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Bien souvent, l’inspiration me vient très facilement pour toutes mes recettes et expérimentations culinaires. J’ai la chance de ne jamais être à court d’idées. J’aime beaucoup bousculer les recettes traditionnelles et les réaliser « à ma sauce » avec ce gâteau à la poire. Les réseaux sociaux et les recettes du monde sont également très intéressantes. J’avoue que j’ai même un sérieux penchant pour la cuisine maghrébine que j’adore!
Cette recette de gâteau aux poires et pépites de chocolat ne déroge pas à la règle. Il y a des gâteaux qui n’ont pas besoin de faire les beaux pour être aimés. Je l’adore parce qu’il coche toutes les cases du gâteau de famille : il se prépare en deux temps trois mouvements, avec ce qu’on a sous la main, et il met tout le monde d’accord, du plus petit au plus grognon.
Cette recette est ici de l'ebook de Marion, de Un Zeste de Marion sur Instagram. La recette est facile et ressemble à celle du gâteau au yaourt. L'association poire chocolat me fait toujours craquer !
Je n’aime pas les poires et pourtant j’ai adoré ce gâteau moelleux poires et pépites de chocolat. Pour le réaliser, j’ai commencé par préparer un gâteau au yaourt que j’ai recouvert d’une couche de crème d’amande puis j’ai parsemé des pépites de chocolat, j’ai posé mes tranches de poires fraîches par dessus et j’ai rajouté quelques amandes effilées. Le résultat était tout simplement parfait.
J’aime beaucoup l’esprit du gâteau invisible aux pommes et sa texture. Avec cette impression de feuilleté du gâteau à la poire grâce aux différents étages de pommes. Ce gâteau aux poires et pépites de chocolat n’a donc pas du tout de texture briochée, mais plutôt une texture de clafoutis fondante dans lequel se superposent des tranches de poire et les pépites de chocolat.
C’est un gâteau réalisé comme un invisible aux pommes. Il est donc très fondant. C’est pour cela que je vous encourage vivement à être patient avec ce gâteau à la poire pour le démouler. Il doit bien refroidir.
Bonne nouvelle, vous n’aurez pas besoin de sortir votre robot pâtissier du placard pour préparer ce gâteau moelleux poires et pépites de chocolat. Tout peut se faire à la main. On commence donc par mélanger dans un cul de poule les ingrédients du gâteau au yaourt : farine avec levure chimique incorporée, sucre en poudre, une pincée de fleur de sel (c’est facultatif mais tellement bon), le beurre fondu, les oeufs et le yaourt, on mélange bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
L’étape suivante, c’est la crème d’amande. Pour la préparer, on mélange beurre pommade, sucre en poudre, oeuf, poudre d’amande et extrait d’amande amère, sans trop incorporer d’air pour qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson. Bien qu’il y ait deux préparations, le gâteau au yaourt et la crème d’amande, tout cuit en même temps, en une seule cuisson.
Petite astuce pour ce gâteau aux poires et pépites de chocolat également, au lieux d’acheter des pépites de chocolats toutes faites qui sont bien souvent cher pour ce que c’est, je prends toujours des tablettes de chocolat que je hache grossièrement à l’aide d’un couteau.
Ainsi pour une fois avec cette gâteau aux poires et pépites de chocolat j’ai utilisé du lait demi-écrémé. Cela faisait un moment. Je n’ai pas d’allergie ou d’intolérance au lactose particulière, mais je suis très sensible à la condition animale. Si vous souhaitez mettre du lait végétal dans cette recette, c’est donc possible grâce au lait de soja, d’avoine, d’amande. Ce n’est pas le choix qui manque maintenant dans les épiceries bio.
Petite astuce Papilles : je remplace parfois la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, ça donne une saveur un peu plus rustique, un peu pralinée.
Les poires de ce gâteau aux poires et pépites de chocolat ne sont pas seulement bonnes, elles offrent également une multitude de bienfaits pour la santé. La récolte des poires est une étape clé pour garantir qu’elles soient mûres et prêtes à être dégustées. La récolte des poires se fait généralement à la fin de l’été et au début de l’automne, lorsque les fruits atteignent leur maturité.
Pour savoir si une poire est prête à être récoltée, donnez-lui une légère pression à la base du fruit. Si elle cède doucement sous la pression, c’est un signe qu’elle est mûre. Pour récolter les poires, tenez le fruit fermement et tournez-le légèrement. Si la poire se détache facilement de la branche, elle est prête à être cueillie.
Après la récolte des poires de ce gâteau aux poires et pépites de chocolat, elles doivent être conservées dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de vie.
Combien de temps se conserve ce gâteau ? 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche ou dans un film alimentaire.
Alors si vous faites cette recette de gâteau aux poires et pépites de chocolat, n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire.
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