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Préparez ces délicieux macarons au Nutella à la maison avec cette recette facile et très gourmande. Goûtez à la gourmandise absolue avec ces macarons au Nutella. Ils sont faits de coques au chocolat croquantes, remplies d'une ganache au chocolat au lait, et leur cœur coulant de Nutella fondant.
J’ai le grand plaisir de partager avec vous cette recette facile de macarons. Bien détaillée, avec des noisettes, du chocolat et du Nutella, elle a été réalisée avec AbdelKarim, finaliste de l’émission Le Meilleur Pâtissier. Ils sont super super bons, avec leur coque noisette/amande et leur ganache chocolat/Nutella (ou toute autre pâte à tartiner).
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 17 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Temps total : 1 heure 32 minutes
Cassez les œufs pour récupérer les blancs au moins 4 heures à l'avance ; gardez les blancs à température ambiante. Mixez finement les poudres d’amande, de noisette et le sucre glace ou tamisez le mélange plusieurs fois. Mixer le sucre glace avec l'amande en poudre et le cacao en poudre très fine et tamiser cette poudre.
Dans le robot muni du couteau hachoir « Ultrablade », mettez la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao amer. Puis mixer en vitesse 10, pendant 40 secondes.
Fouettez les blancs d'œufs ; lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre et continuez à fouetter. Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une c. à soupe de sucre pour démarrer, puis en l 'ajoutant progressivement au fur et à mesure. Quand les blancs commencent à devenir fermes, verser le reste du sucre et battez encore pour obtenir une meringue épaisse.
Reprogrammer en vitesse 7 pendant 4 minutes et ajouter le sucre semoule.
Incorporez délicatement le mélange tamisé à l'aide d'une spatule. Mélangez la poudre aux blancs en neige en 2 fois, prenez votre temps et surveillez la texture : elle doit être souple et brillante, sans morceaux de blanc d’oeuf, sans être trop liquide. Travaillez en gestes doux et larges au moins 2 minutes, en allant des bords du récipient vers le centre. La pâte doit être brillante, lisse, et former un ruban en retombant.
A l'aide d'une spatule, mettre les blancs en neige sur la poudre obtenue à l'étape 1, puis mélanger délicatement. Mettre cette appareil lisse et brillant dans une poche à douille. Puis déposer la pâte sur votre tapis à macarons.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et tracez des cercles d'environ 3,5 cm de diamètre (ou de 8 cm pour de grands macarons), à intervalle régulier et en quinconce. Versez la préparation dans une poche à douille à embout lisse et former les coques à macarons. Remplir une grande poche à douille avec une douille ronde unie de 10 mm avec toute la préparation pour macarons au chocolat.
Laissez « croûter » c’est à dire reposer vos macarons à l’air libre 15 minutes avant de les enfourner. Laissez les macarons reposer 20 minutes à température ambiante et dans un endroit sec pour qu'une croûte se forme à la surface. Laisser croûter pendant 30 minutes.
Avant d'enfourner, posez la plaque avec les macarons sur une autre plaque (ou la lèchefrite) ; ainsi les fonds des gâteaux ne seront pas trop cuits et il se formera la petite collerette si caractéristique du macaron. De cette manière, les fonds de macarons ne seront pas trop cuits et il se formera la collerette si caractéristique du macaron.
Préchauffer le four à 140°C. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°C. Faites cuire pendant 15 minutes en maintenant la porte du four légèrement entrouverte (vous pouvez la bloquer avec le manche d'une cuillère en bois, par exemple). Faire cuire 10 à 11 minutes. Attention cette étape est très délicate, vérifiez à la fin de la cuisson : le dessus doit être cuit et l'intérieur doit vous donnez l'impression de ne pas être cuit.
Laissez tiédir les macarons pendant 5 à 10 minutes puis retirez-les de la plaque. Laisser tiédir les macarons 10mn, retirez-les de la plaque et laisser refroidir complètement.
Préparez la ganache en avance : découpez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans la crème liquide chaude. Chauffer la crème liquide dans une casserole sur un feu moyen jusqu'à frémissements, puis le verser en une fois dans le récipient sur le chocolat.
Ajouter l'autre moitié de crème froide et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Lissez avec un fouet et ajoutez le Nutella puis le mascarpone.
Lorsqu'ils sont froids, garnissez la moitié des coques de Nutella et assemblez-les avec les coques restantes. Laisser refroidir et garnir les coques : pâte à tartiner maison, Nutella, confiture framboise, etc.
Les coques de macarons se conservent à température ambiante pendant une semaine dans une boîte hermétique.
J'espère que vous avez aimé cette recette de macarons au chocolat Nutella ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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