Vous avez envie de faire votre pain maison sans vous embêter ? Essayez cette recette de pain au Thermomix, cette recette est vraiment la plus simple et la plus fiable que je connaisse. Beaucoup l’appellent le « pain miracle » parce que c’est bluffant pour si peu de boulot.
Le Thermomix mélange farine, eau, levure et sel en quelques minutes, vous formez une boule rapide, vous la déposez dans la cocotte fermée et c’est parti. Le résultat est dingue : une croûte bien croustillante et dorée, une mie aérée et moelleuse, exactement comme chez le boulanger.
C’est tellement satisfaisant de faire son pain soi-même, et la forme ronde de la cocotte est vraiment jolie sur la table. Si vous avez une cocotte en fonte qui attend dans un placard, c’est le moment de la sortir. Vous n’allez pas regretter d’avoir testé cette recette au Thermomix !
Ce pain au Thermomix, c'est une révélation. L’épatante méthode de cuisson en cocotte (qu’on place au four hein, pas sur le feu faut pas pousser !) donne une croûte fine irrésistiblement craquante. La présence de farine complète apporte un goût riche ! Et un pétrissage long développe au maximum les réseaux de gluten afin d’obtenir une jolie mie, élastique et particulièrement bien aérée pour un pain maison, demi-complet qui plus est.
A ce propos, vous pouvez tout à fait utiliser uniquement de la farine ordinaire, même si je préfère la couper avec de la farine complète. Celle-ci est plus riche en goût, en nutriments et moins rapidement absorbée par l’organisme. N’hésitez pas non plus à n’utiliser que de la farine complète.
Comme d’hab au fil de mes essais j’ai simplifié cette recette à l’extrême pour en arriver à une vraie recette de flemmarde. Critère bien appréciable pour quelque chose comme le pain qu’on aspire à faire soi-même régulièrement. Concrètement, je propose de faire la première pousse dans le bol du Thermomix. Vous pourrez former le pain directement dans la cocotte.
Le bonheur des plats mijotés est incomparable mais je dirais - emportée par mon enthousiasme pour cette recette ? Je vous laisse avec ce pain cocotte au Thermomix ! A essayer de toute urgence pour ceux qui ne connaissent pas ou qui pratiquent une autre recette plus compliquée ! Vous me tenez informée de vos essais ? Laissez un commentaire sur cette page. Vous pouvez aussi noter ce pain en cliquant directement sur les étoiles.
Tu rêves d’un pain à la mie moelleuse, bien alvéolée et à la croûte croustillante sans passer ta journée à pétrir ? Découvre LA méthode la plus simple pour réussir ton pain cocotte au Thermomix, même si tu débutes !
Pour obtenir un pain cocotte Thermomix à la croûte dorée et croustillante, il suffit de pétrir une pâte très hydratée au robot, laisser lever sans stress puis cuire directement dans une cocotte bien chaude. Le secret ? La vapeur qui se forme dans la cocotte permet une poussée parfaite et une croûte digne d’une boulangerie artisanale, sans effort compliqué ni matériel pro. C’est LA recette idéale pour le quotidien, même quand tu travailles ou que tu débutes avec ton robot cuiseur.
Ingrédients
- 300 grammes d'eau
- 10 grammes de levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes de farine
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Mettre 300 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
Instructions Détaillées
Première méthode
- Émiettez 20 g de levure de boulanger fraiche dans le bol du Thermomix. Ajoutez 320 g d'eau et réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- Ajoutez 250 g de farine blanche, 250 g de farine complète et 1 c à soupe bien rase de sel. Pétrissez 7 minutes/fonction pétrin.
- Laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (vous pouvez utiliser l'une des techniques que je propose dans le billet de blog consacré aux méthodes pour faire lever la pâte, notamment le mode fermentation si vous avez le TM6 et ultérieurs).
- Sortez votre cocotte et placez-y 1 poignée de farine.
- Dégazez la pâte 5 secondes/fonction pétrin. Retournez le bol au dessus de la cocotte farinée et faites tomber la pâte en tournant un peu les couteaux par l'extérieur et/ou à l'aide de la spatule.
- Formez une boule de pâte, placez la "soudure" en dessous, et enduisez-la légèrement de farine. Grignez le pain (faites des entailles sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé, selon votre inspiration du moment), puis placez la cocotte fermée dans le four non préchauffé.
- Programmez le four pour 50 minutes à 240°C, en mode chaleur tournante si possible.
