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La confiture de mandarine est un délice qui permet de préserver le goût de ce fruit tout au long de l'année.
Témoignage de la Dolce Vita à l’Italienne, les mandarines sont des agrumes parmi les plus harmonieux. Peu acides, très juteuses et naturellement sucrées, les mandarines d’Italie se caractérisent par un parfum intense, floral, persistant en bouche, et une amertume maîtrisée. C’est ainsi, fidèle à sa volonté de sélectionner les meilleurs ingrédients pour confectionner ses confitures, que Bonne Maman a choisi une variété de mandarines récoltée en Italie où le soleil les a longuement chauffées de ses rayons, rehaussant toute la richesse et la subtilité de leur parfum suave, évoquant un art de vivre dans lequel le petit-déjeuner se prend, tard, sous une tonnelle de vignes surplombant les paysages vallonnés de Toscane.
Pour préparer une confiture de mandarine maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Voici une recette détaillée pour réaliser votre confiture de mandarine :
Prélevez l'écorce des mandarines, sans la partie blanche. Pour faciliter cette tâche, utilisez un éplucheur « peau fine ».
Faites bouillir les zestes 10 minutes, rincez-les et réservez. Découpez-les en fines lamelles. Epluchez les mandarines et séparez les quartiers. Enlevez les pépins.
Variante : si les clémentines ne sont pas traitées on peut ajouter les écorces en même temps que les quartiers (la moitié environ). Mais auparavant, il faut les blanchir et les couper en lanières. Pour cela faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, puis y jeter les écorces, laisser bouillir 5 mn, égoutter puis les couper en lanières.
Dans une grande casserole, mélangez le sucre, la moitié des zestes blanchis et les fruits. Laissez macérer une heure (voire une nuit si vous avez le temps). Faites chauffer à feu doux pendant environ 20 minutes.
Mixez grossièrement puis ajoutez le reste des zestes. Continuez la cuisson pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce que la confiture commence à prendre. Vous pouvez faire un teste en mettant un peu de confiture dans une petite coupelle. Si le mélange fige un peu, la confiture est cuite.
Pour une bonne conservation et éviter les intoxications alimentaires, veillez à bien stériliser vos pots avant d’y verser votre confiture. Pour cela, c’est simple. Il suffit de bien laver vos pots et vos couvercles, puis de les plonger, ouverts, dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes environ.
Vous pouvez garder cette confiture plusieurs mois, hors du réfrigérateur si vos pots sont bien stérilisés. Sinon quelques semaines au réfrigérateur.
Si vous appréciez les confitures d'agrumes, la confiture d'oranges amères est une excellente alternative. Avec cette recette, les oranges sont confites, moelleuses et pas trop sucrées. L’appel de l’orange amère bio a été irrésistible !
Ingrédients :
| Ingrédient | Confiture de Mandarine | Confiture d'Oranges Amères |
|---|---|---|
| Fruit Principal | Mandarines | Oranges Amères |
| Sucre | Sucre blanc ou cassonade | Sucre (quantité égale au poids des oranges) |
| Zestes | Utilisés | Utilisés |
| Citron | Optionnel | Recommandé (jus et zeste) |
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