---|
| Farine | 250g | Pour la pâte brisée |
| Beurre | 125g | Ramolli |
| Oeufs | 3 | Pour l'appareil |
| Lait | 200ml | Entier de préférence |
| Crème fraîche | 200ml | Épaisse |
| Jambon | 150g | En dés ou lanières |
| Comté | 50g | Râpé |
| Moutarde Savora | 1 c. à soupe | L'ingrédient secret |
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