Recette de Ganache au Nutella : Un Délice Gourmand et Facile à Préparer

Amateurs de la fameuse pâte à tartiner, cette recette est pour vous ! Voici une recette hyper gourmande et tellement facile à faire que vous allez forcément craquer : la ganache au Nutella !

Il s'agit en réalité d'une ganache montée car je la fouette pour la rendre plus légère. On retrouve ainsi le goût du Nutella, mais en moins sucré, moins gras, et beaucoup plus léger en bouche. C’est tout simplement un délice de gourmandise ! Et son avantage, elle est bien plus légère et moins « collante » en bouche que le Nutella pur. Bref, l’essayer, c’est l’adopter !

Ingrédients Nécessaires

• 45 gr de chocolat au lait pâtissier
• 90 gr de crème liquide entière
• 135 gr de Nutella

Bien entendu, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner Chocolat/Noisette si vous avez d’autres préférences.

Préparation de la Ganache au Nutella

La recette est facile. Il faut juste s’y prendre à l’avance car elle doit reposer au frais.

Étape 1: Préparation du Chocolat et de la Crème

Mettre les petits morceaux de chocolat préalablement couper dans un saladier puis faites bouillir la crème liquide dans une casserole.

Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un récipient. Ajouter le nutella et mettre 40 secondes au micro-ondes. Mélanger. Tout n'est pas fondu, il reste de morceaux, c'est normal ils fondront par la suite.

Étape 2: Fusion du Chocolat et de la Crème

Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et attendez 3 à 4 minutes que la chaleur commence à le faire fondre. Emulsionnez ensuite en partant du centre du saladier à l'aide d'une maryse. Répétez cette étape avec le 2ème et le 3ème tiers de crème.

Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de crème. Puis la verser en 3 fois (en mélangeant avec une cuillère en bois à chaque ajout) sur le mélange chocolat-nutella. Ajouter ensuite 100 grammes de crème froide. Mélanger. Enfin ajouter les 50 grammes de crème restante. Mélanger.

Mixer quelques coups la préparation avec un mixeur plongeant afin d'avoir une crème bien lisse.

Étape 3: Incorporation du Nutella et Refroidissement

Incorporez ensuite votre Nutella à la ganache puis filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante. Réservez au frais pendant quelques heures. (Contrairement à une ganache au chocolat il ne faut pas la laisser une nuit au frais.)

Puis verser la ganache dans un saladier. Couvrir au contact direct avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur une nuit (ou 10 heures, donc on peut la préparer le matin pour a monter le soir).

Étape 4: Utilisation de la Ganache

Avant de l'utiliser sortez-la 30 min à 1h avant afin qu'elle soit de nouveau à température ambiante.

Récupérez votre ganache (à ce stade, il s'agit dune ganache, et pas encore d'une ganache montée). Vous pouvez la placer dans une poche à douille et réaliser des cupcakes, ou bien simplement vous en servir pour napper un gâteau ou garnir un gâteau.

Le lendemain, placer le bol et le fouet du robot au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Verser la ganache au chocolat au lait froide dans le bol froid et fouetter en vitesse moyenne (vitesse 5) jusqu'à ce qu'elle monte et soit ferme (compter 3 à 4 minutes, n'accélérez pas la vitesse).

Il est préférable de garnir tout de suite votre gâteau ou votre bûche avec la ganache une fois montée.

Conseils et Astuces

• Utiliser du chocolat de qualité : Optez pour un chocolat avec un bon pourcentage de beurre de cacao pour une saveur plus intense.
• Congélation: La ganache peut être congelée quand elle est déjà à l'intérieur d'un gâteau.
• Ganache Nutella montée : uniquement au frais environs 2 jours.
• Une fois montée, la ganache doit être utilisée immédiatement.
• Elle va se raidir et durcir un peu lorsqu’elle est conservé au froid. Si elle devient trop dur, laissez-la revenir à température ambiante.
• Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n’hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre.

Variantes et Utilisations

On pourra utiliser une pâte à tartiner d’une autre marque pour réaliser cette ganache montée au nutella bien-sûr.

Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

C'est possible de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais il faudra changer le ratio de chocolat et de crème par 1:2 (2 parts de crème pour 1 part de chocolat au lait).

Utilisation en Pâtisserie

Cette ganache peut elle être utilisée pour un driping cake ? Puis-je fourrer un layer cake avec (en faisant une ganache montée) ?

Recettes Alternatives

Plus de recettes au Nutella? Essayez aussi ces recettes, Muffins Nutella, Nutella latte, layer cake Nutella, Sablés Nutella, et macarons Nutella.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Proportions

J'espère que vous avez aimé cette recette de ganache chocolat Nutella ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

tags: #ganache #au #nutella #recette

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