Recette de Ganache Chocolat Ferrero Rocher : Un Délice Gourmand

Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette pour les amateurs de chocolat et de noisettes. Cette ganache montée Ferrero Rocher® est une véritable gourmandise qui saura ravir vos papilles. Avec sa texture onctueuse et son goût irrésistible, elle est parfaite pour accompagner vos desserts ou simplement à déguster à la cuillère.

Comme c'est à base de Ferrero rocher®, cette ganache ne peut pas se faire toute l'année, vous le savez comme moi, et d'ailleurs la marque aime bien le répéter dans ses pubs, ces chocolats ne sont disponibles qu'à 2 périodes de l'année : Noël et Pâques. Un délice hyper régressif.

Ingrédients et Préparation de la Ganache Ferrero Rocher®

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat pâtissier au lait
• 100 gr de crème liquide entière 30% MG
• 300 gr de crème liquide entière 30% MG froide
• 16 Ferrero Rocher®

Préparation :

1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat au lait.
2. Faites bouillir 100 gr de crème liquide dans une autre casserole.
3. Versez ensuite la crème chaude sur le chocolat que vous avez fait fondre en 3 fois et émulsionnez délicatement.
4. Ajoutez ensuite le reste de la crème froide dedans et continuez à émulsionner jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Filmez au contact et mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit.
6. Le lendemain mixez les Ferrero Rocher®.
7. Montez la ganache à l'aide de votre robot pâtissier afin d'obtenir une belle crème. Attention à ne pas trop monter au risque d'obtenir une ganache tranchée.
8. Incorporez les Ferrero Rocher® à votre ganache à l'aide d'une maryse très délicatement afin de ne pas faire retomber la crème.
9. Votre ganache Ferrero Rocher® est maintenant prête pour garnir votre cake design !

Facile à faire, la ganache au Ferrero Rocher croustille, craque sous la dent avec son bon goût de praliné. Mariée au macaron au chocolat, c’est une gourmandise exceptionnelle!

Faire chauffer dans une casserole à feu doux la crème liquide, le chocolat et le praliné jusqu’à obtention d’une ganache homogène. Ajouter les Ferrero Rocher concassés grossièrement. Bien mélanger l’ensemble et verser dans une poche à douille. Réserver 3h à température ambiante. Dresser la ganache au Ferrero Rocher dans le macaron en forme de cœur en spirale jusqu’à l’intérieur. Refermer la coque. Réserver 24h à 48h au réfrigérateur.

Ganache au Nutella : Une Alternative Gourmande

On passe à la ganache au Nutella. Faites fondre le chocolat et réchauffez le Nutella. Mélangez les deux ensemble. Faites chauffer la moitié de la crème liquide et versez-la sur le mélange, en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Préparation :

1. Divisez la préparation en deux.
2. Dans la première moitié, ajoutez le reste de crème froide.
3. Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum (je conseille 15 mn au congel à la fin).
4. Recouvrez le premier disque de ganache et recouvrez d'un second disque de gâteau.
5. Recouvrez entièrement le gâteau d'une couche de ganache et placez-le 15 minutes au réfrigérateur.
6. Recouvrez-le ensuite d'une seconde couche de ganache. Pour avoir quelque chose de bien lisse, je me servie d'une pelle à chocolat.

On prépare ensuite le petit coulis de chocolat. Pour cela, faites fondre ensemble le chocolat et le beurre. Versez ensuite le coulis de chocolat sur le dessus du gâteau et laissez couler quelques coulures pour faire joli. Placez le reste de ganache dans une poche à douille munie d'une douille petit four. Pochez 8 petites pointes tout autour du gâteau et une au centre.

Bûche Chocolat aux Ferrero Rochers : Recette Facile et Rapide

Je vous partage ma délicieuse recette de Bûche chocolat aux Ferrero rochers facile et rapide, elle se compose d’une génoise poids plume à la vanille ultra moelleuse, garnie de ganache crémeuse montrée au nutella et de Ferrero rocher concassé et enfin une fine couche de glaçage au chocolat et aux noisettes vient orner le tout. Un délicieux dessert pour les fêtes de fin d’année et le nouvel an.

Après la bûche au mascarpone façon tiramisu, la bûche mousse au chocolat et pain d’épices voici une autre variante toute aussi gourmande, je reste dans la simplicité tout en étant généreuse au niveau goût et saveurs. Je sais que la plupart d’entre vous ne possèdent pas de gouttière pour bûche ni de matériel professionnel cette façon de procéder reste la plus classique et la plus facile en forme de roulé la forme la plus traditionnelle de la bûche de Noël.

Ingrédients Clés :

• Vanille : Cet arôme apporte de la profondeur.
• Farine : J’utilise de la farine T55.
• Chocolat noir : J’utilise du chocolat noir de couverture à 66% de cacao et du chocolat au lait avec éclats de noisettes.

