Recette de Gâteau Facile pour le Diabète Gestationnel

Êtes-vous diabétique et avez-vous une dent sucrée? Le régime alimentaire qu'impose le diabète, pauvre en matières grasses et en sucres, est souvent compliqué à suivre. Adapter son alimentation quand on souffre de diabète n’est pas toujours facile, surtout si l’on aime les douceurs. Cependant, il est tout à fait possible de faire rimer diabète avec gourmandise ! Des recettes sucrées pour diabétiques, pauvres en lipides/glucides, mais exquises, ça existe bel et bien.

Voici des idées et des recettes pour vous aider à concocter des douceurs saines et faciles, idéales pour les diabétiques, et plus particulièrement pour les femmes souffrant de diabète gestationnel.

Principes Clés pour une Alimentation Adaptée

Lorsqu’on souffre de diabète gestationnel, il est crucial de faire attention à son alimentation. Voici quelques principes et astuces qui ont fait leurs preuves :

• Privilégier les aliments à indice glycémique (IG) faible ou modéré : Visez un IG inférieur à 50.
• Limiter les sucres rapides et les aliments à IG haut : Évitez les aliments avec un IG supérieur à 50.
• Consommer des aliments riches en fibres : Les fibres aident à stabiliser la glycémie.

Il est important de noter que ces conseils sont des astuces qui ont fonctionné pour certaines personnes, mais il est essentiel de tester et de voir ce qui vous convient, car la réaction du pancréas peut varier.

Substitutions Intelligentes

Pour adapter vos recettes préférées, pensez à remplacer certains ingrédients par des alternatives plus saines :

• Farine de blé : Remplacez-la par de la farine de blé complet (IG 45), de sarrasin (IG 50), de petit épeautre complète (IG 40), d’orge mondé (IG 30) ou de la poudre d’amande (IG 20).
• Sucre blanc : Utilisez du sucre de coco (IG 35), en mettant deux fois moins de quantité.

Tout est une question d’équilibre et de quantités. Vous pouvez vous permettre de manger quelque chose avec un IG plus élevé à condition d’en manger peu et de compenser avec d’autres ingrédients à IG faible.

Idées de Recettes Sucrées

Voici quelques recettes adaptées aux diabétiques, faciles à réaliser et délicieuses :

Moelleux aux Pommes Sans Sucre

Facile et rapide à réaliser, préparez-vous ce délicieux gâteau incontournable et irrésistible. Voici la recette d'un moelleux aux pommes sans sucre composé de compote de pomme, de pomme golden et d'un peu d'huile.

Panna Cotta à la Compotée de Mangue

Exotiques, légères et ensoleillées, ces panna cotta à la compotée de mangue vont émoustiller vos papilles. Cuisinez-les durant les beaux jours.

Blueberry Muffins Sans Beurre

Régalez-vous sans complexe avec cette recette de blueberry muffin sans beurre.

Brownies Sans Beurre

Dégustez ce très bon brownies sans beurre. Il satisfera votre gourmandise tout en continuant de faire attention à votre ligne.

Cookies aux Pépites de Chocolat Sans Beurre et Allégés en Sucre

Réalisez de très bons cookies aux pépites de chocolat sans beurre et allégés en sucre.

Gâteau au Chocolat Sans Four

Réalisez vous aussi une recette de gâteau au chocolat sans avoir de four. Oui c'est possible.

Gâteaux aux Fruits Sans Sucre

Ces gâteaux aux fruits sont sans sucre, parfait donc quand on est diabétique ou que l'on fait simplement attention à sa ligne ! En effet, 0 sucre dans la liste des ingrédients et 0 matières grasses également. Leur secret ? La compote de pommes sans sucre ajouté, qui apporte un peu de fructose naturellement et permet d’obtenir des gâteaux moelleux et fondants ! L’apport de sucre naturel par la compote et les fruits frais, couplés avec la farine et la poudre d’amande du gâteau, permet d’avoir un index glycémique assez modéré et donc parfait en cas de diabète !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 œufs
• 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 80 ml de lait
• 60 g de farine
• 60 g d’amandes en poudre
• 10 g de levure chimique
• 160 g de fruits au choix

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les compotes sans sucre ajouté avec les œufs.
3. Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure.
4. Versez ensuite petit à petit le lait et mélangez à nouveau afin d’avoir une préparation lisse.
5. Ajoutez très délicatement les fruits lavés, épluchés et coupés en petits morceaux.
6. Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou un grand moule à cake.
7. Enfournez pour 45 minutes environ. Ajustez la cuisson si nécessaire selon le moule utilisé.
8. Laissez complétement refroidir avant de démouler.

