Barbecue Charbon : Comparatif et Guide d'Achat pour des Grillades Réussies

La saison des barbecues est lancée ! Si vous n'êtes pas encore équipé, ce guide comparatif est là pour vous aider à choisir le modèle idéal. Au charbon de bois, à gaz ou électrique ? Découvrez les meilleurs barbecues et nos conseils pour des grillades parfaites.

Avec l'arrivée de l'été, le barbecue s'impose comme l'incontournable des repas en extérieur. Une cuisson conviviale, une ambiance estivale et une saveur incomparable des aliments sont au rendez-vous.

Le verdict est unanime : vous êtes nombreux à préférer le barbecue traditionnel au charbon de bois !

Quel type de cuisson choisir ?

Au charbon de bois, au gaz, électrique ou hybride : il n'est pas toujours évident de savoir quel type de cuisson privilégier.

• Barbecue au charbon de bois: Ce type de barbecue reste le plus apprécié des amateurs de grillades. Il permet d'atteindre une température très élevée et de donner un goût fumé délicieux aux aliments. Cependant, la température est peu précise, la réussite des grillades dépend beaucoup de la météo, et la chaleur met du temps à être optimisée pour la cuisson.
• Barbecue au gaz: Dans ces appareils, la chaleur est transmise via des brûleurs placés sous des grilles, des plaques en fonte ou des pierres de lave. Son avantage est de permettre d'atteindre une température précise et d'élever en un temps record. Ce produit s'utilise autant à l'extérieur qu'en intérieur, et reste très simple à allumer. Cependant, ce modèle est aussi plus coûteux.
• Barbecue électrique: Les gourmands qui aiment le goût fumé du barbecue risquent d'être un peu déçus. Cependant, ce genre d'appareil est très pratique quand on vit en appartement et que l'on a qu'un petit balcon, car il prend peu de place et ne dérangera pas le voisinage.
• Barbecue hybride: Il s'agit de modèles convertibles qui associent cuisson au gaz et au charbon de bois. Un bon compromis si vous hésitez.

Comparatif des Meilleurs Barbecues au Charbon

Le top du barbecue : Weber Master Touch GBS

Le barbecue WEBER Master Touch GBS E-5750 reste le meilleur modèle pour les grillades de l'été, surtout si vous êtes à la recherche d'une cuisson au charbon de bois. La surface de cuisson extra large de l'appareil permet de griller une grande quantité d'aliments, malgré sa taille compacte et facile à déplacer.

Les grilles interchangeables permettent de cuire de nombreux plats différents (pizzas, grillades, brochettes, chilis...).

Accessoires inclus : 2 crochets à ustensiles, clapet d'aération, roues, couvercle amovible.

Notre avis : Facile à assembler, ce barbecue Weber Master Touch est solide et résistant. Un excellent investissement qui pourra tenir sans problème au moins 10 ans. Le système d'allumage de l'appareil est facilité grâce à la cheminée et aux bûchettes. De plus, la grille de cuisson est compatible avec tous les accessoires Weber. Un très bon choix !

Le plus ergonomique : le barbecue BBQ-Toro

Cet appareil n'est pas seulement esthétique, il est une référence grâce à sa facilité de montage, de nettoyage et d'utilisation. Sa surface de cuisson XXL permet de cuire plusieurs types d'aliments à la fois. Il permet même de réaliser une grillade pour de nombreux convives.

Ce barbecue présente un design à la fois joli et pratique, notamment grâce à ses différentes étagères. Il est simple à monter bien que l'opération soit un peu longue. Léger et doté de roues, il est facile à déplacer.

On aime aussi ses étagères rabattables afin qu'il soit plus compact et plus simple à ranger. Le bac récupérateur de cendres assure un nettoyage facile.

Le plus pratique : Loewy 50 de Barbecook

Avec son design moderne, ce barbecue au charbon de bois sera votre meilleur allié pour des grillades savoureuses et conviviales. Avec son dôme à remplir d'eau, il est très stable pour un maximum de sécurité.

Grâce à son système QuickStart et QuickStop, il assure un feu maîtrisé et un nettoyage ultra-facile. On est charmé par son allumage très rapide et sa praticité, notamment la possibilité de régler la hauteur de la grille ce qui évite de se baisser et d'avoir mal au dos pendant la cuisson de la grillade.

Le système QuickStop permet d'éteindre rapidement les braises en les faisant descendre dans le fond d'eau du dôme. Entre cuisson maîtrisée, praticité et facilité de nettoyage, ce barbecue représente un très bon rapport qualité-prix.

Autres modèles de barbecues au charbon à considérer:

• Barbecue à charbon, Mike Cookingbox
• Barbecue à charbon, Valberg
• Barbecue à charbon, Far
• Barbecue au charbon Compact Kettle, Weber
• Barbecue à charbon, Saba
• Barbecue charbon de bois, Lehmann
• Barbecue charbon de bois, TLSunny

Quel budget pour un barbecue de bonne qualité ?

