Recette Facile de Marinade Barbecue Américaine

N’avez vous jamais rêvé de préparer et de déguster un succulent BBQ comme ceux que l’on mange aux Etats-Unis ? Ribs de porc à la Texane, Wings de poulets, cheeseburger ou encore Côte de bœuf. Il existe en France des épiceries spécialisées pour l’on peut se procurer des marinades, sauces et condiments américains pour cuisiner comme aux US. Nous vous proposons aujourd’hui quelques idées recettes très simples à réaliser chez vous cet été.

L’origine du barbecue semble provenir de vagues d’immigrants Américains de plusieurs nationalités (Allemandes et Tchèques principalement) venant du secteur de la boucherie qui faisaient cuire leurs viandes dans des fumoirs. De nos jours, c’est un mode de cuisson privilégié par bon nombre de personnes en période estivale, la cuisson au barbecue permet de réaliser une cuisine saine et variée. En effet, il est possible d’innover un peu et changer du traditionnel “saucisses-merguez”. Au fil du temps, le barbecue a évolué pour devenir un phénomène de mode, tant par le choix des barbecues utilisés que par les essences de bois servant à faire les braises, les marinades, les viandes, poissons voir même plus récemment des légumes.

C’est l’été les amis, alors on sort la glacière, on met ses tongs aux couleurs du drapeau américain, on écoute du Jimmy Hendrix et on allume le barbecue pour faire griller des bons ribs…

La Divinement Délectable Sauce Barbecue Maison : Un Mélange de Saveurs Historiques et Gourmandes

Bienvenue dans l’univers envoûtant des saveurs divinement fumées et des délices caramélisés. Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire captivant à la découverte d’une recette ancestrale : la fabuleuse sauce barbecue américaine maison. Attachez vos tabliers et préparez-vous à explorer les méandres de l’histoire gastronomique, car cette préparation revêt une importance capitale pour les aficionados de la cuisine. Laissez-moi vous envoûter avec des descriptions alléchantes, mêlant le charme de l’authenticité et l’exigence du palais.

Avant de vous dévoiler les secrets de cette sauce unique, laissons-nous emporter par un voyage dans le temps, à l’époque où les premiers explorateurs européens découvraient les Amériques. C’est là-bas, sur les terres lointaines de l’Amérique du Sud, que l’histoire de la sauce barbecue a débuté. Les tribus indigènes utilisaient déjà des mélanges d’épices et de condiments pour sublimer la viande cuite sur des braises ardentes. Au fil des siècles, la sauce barbecue a évolué et s’est imprégnée de différentes cultures. Des Caraïbes aux États-Unis, chaque région a apporté sa touche personnelle à cette préparation culinaire tant appréciée. Les premières traces écrites de la recette remontent au XVIIe siècle, lorsque les colons anglais ont adapté les méthodes de cuisson des Amérindiens pour y ajouter leurs propres ingrédients.

Notre recette de sauce barbecue maison incarne à merveille l’esprit de cette tradition culinaire ancestrale.

Si vous souhaitez préparer vous même votre sauce Barbecue, je vous propose cette excellente recette américaine. Je ne prétends pas détenir LA vérité, il en existe de nombreuses variantes. Vous pouvez par exemple utiliser de la sauce Worcestershire à la place de la sauce soja, utiliser du miel ou de la mélasse à la place du sucre brun, employer du Pimenton de la Vera à la place du paprika, de l’oignon frais à la place de l’oignon semoule, ou encore, ma petite touche personnelle ajouter 1 cuillère à soupe de whisky tourbé pour renforcer le côté fumé. Je ne suis pas fan des fumées liquides mais je sais que certains en utilisent. En tout cas cette sauce est facile à préparer, rapidement réaliser et elle nous a régalés.

Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir une petite dizaine de minutes, le temps que la sauce devienne brillante et épaississe.

Ingrédients de la sauce Barbecue américaine

• 3 cuillères à soupe de ketchup maison
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/4 de cuillère à café de paprika fumé
• 1 généreuse pincée de piment de Cayenne ou de poudre chili
• Quelques tours de moulin à poivre noir
• 1 filet de sauce relevée (Tabasco ou Hot Chili)

Instructions

1. Munissez-vous du bol de votre fidèle robot culinaire et versez-y le ketchup, la cassonade, le vinaigre, l'eau et la sauce Worcestershire.
2. Laissez votre robot mélanger tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une sauce parfaitement homogène, digne des grands maîtres de la cuisine.
3. Il est temps d'assaisonner notre sauce. Ajoutez-y la moutarde, le miel, le paprika, le piment de Cayenne, le poivre, le sel, et bien sûr, le Tabasco ou toute autre épice qui réveille vos sens.
4. N'hésitez pas à goûter au fur et à mesure pour ajuster les saveurs à votre convenance. Son goût sucré et fumé réveillera vos papilles et vous transportera instantanément dans les contrées lointaines où la tradition de la sauce barbecue est née.

