Gâteau à la Farine de Petit Épeautre : Une Recette Gourmande et Saine

Découvrez une recette délicieuse et originale : le gâteau à la farine de petit épeautre. Ce gâteau, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, allie la rusticité de la farine d'épeautre à la douceur des fruits et à l'onctuosité du yaourt. Facile à réaliser, il ravira les papilles de toute la famille et surprendra même les invités les plus exigeants. Alors, à vos fourneaux!

Chaque journée est faite de nombreux moments différents, chacun avec une saveur particulière. De la même manière, il existe des desserts qui renferment en eux de nombreux goûts différents, à découvrir bouchée après bouchée.

Les Avantages de la Farine de Petit Épeautre

La farine de petit épeautre est un ingrédient aux multiples bienfaits. Elle apporte une touche rustique et authentique aux préparations, tout en étant plus digeste que la farine de blé traditionnelle. De plus, elle est riche en fibres et en nutriments essentiels.

Ces papardelles maison de petit épeautre sont très faciles à réaliser. Elles sont super moelleuses et ont beaucoup de goût.

Gâteau à l'Épeautre, Poires et Yaourt : La Recette Détaillée

Aujourd'hui, nous vous suggérons de donner du goût à votre journée avec le gâteau d'épeautre et yaourt : un dessert moelleux où les notes acidulées des pommes vertes rencontrent la touche rustique de la farine d'épeautre et le goût prononcé du yaourt grec. Le gâteau d'épeautre et yaourt est parfait aussi bien pour le petit-déjeuner de toute la famille que pour le goûter des plus petits (ou la pause café des plus grands !), mais il vous surprendra aussi comme dessert de fin de repas. Avec ses ingrédients simples et authentiques, ce gâteau d'épeautre et yaourt se prépare en quelques gestes et, avec sa saveur originale, il séduira même les invités les plus exigeants.

Ingrédients :

• 275 g de farine d'épeautre blanche ou complète
• 175 g de cassonade
• 200 g de yaourt grec + un peu pour le dressage
• 3 œufs
• 125 ml d'huile de tournesol + un peu pour le moule
• 3 poires
• 2 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 2 c. à soupe de miel + un peu pour le dressage

Préparation :

1. Faites préchauffer votre four à 180°C (160°C chaleur tournante), puis huilez et tapissez de papier sulfurisé un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
2. Épluchez les poires en conservant les épluchures, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les extrémités et, à l'aide d'une cuillère, retirez le trognon.
3. Mixez les épluchures dans un robot de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, puis versez dans un cul de poule. Ajoutez le yaourt, les œufs, l'huile et une pincée de sel, mélangez bien puis réservez.
4. Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure chimique et la cannelle. Versez le mélange d'ingrédients humides dans ces ingrédients secs et mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène. Versez dans le moule et disposez les poires dessus, face coupée vers le bas, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Faites cuire 55 à 60 min jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.
5. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer le miel à feu doux ou au micro-ondes pour le liquéfier, puis badigeonnez le gâteau.

Pour préparer le gâteau d'épeautre et yaourt, commencez par les poudres : dans un bol, tamisez la farine d'épeautre 1 avec la levure 2 et la fécule de pomme de terre 3. Ajoutez aussi le yaourt grec 7 et continuez à travailler jusqu'à obtenir un mélange mousseux. À ce stade, ajoutez également les poudres que vous avez précédemment tamisées, en les incorporant une cuillère à la fois 10. Saupoudrez la surface de sucre glace 22 et enfournez dans un four statique préchauffé à 180°, sur la grille du milieu, pendant 40 minutes 23. Une fois ce temps écoulé, faites le test du cure-dent : si le cure-dent ressort propre et sec, cela signifie que le gâteau est cuit à point, et vous pouvez le sortir du four 24. Le gâteau d'épeautre et yaourt se conserve 3-4 jours à température ambiante, couvert d'une cloche en verre.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Variante Végétarienne ou Végétalienne

Quant à ce gâteau que je vous propose aujourd'hui, je vous en propose deux versions : la première est végétarienne avec des oeufs ; la seconde est végétalienne avec de la compote de pomme (qui remplace parfaitement les oeufs et joue le rôle de liant). Libre à vous de choisir l'option qui vous convient. Ce gâteau sera parfait en guise de petit-déjeuner rassasiant (c'est ainsi que nous l'avons mangé), d'encas ou de petit plaisir accompagné d'une boisson chaude.

Ingrédients (variante végétarienne ou végétalienne) :

• 250 g de farine de petit épeautre
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 50 g de flocons d’avoine
• 10 g de poudre à lever
• 75 g de sucre de canne blond
• 3 oeufs ou 150 g de compote de pomme non sucrée
• 15 cl de lait de riz
• 160 g de yaourt nature de soja
• 30 g de pistaches non salées
• 30 g de cerneaux de noix
• 50 g de cranberries séchées
• Huile de coco ou d’olive (pour graisser le moule)

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez un à un les ingrédients secs.
2. Ajoutez-y un à un et à l’aide d’un fouet les ingrédients humides jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
3. Ajoutez les fruits secs délicatement.
4. Graisser un moule (diamètre 18 cm) et versez-y la pâte.
5. Enfournez pour 30-35 minutes à 180° C. Plantez la lame d’un couteau propre au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson.
6. Sortez le gâteau du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

D'autres Idées Gourmandes à la Farine de Petit Épeautre

La farine de petit épeautre se prête à de nombreuses autres recettes délicieuses. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Pâte brisée : Une pâte brisée toute simple qui convient pour les tartes salées et sucrée. Elle a le croustillant de la pâte brisée au beurre malgré une teneur en matière grasse diminuée.
• Madeleines : Cette recette de madeleine fonctionne avec des farines avec ou sans gluten ! La réussite de la fameuse bosse réside dans le temps de repos de la pâte et la cuisson à four bien chaud.
• Zwetschgendatschi : Le zwetschgendatschi fait penser à un croisement entre la tarte et le gâteau aux prunes. Un délice allemand d’origine bavaroise, malheureusement rare en France.

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