Potimarron farci à la viande et riz au bouillon de volaille: Une recette facile et savoureuse

Depuis que mon regard a croisé dans un magazine la photo d’un potimarron farci je me suis mise en tête d’en préparer un. Simple et pas vraiment onéreux, ce plat devrait ravir petits et grands et avoir autant de succès que la traditionnelle tomate farcie, poivron, courgette, aubergine et autres légumes qui se prêtent aisément à cette préparation. J’ai bidouillé ma petite recette perso avec mes stocks et je vous la propose après validation de mes dégustateurs pourtant pas très amateurs de courges. A vous d’inventer votre potimarron farci dont vous pourrez même manger la peau une fois cuite.

Les proportions indiquées permettent de ravir environ 6 convives. Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux potimarron farci à la viande, accompagné de riz au bouillon de volaille.

Ingrédients

• 1 potimarron bio (d’environ 1 kg)
• 250 g de veau haché
• 250 g de chair à saucisse
• 240 g de riz
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 25 g de cerneaux de noix
• 1 cube de bouillon de volaille bio
• 8 brins de persil plat
• 2 c. à soupe d’huile de noix
• Sel, poivre

Préparation

Étape 1: Préparation du potimarron

Lavez et brossez le potimarron. Coupez le chapeau, retirez les graines et les fibres. Veillez à creuser légèrement le potimarron sans entamer la peau.

Étape 2: Préparation de la farce

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Peler l'oignon avec les gousses d'ail puis les couper grossièrement. Dans une sauteuse, faites-les suer dans 1 c. à soupe d’huile de noix. Ajoutez la chair à saucisse et le veau haché. Couper la chauffe des viandes, assaisonner de sel et de poivre à votre convenance puis ajouter le persil. Ajoutez le persil haché.

Étape 3: Préparation du bouillon

Faites frémir 45 cl d’eau dans une casserole, faites-y fondre le cube de bouillon.

Étape 4: Assemblage et cuisson

Préchauffez le four à 180 °C. Placez le potimarron dans un plat à gratin, farcissez-le avec la poêlée à la viande, puis replacez le chapeau. Répartissez le riz cru autour du potimarron sur tout le fond du plat, parsemez-le des noix.

Cuire au four bien chaud à 180°C pendant 50 minutes.

Étape 5 (Optionnelle): Ingrédients supplémentaires

J’y ai intégré 1/4 de Brillat-Savarin quelque peu avancé mais ceci est optionnel, un autre fromage crémeux peut le remplacer ou bien simplement de la crème fraîche.

Conseils supplémentaires

• Vous pouvez même manger la peau une fois cuite.
• S'il vous reste de ce plat après le repas, vous pouvez le congeler mais je vous conseille de la faire en laissant le potimarron entier, sans le couper en deux. Vous éviterez ainsi qu'il ne soit trop pris en givre à cœur.

Tableau récapitulatif des étapes

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