Lapin aux Oignons Cuit en Cocotte: Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte en fonte ? À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes. Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés. Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps !

Aujourd’hui, la Boutique des Chefs vous propose une délicieuse recette de lapin en cocotte en fonte, au vin blanc et à la crème fraîche. De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles.

La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous ! Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives. Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait.

Ingrédients Nécessaires

• 4 gros oignons doux
• 1 lapin de 1,5 kg
• 1 tranche épaisse de jambon cru
• 20 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Thym
• Armagnac
• Ciboulette
• Sel
• Poivre

Pour un lapin bien tendre, on peut le faire mariner quelques heures dans du vin blanc et des herbes. Faire mariner le lapin est une bonne idée pour l'attendrir et l'aromatiser.

Préparation du Lapin aux Oignons en Cocotte

Étape 1: Préparation des Ingrédients

Pelez et émincez les oignons. Coupez le lapin en morceaux. Détaillez le jambon en languettes.

Étape 2: Dorure du Lapin

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une cocotte sur feu vif. Mettez-y à dorer les morceaux de lapin en ajoutant 1 ou 2 pincées de thym. Salez et poivrez.

Étape 3: Ajout des Oignons et du Jambon

Ajoutez les oignons émincés et les languettes de jambon. Mélangez, ajoutez 1 c. à soupe d’armagnac et faites cuire pendant 2 min à découvert sur feu assez vif.

Étape 4: Mijotage en Cocotte

Versez le vin blanc, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 35 min. Surveillez la cuisson : si le liquide s’évapore trop vite, rajoutez un peu de vin blanc.

Étape 5: Finalisation et Service

Égouttez les morceaux de lapin et mettez-les dans un plat creux. Découvrez cette recette de lapin sauté à la cocotte. Un délicieux plat mijoté du dimanche aux petits oignons idéal pour un repas en famille !

Aujourd’hui, nous retournons au magazine Good Food pour une recette spéciale… Parfaite pour un dimanche, et on peut la commencer la veille! Chauffer l’huile dans une cocotte pouvant aller au four et de taille adaptée. Y placer les morceaux de lapin et les faire dorer sur toutes les faces. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.

Vous êtes plutôt bœuf bourguignon, pot-au-feu ou filet mignon ?

Variantes et Astuces

• Marinade: Pour un lapin bien tendre, on peut le faire mariner quelques heures dans du vin blanc et des herbes.
• Farine: Fariner le lapin avant de le cuire permet d'obtenir une belle croûte dorée et de lier la sauce. C'est une astuce simple, mais efficace pour un plat savoureux.
• Champignons: A la place du lapin, mettre les champignons à revenir sur feu vif.
• Vin Rouge: Pour une gibelotte, réalisez cette recette au vin rouge (à la place du vin blanc) et ajoutez 250 g de champignons de Paris, préalablement sautés à la poêle dans une noix de beurre.

Ajouter la crème fraîche au lapin cuit pour lier la sauce. Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d’huile et de lardons.

Voici une table de conversion des mesures pour cette recette:

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