Tarte Poulet Épinard : Une Recette Facile et Gourmande

Les tartes salées font définitivement partie de notre paysage culinaire. Pas une semaine sans en mettre une au menu. Ce qui est bien avec les tartes salées et autres quiches, c’est qu’on peut quasiment y mettre tout ce qu’on veut, se laisser aller aux associations parfois les plus hasardeuses.

Les tartes salées sont aussi un parfait moyen de réduire notre consommation de viande et d’assurer une portion de légumes qui passera mieux que si elle est servie en accompagnement. Les quiches ont vraiment cet avantage d’être un repas complet et gourmand tout en étant simple et rapide à réaliser !

Quand j’étais plus jeune, ma mère en préparait souvent le dimanche pour les dîners du début de semaine ! On les mangeait en général avec une soupe l’hiver ou une salade l’été… et j’ai gardé cette habitude.

Pour cette recette de quiche au poulet et épinards, je n’ai pas dérogé à mes petites habitudes… J’ai ouvert mon frigo à 19h avec pour objectif de passer à table à 20h. J’avais 2 escalopes de poulet, des œufs et une pâte brisée bio (j’aurais pu la faire, il y a d’ailleurs une bonne recette ici) mais j’en ai toujours une en stock au cas où. Quelques minutes en cuisine et zou plus qu’à enfourner et préparer une belle salade. A 20h mission accomplie et famille régalée… que demander de plus ?

La recette ci-dessous mise sur un mélange de saveurs que j’adore : du poulet, des épinards et du délicieux comté !

Une délicieuse recette de quiche au poulet, épinards, lait de coco et curry, facile et rapide, parfaite pour les soirs pressés.

Ingrédients

Pour 1 tarte (4 personnes) :

• 1 pâte à tarte brisée
• 300 g d’épinards frais ou 200 g d’épinards surgelés
• 200g d'escalope de volaille (poulet ou dinde)
• 2 œufs
• 150ml de lait pasteurisé
• 100g de crème liquide
• 1 échalote
• 50g de fromage râpé
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de curry
• Poivre
• Filet d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four: Préchauffez le four à 180°C (200 °C).
2. Préparer le poulet et les épinards: Coupez le poulet en morceaux. Dans une poêle légèrement huilée, faites-le revenir quelques minutes pour qu’il soit doré. Nettoyez les épinards et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent.
3. Éplucher et hacher finement l’échalote.
4. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les morceaux de poulet au curry 3-4 minutes ; retirer du feu.
5. Ajouter les épinards dans la poêle et cuire 2 minutes à feu doux.
6. Préparer l’appareil à quiche: Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème épaisse. Salez légèrement, poivrez.
7. Battre les œufs dans un saladier, incorporer le lait, la crème et le poivre.
8. Préparer la pâte: Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte (ou dans plusieurs moules individuels). Foncez-la bien et piquez le fond avec une fourchette.
9. Dans un moule beurré ou huilé, mettre la pâte brisée.
10. Assembler la quiche: Répartissez le mélange poulet/épinards sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Parsemez généreusement de comté râpé.
11. Répartir le poulet et les épinards sur la pâte, parsemer de fromage.
12. Cuire la quiche: Enfournez pour 35 à 40 minutes pour une grande quiche, ou environ 30 minutes pour des mini quiches (à surveiller).

Tableau Récapitulatif

Conseils et Astuces

• Variante fromagère: remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou du chèvre râpé.
• Gagnez du temps: utilisez des restes de poulet rôti, encore plus savoureux et zéro gaspillage.
• Épinards surgelés: pas de souci !

Conservation : Vous pouvez congeler et conserver au congélateur pendant 3 à 4 mois !

Avis des Gourmands

« Je l'ai faite pour un apéro dînatoire. J'ai trouvé très bonne l'astuce de rajouter du garam masala au poulet, donc je suis allée un peu plus loin : j'ai découpé le blanc de poulet en morceaux et l'ai fait mariner quelques heures dans un mélange de yaourt nature, jus fraîchement pressé de citron vert, échalote émincée et garam masala. Ensuite, je l'ai fait cuire à la poêle. Quant aux épinards, j'en ai pris hachés mais sans crème. J'y ai rajouté un peu de yaourt nature, histoire de faire un plat relativement léger, sans crème ni fromage. Ça a donné un résultat très savoureux mais d'aspect très rustique. Mes invités ont fort apprécié. »

« Excellente ! Mon chéri m'en redemande tout le temps, avec du curry madras sur le poulet c'est une tuerie ! »

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