• Pour un appareil « bas de gamme » : environ 50 euros. Il est préférable d'éviter ce genre de modèle à petit prix, au risque de devoir rapidement le changer. La durée de vie de ces appareils est en général courte et la cuisson de pierre qualité.
• Les appareils d'une centaine d'euros : de qualité moyenne, ils conviendront à un usage occasionnel pour un nombre limité de convives.
• Un appareil "milieu de gamme" aura un prix compris entre 200 à 300 euros : un prix adapté pour un barbecue de bonne qualité dédié à tous.
• Les appareils "haut de gamme " coûtent 500 euros et plus : il s'agit de modèles pour les cuisiniers réguliers à la recherche d'une excellente performance de cuisson.

Quelle taille d'appareil choisir et avec quelle surface de cuisson ?

• Pour les petits logements ou les terrasses étroites : mieux vaut mettre sur un modèle pliable et facile à stocker en hiver.
• Pour les propriétaires de grands espaces et de jardins : un modèle sur chariot permettra de le protéger du froid en hiver, sauf si le barbecue est maçonné, auquel cas vous pourrez le couvrir d'une bâche.
• Privilégiez les modèles disposant d'une tablette ou d'un petit plan de travail pour y poser les plats en attente : vous pourrez ainsi gagner du temps.
• La présence d'un couvercle ou d'un capot permet d'éviter que les aliments sèchent rapidement ou de réduire l'air et freiner les retours de flammes.
• Pour le barbecue à charbon de bois : l'ajout de charbon doit être simple, sans nécessiter de retirer des grilles ou de procéder à de nombreuses manipulations.

Comment faire un bon barbecue avec du charbon ?

Pour tirer un maximum de bénéfices de son barbecue au charbon de bois, il y a quelques astuces à connaître afin de bien l’utiliser. Tout d’abord, au niveau de l’allumage. Pour cela, vous aurez besoin de charbon de bois, vous pouvez ajouter des brindilles ou du papier qui brûleront vite, ainsi que des accélérateurs comme des cubes allume-feu. Laissez le temps aux braises de se former, il est déconseillé de placer les aliments directement sur les flammes, assurez-vous que la grille est mise suffisamment en hauteur.

Une fois vos viandes, poissons ou légumes placés sur la grille, laissez-les suffisamment longtemps pour qu’ils soient assez cuits. Avec un barbecue au charbon de bois, un couvercle est généralement présent. Il permet une répartition homogène de la température au sein de la zone de cuisson pour des grillades parfaites.

Lorsque la cuisson est terminée, il ne faut pas oublier le nettoyage. Les barbecues au charbon de bois sont généralement faciles à entretenir, à condition de ne pas oublier cette étape après chaque utilisation. Pensez à frotter la grille pour enlever les résidus alimentaires qui s’y trouvent. Cela évitera qu’ils brûlent par la suite et deviennent nocifs. Enfin, videz bien le bac où sont les cendres.

Quelles précautions prendre avec le barbecue ?

Le barbecue peut exposer à des fumées toxiques ou à un risque de brûlure. Il y a donc plusieurs recommandations à connaître pour se régaler tout en préservant sa santé.

Tout d'abord, la norme de sécurité française D 37-101 doit figurer sur l'appareil afin d'assurer une sécurité maximale lors de son utilisation. Cette norme peut être complétée par le marquage CE, garantissant que votre barbecue est conforme aux normes européennes.

L'appareil doit toujours être posé sur une surface solide et stable, installé dans une zone dégagée de 1,50 mètre et éloignée de tout objet inflammable, particulièrement en intérieur.

Lors de l'allumage de votre feu, l'utilisation de petit bois ou de papier est déconseillée pour éviter la diffusion de gaz toxiques. Attention également à l'alcool ou à l'essence de térébenthine pour le raviver car cela pourrait créer d'énormes flammes.

Les fumées dégagées lors de la cuisson d'une grillade contiennent des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), notamment du benzopyrène, une substance cancérigène qui se retrouve directement sur les aliments. Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), il est préférable d'opter pour du charbon de bois de qualité, des sarments de vigne ou des cagettes qui contiennent moins de produits phytosanitaires.

Conseils d'Entretien

• Pour nettoyer un barbecue au charbon : pour retirer les cendres accrochées aux grilles, il suffit de reposer ces dernières sur les braises encore chaudes, avant de les frotter à l'aide d' un journal papier. Ainsi, les cendres résistantes seront carbonisées et vous pourrez facilement les détacher. Les grilles pourront être trempées dans un mélange d'eau chaude, de vinaigre blanc et de bicarbonate de soude, avant d'être lavées et brossées.
• Les barbecues électriques ou au gaz sont plus simples à entretenir que ceux au charbon de bois. L'astuce à retenir est que la chaleur carbonise les aliments restés accrochés. Après votre barbecue, rallumez votre appareil et faites le chauffer 15 minutes afin de brûler les salissures. Une fois refroidi, vous pourrez nettoyer les surfaces avec un mélange d'eau chaude, de bicarbonate et de vinaigre blanc par exemple.

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