Recette Facile de Pains au Chocolat au Thermomix

Envie de pains au chocolat pour le goûter ou le petit-déjeuner ? Cette recette réalisée avec votre robot est idéale. Une viennoiserie toute fraîche pour le bonheur de toute la famille. Découvrez une recette simple et rapide pour préparer de délicieux pains au chocolat maison grâce à votre Thermomix.

Ingrédients (pour 10 pains au chocolat)

• 240 g de lait + un peu pour dorer
• 1 sachet de levure de boulanger (5 g)
• 80 g de sucre
• 500 g de farine T65
• 1 c. à c. de sel
• 160 g de beurre mou
• 30 barres de chocolat « boulanger »
• Sucre glace

Préparation

1. Dans le bol du Thermomix, réunir le lait à température ambiante, la levure et le sucre. Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 2.
2. Ajouter la farine, le sel et le beurre mou en morceaux. Programmer 6 minutes, fonction pétrissage.
3. Rassembler la pâte en une boule, la déposer dans un saladier.
4. Couvrir celui-ci d’un film plastique et laisser pousser la pâte (pour moi au four réglé sur 40°). Au bout de 1 heure et demie, la pâte a doublé de volume.
5. La dégazer et la couper en 2 morceaux.
6. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser l’un des pâtons en un grand rectangle de 50 x 22 cm.
7. Le couper en 5 bandes de 10 x 22 cm.
8. A une extrémité de chaque bande, poser une barre de chocolat.
9. Commencer à rouler, puis poser une deuxième barre.
10. Rouler et poser la troisième. Déposer le pain façonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11. Procéder de la même manière avec les 4 autres bandes, puis avec le deuxième pâton.
12. Laisser lever les pains au chocolat sur leur plaque pendant 45 minutes, toujours au four réglé sur 40°.
13. Lorsqu’ils sont bien gonflés, sortir la plaque du four et monter la température de celui-ci à 180°.
14. Pendant que le four chauffe, badigeonner les pains avec du lait et saupoudrer un peu de sucre glace.
15. Enfourner la plaque pour 15 minutes, puis la sortir et laisser les pains au chocolat refroidir sur une grille.
16. Déguster de préférence tiède car le chocolat est alors fondant !

Normalement, on en compte deux par pain, mais j’ai fait ma gourmande et j’en ai mis trois (les miennes sont vraiment très fines…).

Variante : Petits Pains Briochés au Chocolat Façon Pitch

Voici des petits pains briochés au chocolat façon Pitch, en plus sain : pas d’émulsifiant ni d’antioxydant et autres joyeusetés. Et aussi en plus gourmand : on peut doser à convenance le chocolat à l’intérieur.

Ingrédients :

• 200 grammes de lait demi-écrémé
• 20 grammes de levure de boulanger fraîche
• 80 grammes de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 500 grammes de farine
• 80 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux
• 28 carrés de chocolat noir

Instructions :

1. Mettre le lait et la levure dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et le beurre dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 15 min.
4. Sur le plan de travail fariné, dégazer le pâton et le diviser en 14 boules.
5. Abaisser chaque boule en un disque de forme ovale un peu épais.
6. Déposez 2 carrés de chocolat au centre de chaque sphère puis refermer le pâton en veillant à bien colmater les bords.
7. Former le pitch en lui donnant une forme légèrement ovale.
8. Placer les lingots sur une plaque recouverte de papier cuisson en mettant la jointure en bas, et les entailler par 3 fois sur le dessus.
9. Réserver couvert d'un torchon pendant 45 min.
10. Préchauffer le four à 170°C.
11. Mélanger le jaune d'oeuf avec l’eau et badigeonnez généreusement vos pains au lait de ce mélange.
12. Mettre dans le four pendant 15 min à 170°C.

Déguster les encore tièdes, c’est vraiment trop bon !

Astuces et Conseils

• Conservation : Pour une conservation de 24 à 48 heures, une fois refroidis, placez-les dans des sacs plastiques zippables. Pour plus longtemps, placer les sacs directement au congélateur lorsqu'ils sont encore tièdes.
• Ingrédients : Côté ingrédients, l’idéal est d’avoir des barres de chocolat dites « de boulanger », celles qu’on trouve justement dans les viennoiseries au chocolat. On peut très bien les remplacer par des pastilles de chocolat ou des grosses pépites.
• Choix du beurre : Choisir un beurre de qualité à 82 % mg, un beurre Charente Poitou AOP, un beurre Président.
• Abaisser la pâte : Pour abaisser le pâton en un long rectangle bien droit, faire des appuis avec le rouleau, la pâte va s'allonger, recommencer en posant le rouleau sur les les bosses et terminer de façon classique.
• Couper la pâte : Pour couper la pâte appuyer avec un bon couteau, ne pas trancher la pâte.
• Pains au chocolat XXL : Il est possible de préparer des plus gros pains au chocolat, dans ce cas couper 9 bandes, déposer les bâtons de chocolat entier et rouler le pain au chocolat sur toute la longueur.
• Préparation à l'avance : Il est possible de préparer la pâte, donner les tours la veille, placer la pâte au frigo, le lendemain continuer la recette ou préparer la pâte, donner les tours, façonner les pains, les laisser au frigo la nuit. Le lendemain sortir les pains, laisser pousser, dorer et enfourner.
• Levure : Il est possible de remplacer la levure fraîche par 2 g de levure déshydratée en sachet sans la diluer.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Cette recette est vraiment top. Je me régale de faire les pains au chocolat. J’ai essayé avec du beurre industriel moulé et du beurre de professionnels. Franchement recette au top ❤️

Alors, prêts à essayer cette recette facile et délicieuse ? Régalez-vous !

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