Voilà, chers gourmets, la recette de notre sauce barbecue américaine maison, un véritable héritage culinaire chargé d’histoire et de saveurs. En la dégustant, vous vous connecterez à une tradition qui a traversé les âges et les frontières, révélant ainsi l’universalité du plaisir gustatif. N’oubliez pas de laisser libre cours à votre créativité en adaptant cette recette à vos propres préférences. Et souvenez-vous, derrière chaque bouchée se cache une multitude de récits et de souvenirs, prêts à être savourés.

Alors, sortez vos grills, préparez-vous à enchanter vos convives et laissez la magie de la sauce barbecue opérer.

Recettes de Marinades Américaines pour Barbecue

Nous vous proposons aujourd’hui quelques idées recettes très simples à réaliser chez vous cet été et élaborées par le propriétaire de l’épicerie américaine Us Way of Life.

Wings de poulet au citron et à l’ail au barbecue

Source : food2fork

Pour 4 personnes adaptez les quantités en fonction du nombre de convives.

Ingrédients:

• 16 cuisses de poulet ou ailes de poulet
• Sauce marinade Stubb’s Chicken Marinade au citron-ail
• Sauce spéciale ailes de poulet Budweiser ou très épicée

Temps de cuisson total : 15 - 20 min.

Instructions:

1. Faites mariner les cuisses ou ailes de poulet dans la marinade Stubb’s pendant quelques heures au frigo (3h minimum).
2. Préparez votre barbecue (idéalement au bois - charbon).
3. Commencer à faire griller votre poulet et ajouter le restant de marinade au fur et à mesure de la cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
4. Afin de relever un peu votre poulet, il est conseillé de badigeonner en fin de cuisson avec la sauce BBQ Budweiser afin de caraméliser légèrement votre poulet.
5. Vous pouvez accompagner vos wings avec un riz cajun de la Nouvelle-Orléans.

Ribs de porc à l’Américaine au barbecue

Source : Porkcdn

Pour 4 personnes adaptez les quantités en fonction du nombre de convives.

Ingrédients:

• 2 kg de travers de porc
• 2 piments rouge de taille moyenne (optionnel)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• Quelques feuilles de romarin
• Une branche de Thym
• Une bouteille de Coca-Cola
• Sauce BBQ Jack Daniel’s original ou Brown Sugar Hickory

Temps de cuisson total : 45min.

Instructions:

1. Dans un grand plat, placer votre travers de porc et commencez à préparer la marinade : Hachez les piments, ajoutez le romarin, quelques branches de Thym, le paprika et le sel et poivre. Ajoutez 70 cl de Coca-Cola. Bien mélanger le tout. Ajoutez le travers de porc et laisser reposer idéalement 12h minimum et retournant la viande de temps à autre.
2. Pour que ce plat soit une véritable réussite, le secret réside principalement dans le soin apporté à la préparation de la braise de votre barbecue : La cuisson doit être lente et douce, pas question ici de faire cuire votre porc rapidement à même les flammes. Idéalement, votre barbecue doit avoir beaucoup de braises, rouges, limite blanches. Prendre soin également de conserver une distance raisonnable entre la grille de cuisson et la braise.
3. Placer vos ribs sur la grille et commencez la cuisson et retournant régulièrement le travers de porc. Badigeonnez au fur et à mesure de la cuisson avec la sauce Barbecue Jack Daniel’s. Le but de ce type de cuisson est d’attendrir la viande et de la faire caraméliser.
4. Lorsque vos ribs seront bien colorés (40 à 45 min environ) vous pouvez les retirer du BBQ et passer à table !

Enjoy guys !

Côte de bœuf façon Texas au barbecue

Source : Rubssmokehouse

Pour 4 personnes adaptez les quantités en fonction du nombre de convives.

Ingrédients:

• 1 côte de bœuf
• Sauce pour steak A1
• Old Bay seasoning
• 1 filet d’huile d’olive
• Thym
• Laurier

Instructions:

1. Dans un grand plat, mélangez une cuillère à soupe de old bay avec un filet d’huile d’olive ainsi que du thym et quelques feuilles de laurier.
2. Badigeonnez la viande avec cette préparation.
3. Laisser reposer quelques heures au frais.
4. En fonction de l’épaisseur de votre côte de bœuf, laisser cuire entre 10min et 15min chaque côté.
5. Il ne vous reste plus qu’à déguster votre viande avec un peu de sauce A1 pour agrémenter le tout. La marinade au Old Bay de chez McCormick aura quand à elle pris soin de saler et parfumer légèrement votre bœuf.

Tableau Récapitulatif des Marinades

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