Informations complémentaires : Vous pouvez réaliser ces gâteaux avec n’importe quel fruit de saison. Ils peuvent être réalisés en format individuel et être congelés si besoin.

Gâteau aux Pommes Spécial Diabète

Ingrédients :

• 700 g de pommes pelées et coupées en tranches fines
• 150 g de fromage frais (type Saint Morêt)
• 2 œufs
• 8 cl lait végétal non sucré (avoine…)
• 50 g de farine de coco
• 20 g de farine de lupin
• 1 sachet de levure chimique sans gluten (en magasin bio)
• 20 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Battez les œufs et le sucre, le lait, la farine ainsi que le fromage frais.
2. Ajoutez la farine, le sel, et la levure puis mélangez bien.
3. Ajoutez les pommes coupées en lamelles puis remuez.
4. Versez dans un moule et mettre au four 40 min à 180 °C.

Brownie Coco

Ingrédients :

• 200g chocolat noir à 90% de cacao
• 3 oeufs
• 200g compote de pommes sans sucre ajouté
• 60g farine de coco
• 40g farine de blé
• 50g sucre de coco
• 1 poignée de noisettes torréfiées et concassées
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.
3. Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, avec 2 cuillères à soupe d’eau.
4. Laisser tiédir puis verser le chocolat dans le mélange œuf-sucre.
5. Ajouter la compote et mélanger.
6. Ajouter les farines, la fleur de sel et mélanger à nouveau.
7. Incorporer les noisettes et mélanger délicatement. Verser la préparation dans un moule et enfourner 25 min à 180°C.

Tartelettes aux Fraises et Rhubarbes

Ingrédients :

• 110 g de farine complète
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 350 g de rhubarbe rosée (pas verte car plus acide)
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 150 g de fraises

Préparation :

1. Préparation de la pâte à tarte : mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. A l’aide de vos mains, malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Faire un puit et ajouter l’œuf. Mélanger doucement et faire une boule. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la compote de rhubarbe : laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Mettre la rhubarbe dans une casserole avec le sucre, hors du feu et laisser dégorger la rhubarbe 30 minutes.
3. Mettre la casserole sur feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Oter du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes. Ajouter le bicarbonate et mélanger.
5. Pendant le refroidissement de la compote, sortir la pâte du réfrigérateur et étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper et foncer la pâte dans 6 moules individuels. Piquer la pâte.
6. Cuire au four recouvert de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs (pour éviter le gonflement de la pâte) pendant 8 à 10 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson.
7. Laver et couper les fraises. Une fois les tartelettes refroidies, mettre dans le fond de la compote puis des fraises en répartissant équitablement.
8. Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes et déguster.

Clafoutis au Chocolat et aux Poires

Cette recette est proposée par Mélanie Mercier, diététicienne-nutritionniste.

Autres Idées et Astuces

• Puddings de chia : Mélangez 200ml de lait de coco avec 2 cuillères à café de graines de chia et mettez au frigo pendant la nuit.
• Pizza : Utilisez le chou-fleur pour remplacer la farine dans la pâte à pizza.
• Pâte à tartiner : Optez pour une pâte à tartiner sans sucre ajouté, disponible dans les magasins bio.
• Petit déjeuner salé : Privilégiez les œufs, le jambon, le bacon, l’avocat, le fromage et les tomates.

Collations Saines

Pour les collations, privilégiez :

• Les fruits (avec modération pour les bananes et les cerises)
• Les noix et amandes (non salées et natures)
• Le fromage (une portion de 40 g)

Adapter les Recettes Traditionnelles

N’hésitez pas à modifier vos recettes préférées pour les adapter à votre régime. Par exemple, vous pouvez préparer une mousse au chocolat végétalienne en utilisant du tofu soyeux et du chocolat noir à 70% de cacao minimum. Remplacez le sucre par du sirop d’Agave.

Mousse au Chocolat Végétalienne

Ingrédients :

• 400 g de tofu soyeux
• 170 g de chocolat noir (minimum 70 % cacao)
• 1 cuillerée à soupe de sirop d’Agave

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat au micro-onde.
2. Mélangez le chocolat fondu au tofu soyeux et au sirop d’agave à l’aide d’un mixeur durant quelques minutes (la texture doit être un peu mousseuse).
3. Versez dans des ramequins et mettez au réfrigérateur au moins deux heures.

En suivant ces conseils et en adaptant vos recettes, vous pouvez continuer à vous faire plaisir tout en gérant votre diabète gestationnel. N’oubliez pas de consulter un professionnel de la santé pour un suivi personnalisé.

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