- À la fin de la cuisson, vérifiez que le pain est bien doré (attention à vous lors de la manipulation de la cocotte dans le four chaud, maniques ou gant à four obligatoires pour protéger mains et poignets des brûlures !).
Deuxième méthode
- 1 c. Mets l’eau et la levure dans le bol du Thermomix. Ajoute la farine, le sel et l’huile d’olive. Tu obtiens une pâte assez collante : c’est normal, c’est ce qui donnera une mie alvéolée !
- Laisse la pâte lever dans le bol fermé ou transvase dans un grand saladier. Farine tes mains et ton plan de travail (ou utilise une corne). Dégaze doucement la pâte puis forme une boule sans trop la travailler.
- Dépose la boule de pâte avec le papier cuisson dans la cocotte chaude (attention, c’est brûlant !). Couvre, enfourne 30 min, puis enlève le couvercle et poursuis la cuisson 15 min pour dorer la croûte.
- Laisse refroidir le pain sur une grille avant de trancher. Résiste à la tentation de couper tout de suite pour garder le moelleux à l’intérieur.
Troisième méthode
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’eau, la levure et programmez 2 min à 37°C en vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sel et pétrissez 5 min fonction épi en vitesse 1.
- Laissez poser dans le bol du Thermomix pendant 1 heure.
- Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné, donnez rapidement une forme de boule et mettez la pâte dans une cocotte (ronde ou ovale, en fonte ou en verre).
- Faites des entailles sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.
- Couvrez la cocotte avec un couvercle et enfournez à four froid pour 45 min à 240°C.
- Laissez refroidir avant de couper le pain.
Conseils et Astuces
- Astuce: En fin de cuisson, si le pain n’est pas assez coloré, vous pouvez ôter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Mais surtout, retenez-vous de soulever le couvercle pendant la cuisson !
- Juste un détail: si votre cocotte a une poignée en plastique ou bakélite vissée, démontez-la avant cuisson (sinon elle fond).
- Quand le pain est cuit, sortez-le tout de suite de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille : comme ça l’humidité s’échappe et la croûte reste croustillante. L’odeur qui remplit la cuisine est incroyable, et le pain se garde plusieurs jours sans sécher (mieux que beaucoup de pains achetés).
Variantes
Cette recette est déclinable à l’infini alors amusez-vous ! Glissez dans votre pain cocotte quelques graines, des cranberries, des figues ou autres fruits secs. Variez les plaisir en agrémentant la pâte de votre pain cocotte de graines de sésame, de fromage râpé, de lardons, d’olives noires ou encore de graines de tournesol.
- 🌱 Version sans gluten : Mélange 250g de farine de riz, 150g de fécule de pomme de terre et 100g de farine de sarrasin. Ajoute un peu plus d’eau (env. 350 ml) et 1 c.
FAQ
- Ma levure ne mousse pas, que faire ? La levure était peut-être trop vieille ou l’eau trop chaude (ça tue la levure !). Utilise de l’eau tiède (env. 35°C) et vérifie la date de ta levure.
- Puis-je faire lever la pâte au frigo ? Oui ! Une pousse lente au frigo pendant 12h à 18h donne un pain encore plus savoureux et digeste, avec une mie bien alvéolée.
- Puis-je cuire le pain sans le couvercle ? Oui, mais la croûte sera moins épaisse.
- Comment conserver le pain ? Garde-le dans un torchon propre à température ambiante jusqu’à 48h. Pour plus longtemps, tranche-le et congèle-les portions. Un petit tour au grille-pain, et c’est reparti !
Matériel Nécessaire
Côté matos, pour réaliser cette recette de pain au Thermomix, il vous faudra… suspense…. une cocotte. La classique, une belle cocotte en fonte. Toutes les tailles de cocotte conviennent. Mais vous pouvez faire votre pain cocotte autant avec une cocotte en fonte ronde pour 4 personnes qu’avec l’énorme cocotte ovale spéciale gigot de 7 heures ! Si vous n’en avez pas, eh bien… voilà une bien bonne idée de cadeau. Il existe aujourd’hui plein de coloris à croquer, intemporel, durable et transgénérationnel à offrir ou se faire offrir !
Bienvenue dans ma cuisine ! Bonjour bonjour ! Je te retrouve en ce début de semaine pour te proposer un bon pain :) Je l'ai déjà réalisé à de nombreuses reprises!
PAIN COCOTTE au Thermomix (recette avec et sans)
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