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Située non loin de la gare Montparnasse, la boutique Des Gâteaux et du Pain s'appuie avant tout sur un binôme pains et pâtisseries de haut vol, même si les viennoiseries et les biscuits sont également excellents.
La façade de la boutique Des Gâteaux et du Pain à Montparnasse.
Après avoir fait ses classes chez Pierre Hermé ou Ladurée, la chef pâtissière Claire Damon a ouvert ce très élégant écrin en 2006, avec l'aide du boulanger David Granger.
Depuis, le tout-Paris se bouscule, dès potron-minet, pour déguster ses magnifiques produits.
Impossible de passer à côté du gâteau signature de la boutique, un délice aux effluves orientales, avec son biscuit moelleux aux amandes, sa compotée d’orange, ses dattes parfumées aux pistils de safran, et sa mousse à la vanille.
Le Kashmir, une création signature de Des Gâteaux et du Pain.
Un autre classique de la boutique, un biscuit tendre à la farine de riz parfumé à la rose, crème et segment de pamplemousse corse, mousse aérienne à l’essence naturel de rose.
La meilleure vente de sa catégorie. Ce pain qui utilise de la farine biologique écrasée à la meule de pierre type 80, du levain naturel et du sel de Noirmoutier se caractérise par une belle enveloppe croustillante et des arômes très particuliers.
Un superbe pain moelleux à l'huile d'olive bio vierge italienne, graine de fenouil sauvage de Sicile et fleur de sel de Noirmoutier. À déguster absolument avec une tranche de tomate, de la fleur de sel et une pointe d'huile d'olive.
Assurément le meilleur chausson de la capitale avec sa pâte feuilletée au beurre frais et sel de Guérande, sa compote de pomme et pomme rôties issues de l’agriculture raisonnée.
Les damassés sont des petits flans hybrides, entre la version traditionnelle et les pastéis de nata portugais, la pâte exceptionnellement croustillante étant agrémentée d’un appareil à la vanille d’Inde totalement dingue.
Voici un récapitulatif des prix et des ingrédients clés de certaines des créations de Des Gâteaux et du Pain :
| Produit | Prix | Ingrédients clés |
|---|---|---|
| Kashmir | 6,80 € | Biscuit moelleux aux amandes, compotée d'orange, dattes parfumées au safran, mousse à la vanille |
| Pamplemousse rosa | 7,00 € | Biscuit à la farine de riz parfumé à la rose, crème et segment de pamplemousse corse, mousse à la rose |
| Boule au levain (petit modèle) | 2,80 € | Farine biologique écrasée à la meule de pierre type 80, levain naturel, sel de Noirmoutier |
| Foccacia au fenouil sauvage | 3,30 € | Huile d'olive bio vierge italienne, graines de fenouil sauvage de Sicile, fleur de sel de Noirmoutier |
| Chausson aux pommes | 2,50 € | Pâte feuilletée au beurre frais et sel de Guérande, compote de pomme et pommes rôties issues de l'agriculture raisonnée |
| Flan damassé | 4,00 € | Pâte croustillante, appareil à la vanille d'Inde |
tags: #des #gateaux #et #du #pain #75015
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