La tarte aux patates douces est une délicieuse recette classique du sud des États-Unis, et avec la tarte à la citrouille c'est vraiment l'une de mes recettes de tarte préférées. Là-bas, elle est traditionnellement servie pour Thanksgiving, mais selon moi il n'y a pas d'occasion pour en préparer. C'est une recette simple, crémeuse et délicieuse et c'est absolument parfait à l'automne/hiver, quand la patate douce est à son apogée.
Une tarte aux patates douces, parfaite pour l'automne et l'hiver.
Idéale quelque soit l’occasion, la tarte se déguste à la fois en version salée et sucrée. Savez-vous d’ailleurs que la tarte fine se distingue de la tarte classique simplement par le fait qu’elle n’a pas de bord ? Celle que vous allez réaliser aujourd’hui mélange la fraîcheur du chèvre frais à la douceur de la patate douce et des oignons confits. Un régal à partager !
Tarte à la Patate Douce Recette Facile et Rapide
Ingrédients et Ustensiles Essentiels
Pour réussir votre tarte à la patate douce, voici une liste d'ingrédients et d'ustensiles indispensables :
- De la farine de blé
- De la margarine en bloc, attention à bien la prendre en bloc et non à tartiner.
- De la patate douce. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de patate douce.
- De la crème de coco, ou la partie solide d'une conserve de lait de coco réfrigérée.
Ustensiles :
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un blender pour mixer la préparation.
- Un moule à tarte, le mien est un 20 cm de diamètre.
Recette de Tarte Fine de Patate Douce & Chèvre Frais
Voici une recette détaillée pour préparer une tarte fine de patate douce et chèvre frais, agrémentée d'oignons caramélisés :
Ingrédients :
- ½ pièce de pâte à tarte (Contient: Gluten, Blé , Lait (contient du lactose))
- 50 g de fromage de chèvre frais (Contient: Lait (contient du lactose))
- 50 g de crème épaisse (Contient: Lait (contient du lactose))
- 10 g de graines de courge (Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi :
- ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique noir
- Sel selon le goût
- Poivre et sel
Ustensiles :
- Sauteuse
- Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Éplucheur
- Bol
- Saladier
Instructions :
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les oignons 8-10 min. Salez et poivrez.
- Déglacez avec ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique noir, ½ cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau par personne. Faites cuire 1 min de plus. Le mélange doit rester humide. Réservez à couvert hors de la sauteuse.
- Épluchez la patate douce et taillez-la en dés de 1 cm.
- Placez 150 g de patate douce par personne et mélangez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 15 min : ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.
- Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde (selon votre goût) avec du sel et du poivre.
- Étalez ce mélange sur la pâte, puis répartissez le confit d'oignons par-dessus.
- Après 15 min de cuisson de la patate douce, réservez-la hors de la plaque et placez-y la pâte feuilletée à la place.
- Sans attendre, répartissez la patate douce sur la base de crème et d'oignons.
- Saupoudrez de fromage de chèvre émietté, de thym séché et de graines de courge.
- Enfournez la tarte 20-25 min, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns et la patate douce tendre (surveillez bien la cuisson).
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
Recette de Tarte à la Patate Douce Vegan
Découvrez une adaptation vegan de cette recette de famille, qui va devenir un favori de la votre, j'en suis persuadée ! Facile à préparer - cette recette se prépare facilement avec peu d'ustensiles et en quelques minutes.
Gourmande, avec une texture irrésistible et une base croustillante. Réconfortante, c'est le dessert parfait à préparer et déguster en famille le week-end quand il fait froid. Servez-la avec une tasse de latte à la patate douce !
Instructions :
- Tout d'abord, on prépare en amont la pâte brisée et on la laisse 30 minutes au frigo pour qu'elle se raffermise.
- Pendant ce temps, on fait cuire les patates douces à la vapeur puis on les mixe avec le reste des ingrédients.
- On abaisse la pâte, on la prépare dans un moule à tarte puis on verse l'appareil et on enfourne.
- Quand la tarte est cuite, on la laisse complètement refroidir avant de servir car elle va se raffermir en refroidissant.
Variante : Tarte à la Patate Douce, Poireau et Sésame au Thermomix
Chez nous comme beaucoup, les tartes salées ont un succès fou. Cette tarte à la patate douce, poireau et sésame au Thermomix ne fait pas exception ! Une tarte salée gourmande et colorée.
Une tarte salée originale et savoureuse.
Ingrédients :
La pâte brisée végétale au sésame:
- 200 g farine bise (T80) (ou farine ordinaire)
- 65 g huile neutre (huile au goût discret, ou olive)
- 65 g d’eau
- 20 g graines de sésame
- Sel
La garniture:
- 400 g patate douce
- 2 poireaux (voire 3, selon taille, le blanc et la partie vert tendre doivent avoisiner les 400 g)
- 10 g huile d'olive
- 250 g lait entier (ou alternative végétale à base de soja ou d'avoine - voir notes)
- 90 g crème fraîche épaisse (ou liquide, ou alternatives végétales à base de soja, avoine - voir notes)
- 4 oeufs
- Persil (quelques brins)
- 2 c à soupe graines de sésame
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Détaillez 400 g de patate douce en dés de 1,5 cm. Déposez-les sur la plaque du four, arrosez de 1 c à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez à pleines mains. Une fois le four à température, enfournez pour 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce que ce soit cuit et doré).
- Préparez la pâte brisée végétale : placez dans le bol 200 g de farine, 65 g d’eau, 65 g d’huile, 20 g de graines de sésame et 3/4 de c à café rase de sel. Mixez 8 secondes/vitesse 4 et renversez cette préparation sur le plan de travail. Formez une boule et couvrez-la, laissez reposer pour le moment.
- Lavez soigneusement les poireaux, émincez les blancs et la partie vert tendre de 2 beaux poireaux. Mettez-les dans le bol du Thermomix avec 10 g d'huile d'olive. Faites fondre 20 minutes/110°C (TM31 : 100°C)/sens inverse/vitesse mijotage, sans gobelet.
- Pendant ce temps, étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Idéalement, couvrez la pâte d'un papier cuisson et recouvrez avec des noyaux ou des haricots secs, qui vont maintenir les bords pendant la cuisson et éviter que le fond ne gonfle.
- A la fin de la cuisson de la patate douce, sortez-la du four et enfournez la pâte à blanc pour 20 minutes. A la fin de la minuterie du Thermomix, réservez la fondue de poireau.
- Placez dans le bol (non lavé) 250 g de lait, 90 g de crème, 4 oeufs, quelques brins de persil, 1/2 c à café de sel et du poivre. Mixez 10 secondes/vitesse 6.
- Répartissez sur le fond de tarte précuit la moitié des dés de patate douce rôtie, puis la fondue de poireau et le reste de patate douce. Versez le contenu du bol, puis parsemez de graines de sésame.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) dans le tiers inférieur du four pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Conseils et Astuces
- Puis-je préparer cette tarte en avance ? Absolument ! Elle sera encore meilleure après une nuit au frigo, et sa texture sera bien ferme.
- Comment conserver cette tarte à la patate douce ? Les restes peuvent être conservés jusqu'au 5 jours au frigo, bien couverts.
- Avec quoi servir cette tarte à la patate douce ? Servez la avec un latte à la patate douce, un vin chaud sans alcool ou un chai tea latte.
Tableau des valeurs nutritionnelles (pour une portion)
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
| Énergie (kcal) | 1101 kcal |
| Matières grasses | 70.8 g |
| Glucides | 92.3 g |
| Protéines | 23.8 g |
| Sel | 2.4 g |
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