Recette Facile de Tacos 3 Viandes Maison avec Sauce Fromagère

Envie d'un repas gourmand et convivial ? Les tacos 3 viandes faits maison sont une excellente option pour une soirée en famille ou entre amis. Inspirés des célèbres French tacos, ils sont réputés pour leur goût savoureux, leur générosité et surtout, leur fameuse sauce fromagère. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser des tacos personnalisés, adaptés aux goûts de chacun.

Ingrédients

Voici les ingrédients de base pour réaliser des tacos O’Tacos, avec la sauce fromagère et les frites. Il s'agit d'une alternative aux tacos exotiques, avec une touche française.

• 4 grandes galettes de blé (wraps)
• Sauce au choix (facultatif) : samouraï, mayo, ketchup, burger, pita, etc.
• 400 grammes de frites surgelées
• 2 cordons bleus (facultatif), ou Croq' double fromage (compter la moitié d'un cordon bleu ou Croq' par french tacos). Sans cordon bleu : augmenter la quantité de tenders et de sauce fromagère.
• Tenders de poulet : 300 grammes de blanc de poulet ou aiguillettes (ou 400g si french tacos sans cordon bleu)
• 1 oeuf
• 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (ou un peu plus si 400g de poulet)
• Sel
• Poivre
• 100 grammes de corn flakes ou chapelure Panko

Pour la sauce fromagère

• 20 centilitres de crème liquide légère (12% MG), 30 cl si tacos sans cordon bleu
• 100 grammes de mélange de fromages râpés : Tomme, emmental, mozzarella ou emmental, maasdam, mozzarella

Préparation

Tenders de poulet

1. Couper le poulet en aiguillettes. Saler et poivrer les 2 faces de chaque morceau.
2. Dans une assiette creuse, fouetter l'oeuf avec le piment d'Espelette.
3. Dans un sac congélation zippé, mettre les corn flakes et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
4. Placer toutes les aiguillettes dans l'assiette avec l'oeuf battu et bien les enrober.
5. Mettre toutes les aiguillettes dans le sac congélation zippé avec les corn flakes. Fermer le sac et bien secouer pour les enrober.
6. Sortir les aiguillettes et les déposer sur un plat.
7. Chauffer la friteuse à 160°c, puis cuire les tenders de poulet 3 minutes. Les retirer avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
8. On peut les préparer à l'avance et les réchauffer ensuite au four à 200°c, 10 minutes.
9. Couper les tenders en morceaux.

Sauce fromagère

Incontournable dans les french tacos, la sauce fromagère est composée de crème liquide, de fromage et assaisonnée de sel et poivre (bien poivrer !). On pourra utiliser une crème liquide entière mais il est possible d'alléger la note calorique avec une crème légère, qui reste exquise.

1. Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la crème. Retirer du feu avant que la crème ne soit portée à ébullition.
2. Ajouter le mélange de fromages râpés, 1/4 càc de poivre noir et 3 pincées de sel, et mélanger le tout au fouet.
3. Remettre sur le feu et fouetter doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la crème se soit légèrement épaissie (on laisse légèrement bouillir).
4. Il est important de bien poivrer la sauce fromagère, goûtez la sauce !

Pour des french tacos sans cordon bleu, avec plus de tenders, faire plus de sauce fromagère : 30 cl de crème, 150g de fromage, 1/3 càc de poivre, 4 pincées de sel.

Réserver hors du feu. On peut préparer cette sauce à l'avance et la réchauffer légèrement avant de faire les tacos (c'est même mieux car elle s'épaissit en refroidissant).

Cordons bleus (facultatif)

1. Préparer les cordons bleus comme indiqué sur le paquet (200°c, 10 minutes en haut du four) maintenir au chaud (au four).
2. Couper les cordons bleus en morceaux.

Frites

1. Cuire les frites selon vos habitudes, elles ne doivent pas être trop cuites et rester moelleuses. (frites surgelées ici selon les indications du paquet, 7 minutes à 175°c pour des frites Tradition, ou 4 minutes à 170°c pour des frites au four surgelées mais cuites en friteuse).
2. Egoutter sur un papier absorbant. Saler les frites selon les goûts.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Quantités

Assemblage et Cuisson

1. Préchauffer le grill viande/panini (si thermostat : 230°c, haut et bas).
2. Déposer une galette de blé sur le plan de travail.
3. Mettre au centre un peu de sauce fromagère ou autre sauce au choix (samouraï, ketchup, burger, mayo, etc).
4. Disposer des morceaux de tenders de poulet et des morceaux de cordon bleu.
5. Déposer des frites au dessus (veiller à bien les mettre en longueur pour fermer facilement la galette).
6. Arroser de sauce fromagère.
7. Fermer : on rabat d'abord les 2 côtés vers le centre : puis on ferme les bords en veillant bien à enfermer la garniture avec la galette : La garniture est bien emballée, on peut retourner le french taco pour qu'il soit maintenu fermé et passer immédiatement à la cuisson (ou faire de même pour les tacos suivants).

Cuisson

1. Dans l'appareil grill préchauffé, déposer le french taco à l'horizontal (bords de la galette en dessous), fermer et laisser griller dans ce sens (pas longtemps, ça va vite ! 30-40 secondes c'est bien).
2. Tourner de 90°c (sens vertical), et griller encore pour faire un quadrillage typique (encore 30-40 secondes à peine).
3. C'est bien, chaud, attention ! A servir de suite ! On emballe à moitié les french tacos pour manger facilement sans se brûler les doigts ;-).

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