Recette Facile et Savoureuse : Haricots Plats à la Sauce Soja

Après un week-end orageux, apportez un peu de soleil dans vos assiettes avec cette délicieuse recette de haricots plats à la sauce soja. Inspirée des saveurs de l'Asie, cette recette est simple, rapide et pleine de goût. C'est une recette d'un des souvenirs de mon enfance au Japon. Chaque année on a passé les vacances d'été à la campagne de Nagano et J'aimais beaucoup manger les haricots plats frais cueillis de cette région.

Cette recette est une idée qui m’est venue après avoir mangé des edamames dans un restaurant japonais. J’adore l’association des légumes verts à la sauce soja. J’y ai ajouté de l’huile de sésame grillé, mon alliée adorée du moment, et des graines de sésame noir.

Ingrédients

• 500 g de haricots verts
• 4 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d’huile de sésame grillé
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. de graines de sésame

Préparation

Voici les étapes pour préparer cette recette savoureuse :

1. Lavez et nettoyez les haricots verts.
2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
3. Mettez les haricots dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
4. Hachez finement l'échalote, le gingembre et l'ail.
5. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes pendant environ 1 minute.
6. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes.
7. Ajoutez le pak choï.

Une autre méthode de préparation consiste à :

1. Laver et équeuter les haricots verts.
2. Déposer le tout dans une casserole et y verser un demi verre d’eau (environ 100 ml).
3. Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 10-15 minutes selon la texture souhaitée (ferme ou fondante).
4. Verser l’huile et la sauce soja dans une sauteuse.
5. Faire chauffer le tout et y déposer les haricots quelques secondes pour bien les faire revenir.

Variante : Wok de Haricots Plats au Sésame

Hortense vous propose une variante avec un wok de haricots plats au sésame :

1. Commencez par équeuter les haricots (seulement la partie dure, qui relie la cosse à la branche) et coupez-les en tronçons de 5 cm.
2. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.
3. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les, puis émincez-les finement (ou utilisez un presse-ail).
4. Dans un wok ou une poêle profonde, versez l’huile, faites chauffer à feu vif et ajoutez l’ail. Laissez-le blondir, puis ajoutez les haricots.

Le haricot plat ou haricot coco se prête facilement à toutes les cuisines, on peut le cuire à l’eau comme ici mais il cuira tout aussi bien dans la poêle avec du beurre ou de l’huile en petite quantité avec l’ajout d’une cuillère d’eau. J’aime bien son côté aplati et il est plus charnu et plus ferme que son cousin le haricot vert.

La Sauce Hoisin

La sauce hoisin, utilisée en Chine comme sauce barbecue mais également dans de nombreuses autres recettes asiatiques, présente une couleur brun rouge, elle est épaisse et légèrement épicée avec un goût sucré-salé. Le mot hoisin est une romanisation du mot cantonais signifiant « fruit de mer » (海鮮), mais la sauce n’en contient généralement pas.

Nouilles Sautées aux Haricots Plats

Voici une autre façon de déguster les haricots plats :

Préparation :

1. Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
2. Couper les haricots plats en tronçons d'environ 3 cm et les faire cuire 5 min à la vapeur.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire sauter les haricots avec les nouilles.
4. Ajouter la coriandre ciselée et la sauce de soja.

Accompodez cette poêlée de riz ou de pommes de terre sautées. C'est prêt ! Bon appétit!

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