Instructions :

1. Incorporez le Nutella, puis la crème restante.
2. Faites fondre les chocolats au bain-marie, ajoutez la crème chaude, puis le beurre, et mélangez.

Conservation :

• À température ambiante : Si vous prévoyez de déguster la dans l’heure, vous pouvez le conserver à température ambiante.
• Au réfrigérateur : Placez la bûche dans une boîte hermétique ou enveloppez-la délicatement dans du film alimentaire. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
• Congélation : Emballez la bûche dans du film alimentaire en plusieurs couches pour éviter les brûlures de congélation. Placez-la dans un sac de congélation ou une boîte hermétique pour une protection supplémentaire. Congelez-la jusqu’à 2 mois.

Ganache Montée au Nutella : Préparation

Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière, retirer du feu et ajouter le chocolat noir découpé en morceaux, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, on doit obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter le nutella et continuer de mélanger pour bien l’incorporer puis enfin ajouter la crème liquide restante, mélanger, mettre dans un bol filmer au contact et placer au congélateur.

Lorsque la ganache au chocolat et nutella est bien froide, la monter pour avoir une ganache montée à l’aide d’un robot de type kitchenaid avec le fouet comme pour une crème chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais en veillant à ne pas la faire trancher (grainer).

Layer Cakes : Équipement et Préparation

Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Enfournez 1h15 en chaleur tournante.

Bûche Gourmande avec Ganache Montée Chocolat/Praliné

Cette bûche gourmande est réalisée avec une ganache montée chocolat/praliné. Pourquoi j'ai préféré une ganache montée à une ganache classique ? "La ganache montée est une mousse légère utilisable à la poche ou à la spatule, parfaite pour les macarons, verrines et aussi divers entremets. Elle se caractérise par un ajout de crème froide après l’émulsion. Après un passage au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ici, au congélateur quelques minutes), on la fouette pour obtenir une texture suffisamment consistante.

Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre pommade + le sucre glace + le blanc d'oeuf + la farine + le cacao amer tamisé en les écrasant avec une spatule. Il faut que le beurre soit bien incorporé. Étaler cette pâte à cigarette cacao, au racloir, sur le tapis décor bois, en incrustant bien dans les reliefs. Mettre le tapis au congélateur, le temps de faire la ganache.

Ingrédients pour la Ganache Chocolat / Praliné :

• 12 ferrero® rochers (dont 3 pour la déco)
• 80 gramme(s) de chocolat au lait ghana ou noir force noire (sur site gourmandises)
• 70 gramme(s) de praliné gourmandises (sur site gourmandises)
• 80 gramme(s) de crème au mascarpone (marque elle & vire)
• 170 gramme(s) de crème au mascarpone (bien froide)

Préparation de la Ganache Chocolat / Praliné :

1. Dans le tornado, broyer grossièrement, 3 par 3, 9 rochers Ferrero® sur les 12 (il en restera 3 pour le dessus de la bûche).
2. Faire fondre le chocolat (au lait Ghana ou noir Force Noire), au micro-ondes (30 sec par 30 sec) ou au bain-marie.
3. A part, faire bouillir 80 g de crème mascarpone et la verser en 3 X sur l’appareil précédent.
4. Ajouter les 170 g de crème mascarpone bien froide, restante. Bien mélanger de nouveau mais sans fouetter.
5. Verser cette ganache dans un plat plat en pyrex (moule à manqué par exemple), filmer au contact.

Montage de la Bûche :

1. Sortir la ganache chocolat / praliné du congélateur. La fouetter légèrement au fouet à main, pour la lisser un peu.
2. Verser la ganache dans le bol. Le robot est programmé 20 sec VIT 5. La ganache est montée. La verser dans un saladier et ajouter les brisures de rochers Ferrero. Mélanger et réserver.
3. Couper la génoise autour du tapis bois, en vous aidant d’une spatule. Déposer cette génoise avec le tapis relief, dans la bûche. Le tapis doit être contre la bûche.
4. Étaler la moitié de la ganache chocolat praliné en vous aidant de la petite spatule inox coudée. Poser un 2e rectangle de génoise vanille, au milieu de la bûche.
5. Étaler le reste de ganache chocolat praliné et fermer par le rectangle de génoise restant. Fermer la bûche avec un film étirable alimentaire et la mettre au frigo 2 h minimum.
6. Attention, la démouler juste à la sortie du frigo ou congélateur. Egaliser les extrémités pour que ça fasse bien net, à l'aide d'un couteau huilé. Sur le dessus décorer avec des rochers Ferrero®, coupés en 2 ou non.

Tableau Récapitulatif des Ganaches

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