Choisir la bonne taille et les dimensions de votre plaque de cuisson

La plaque de cuisson encastrable est un élément essentiel de toute cuisine moderne, offrant une surface de cuisson pratique et esthétique. En harmonie avec le design de votre plan de travail, elle allie élégance et performances pour répondre à vos besoins culinaires. Pour bien choisir sa plaque de cuisson, quelques éléments sont à prendre en considération.

Plusieurs facteurs vont déterminer la dimension de plaque de cuisson adaptée à vos besoins. Vous devrez tout d'abord tenir compte de l’espace disponible sur votre plan de travail.

## Les différents types de plaques de cuisson encastrables

Les plaques de cuisson encastrables offrent une polyvalence de cuisson avec différentes zones de chauffe, y compris des zones de cuisson à induction, vitrocéramiques, et gaz.

• Plaques de cuisson à induction: Elles offrent une cuisson rapide et précise grâce à la technologie de transfert de chaleur par induction.
• Plaques de cuisson vitrocéramiques: Elles offrent une surface lisse et élégante qui s'intègre harmonieusement dans le plan de travail.
• Plaques de cuisson à gaz: Elles offrent un contrôle instantané de la flamme, permettant d'ajuster la température rapidement selon les besoins de cuisson.

Gaz ou induction : quel type de plaque choisir ?

Pour la cuisson, êtes-vous plutôt plaque gaz ou induction ?

• Gaz: Le gaz a pour atout d’offrir une précision dans le contrôle de la flamme. Il permet des cuissons douces à basse température, mais sait aussi répondre à des besoins de forte puissance. Sécurité oblige, les brûleurs sont équipés de système de coupure automatique de l’alimentation en cas d’extinction de la flamme. Pour le gaz, les plaques ont des puissances variant de 1000 à 5000 W. Pour assurer la saisie de vos aliments ou cuisiner au wok, optez pour un foyer à double, voire triple couronne offrant deux ou trois cercles de feu. Les brûleurs sont de tailles variables pour accueillir les récipients de divers formats.
• Induction: L’induction pour sa part offre aussi flexibilité d’usage et précision, mais également facilité d’entretien et économie d’énergie. En effet, pour chauffer, un champ électromagnétique est créé entre les inducteurs placés sous la plaque et le fond du récipient posé dessus. La puissance varie de 50 à 3000 W pour un foyer. Avec la fonction Booster, disponible pour chaque foyer dans notre sélection, il est possible d’augmenter la puissance temporairement et très rapidement, un aspect pratique pour faire bouillir de l’eau à une vitesse inégalable par exemple. Efficace pour saisir à vif les aliments, l’induction est tout aussi efficace pour mijoter en douceur, et ce des heures durant.

Si vous n’arrivez toujours pas à choisir entre gaz et induction, optez pour un modèle qui combine les deux !

En combinant ces deux technologies, on fait fi des inconvénients de chacune pour choisir la plus adaptée à son récipient ou à sa recette. À noter, les plaques mixtes induction-gaz fonctionneront toujours en l’absence d’électricité, à l’exception de l’allumeur électrique.

Il existe des plaques de cuisson dotées de 2, 3 ou 4 feux. Certaines disposent également d’une zone de cuisson modulable. Certaines plaques à induction sont mixtes, combinant des feux à induction et à gaz. La majorité des plaques à induction disposent de minuteurs indépendants, attribués à chaque foyer. La puissance peut être différente en fonction des feux.

## Dimensions et tailles des plaques de cuisson

Selon que l’on cuisine peu ou beaucoup, mais aussi en fonction de la place disponible, la plaque de cuisson offrira un nombre de foyers variant de 2 à 6. Vitrocéramiques, au gaz, à induction, les plaques de cuisson existent dans des tailles variées qui s’adaptent parfaitement à votre cuisine et à vos besoins. Leur profondeur varie peu et se situe entre 50 et 65 cm. Le nombre de foyers et leurs tailles déterminent généralement leur largeur. Le design influe également sur la taille.

La taille de votre plaque de cuisson dépend donc de l’espace disponible sur votre plan de travail et de vos besoins en matière de nombre de feux. Pour choisir et installer tout appareil électroménager, il faut distinguer les dimensions hors-tout et les dimensions d’encastrement. Vous devez donc consulter les dimensions hors-tout pour prévoir la place occupée par votre plaque, et les dimensions d’encastrement pour l’installer dans le meuble.

