Recette Facile de Glace au Chocolat Blanc

Envie d'une glace onctueuse et gourmande au chocolat blanc, mais sans les complications ? Cette recette est faite pour vous ! Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour le temps de congélation. Voici comment préparer cette délicieuse glace maison.

Ingrédients

• 250 g de crème fraîche entière
• 250 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 70 g de sucre
• 180 g de chocolat blanc pâtissier (ou une tablette)

Matériel Nécessaire

• Batteur
• Couteau pour pétrir/concasser
• Bac à glaçons ou moules à muffins en silicone
• Plat avec couvercle

Préparation

Temps total : 15 heures 14 minutes (préparation : 10 minutes, congélation : 15 heures)

Étape 1 : Préparation du Chocolat

Mettre le chocolat dans le bol et mixer pendant 45 secondes à la vitesse 12.

Étape 2 : Mélange des Ingrédients

Mettre le lait, les jaunes d'œufs, la crème, le sucre dans le bol et mélanger pendant 6 minutes 30 à la vitesse 7, à 80 degrés.

Étape 3 : Première Congélation

Verser la préparation dans des bacs à glaçons ou des moules à muffins en silicone (pour un démoulage plus facile). Mettre au congélateur pendant 12 heures.

Étape 4 : Démoulage et Préparation à Mixer

Démouler vos petits plots de glace. Si vous avez utilisé des moules à muffins, coupez-les en 2 minimum. Les mettre dans le bol.

Étape 5 : Mixage Initial

Casser les morceaux afin de former une pâte en mode manuel à la vitesse 6 pendant 1 minute 15 secondes.

Étape 6 : Mélange Additionnel

Mélanger pendant 30 secondes à l'aide d'un batteur.

Étape 7 : Ajustement et Second Mélange

Enlever le couvercle, racler les bords et remettre le surplus au fond du bol. Puis relancer un mélange pendant 15 secondes avec le batteur.

Étape 8 : Congélation Finale et Service

Mettre la préparation dans un plat avec un couvercle et placer au congélateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Variante : Préparation de la crème glacée avec mix

Il existe une autre méthode pour préparer cette glace en utilisant un mix spécial pour glaces.

Ingrédients Additionnels

• 400 g de lait
• 300 g de crème fraîche liquide entière
• 250 g de mix glaces borealia®
• 50 g de pistoles de chocolat blanc

Préparation Alternative

1. Dans une casserole, versez le lait et la crème. Faites chauffer à 45°C puis versez les 250 g de mix glace en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant.
2. Retirez du feu et séparez le mélange en deux (2 x 550 g).
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez-le dans le 2ème mélange. Mélangez pour le faire fondre.
4. Placez la tripale dans la cuve inox amovible. Versez la préparation dedans.
5. Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur à glace. Ajoutez-les dans la casserole quand le mélange atteint 45°C.
6. Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans.

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