Voici les différentes tailles de plaques de cuisson disponibles :

• Plaque de cuisson 2 feux (domino): C'est un petit modèle qui convient parfaitement aux petites cuisines. Sa largeur varie de 30 à 40 cm, ce qui permet de la placer partout.
• Table de cuisson 3 ou 4 feux: C'est le modèle classique. D’une largeur généralement de 60 ou 65 cm, elle partage souvent, en version induction, sa surface entre un grand foyer d’un côté et deux autres plus petits de l’autre. Côté gaz, elle offre quatre feux de dimensions et puissances variées. Il est possible de trouver des appareils rectangulaires de grande largeur (80 à 90 cm) et d’une profondeur réduite, avec 3 foyers alignés.
• Plaque de cuisson 5 feux ou plus: C'est le compagnon parfait des amateurs de cuisine. Sa dimension varie de 70 à 90 cm, parfois plus, et propose un vaste espace pour la cuisson. En version induction, cette table peut proposer des foyers spécifiques en longueur, parfaits pour une poissonnière par exemple.

Voici un tableau récapitulatif des dimensions courantes des plaques de cuisson :

Type de plaque	Nombre de feux	Largeur (cm)	Profondeur (cm)
Domino	2	30-40	50-65
Standard	3-4	60-65	50-65
Large	5+	70-90+	50-65

Les cuisines plus petites exigent des appareils de cuisson peu encombrants, avec des plaques de cuisson de 50 cm à 60 cm de largeur. Vous disposez d’une cuisine spacieuse ? Vous avez une famille nombreuse ? Privilégiez les grandes plaques de cuisson - jusqu'à 90 cm de largeur pour pouvoir cuisiner plusieurs préparations simultanément.

Que vous recherchiez une plaque de cuisson gaz traditionnelle ou une plaque induction minimaliste et économe en énergie, la dimension de la plaque devra correspondre aux besoins de votre ménage. Pour les petits ménages ou pour les préparations simples, les plaques de cuisson de 50 cm à 60 cm sont idéales, tout en occupant peu de place sur le plan de travail.

## Installation de la plaque de cuisson

Après avoir choisi votre plaque de cuisson encastrable, il faut maintenant procéder à son installation. Que vous ayez fait le choix d’une plaque de cuisson encastrable électrique à l’induction ou en vitrocéramique, cela nécessite quelques connaissances afin d’assurer la sécurité. En effet, il existe la norme NF15-100 qui vise à protéger les utilisateurs et assurer le bon fonctionnement de l’appareil dans votre cuisine. Mais alors, comment s’y prendre ? Où l’installer ? Comment réaliser le raccordement électrique en fonction de la norme NF15-100 ?

Avant de vous lancer dans vos travaux, pour optimiser l’agencement de votre cuisine, évitez de placer la plaque de cuisson dans un angle. Toutes les tables à induction doivent être suffisamment aérées en dessous (et/ou à l’arrière). La majorité des tables de cuisson à induction ou vitrocéramique se contente de dimensions d’encastrement standard : 56 cm de large pour 49 cm de profondeur.

Entièrement électrique, une table de cuisson à induction ne se connecte pas au réseau électrique. Tout d’abord, pour pouvoir brancher votre plaque, votre installation électrique doit pouvoir supporter des puissances de l’ordre de 6 à 7,6 kW à répartir soit sur une seule phase supportant au minimum 32 A soit sur trois phases supportant 16 à 20 A chacune. La norme NF15-100 va venir vous aider à comprendre et effectuer le bon branchement votre installation électrique.

Afin que le joint se place parfaitement sur le plan de travail, dégraissez le tour de la découpe à l’acétone. Vérifiez aussi la présence du joint en mousse sur la plaque de cuisson. S’il n’est pas déjà installé, posez-le.

## Entretien de la plaque de cuisson

L'entretien des plaques de cuisson encastrables est simple, généralement avec un chiffon humide et du liquide vaisselle.

La surface lisse, dure et sans boutons des plaques à induction simplifie l’entretien. Les touches sensitives peuvent être inhibées durant le nettoyage. De plus, les zones de cuisson à induction restent à une température faible comparée aux tables vitrocéramiques équipées d’halogènes ou de radiants, ce qui évite toute décoloration de la zone de cuisson.

Avant de commencer le nettoyage, il est nécessaire d’attendre le refroidissement de la plaque de cuisson. Pour nettoyer une plaque dotée d’une surface en verre, n’utilisez pas d’éponge abrasive (éponges à dos récurant ou tampons en paille métallique). Une éponge douce fera l’affaire. Dans le cas où des aliments auraient adhéré à la plaque, vous pouvez utiliser un grattoir plat. Évitez tout produit abrasif ! Certains produits spécifiques permettent de nettoyer la vitrocéramique tout en limitant les traces post-entretien.

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