Recette Facile du Gâteau Butternut Chocolat

Dans la lignée des gâteaux ultra bons avec un légume dedans, voici le dernier né : le moelleux (ultra moelleux) au potimarron, sans beurre, peu sucré, qui déchire tout ! Encore une recette d'automne aujourd'hui avec un cake au butternut glacé au chocolat au lait.

C'était un test car je n'avais jamais essayé le butternut en sucré, et je suis plus que ravie du résultat ! Le cake était hyper fondant, trop bon, l'alliance avec le chocolat au lait était juste divine, bref, à refaire !

Vous adorez les fondants au chocolat mais vous culpabilisez à chaque bouchée ? Finis les remords avec cette recette très facile de ce gâteau ultra délicieux et beaucoup moins caloriques que les fondants au chocolat classiques.

Pour cela, on remplace le beurre par la courge butternut qui est très peu calorique et avec laquelle on peut se régaler de l'automne à l'hiver. Mais aussi par la courgette, comme la recette du fondant au chocolat sans four. Alors, on s'y met ?

Ingrédients

• 200 grammes de chocolat noir pâtissier
• 200 grammes de butternut
• 3 oeufs
• 80 grammes de sucre roux
• 40 grammes de farine
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amande (facultatif)

Possible de le faire en version tout végétal en remplaçant les 3 oeufs par 150 g de compote de pomme ou de banane écrasée. Egalement possible de le faire sans farine en remplaçant les 50 g de farine par de l’amidon de maïs, fécule de pomme de terre ou encore chapelure (et oui, mixer des biscottes, ca fonctionne aussi !).

Ingrédients pour des muffins au butternut et chocolat :

• 250g de butternut en purée
• 45g de chocolat noir fondu
• 40g de farine
• 40g de sucre
• 2 œufs
• 2 cac de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez le butternut grâce à notre astuce géniale pour ne pas risquer de perdre ses doigts et coupez-le en morceaux. Faites cuire les morceaux de butternut à la vapeur jusqu'à qu'ils soient bien tendres et mixez-les en purée. Il est aussi possible de cuire le butternut 30 minutes au four à 200 °C et de l'écraser grossièrement pour en faire une purée.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes, 3 fois 30 secondes. Veillez à bien remuer entre chaque étape.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, jusqu'à que le mélange blanchisse. À ce moment, vous pouvez ajouter la poudre d'amande pour plus de gourmandise, et mélanger.
5. Ajoutez au mélange le chocolat fondu et la purée de butternut. Mélangez et ajoutez la farine. Remuez une fois de plus jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Versez la pâte dans un moule recouvert d'un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Ou dans plusieurs petits moules, pour faire des mini fondants.
7. Enfournez pendant 10 minutes seulement, pour que le coeur du gâteau soit fondant.

Préparation des Muffins Butternut Chocolat

1. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
2. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble puis ajouter les blancs montés en neige.
3. Placer la pâte dans les moules à muffins et cuire 10 min à 180 degrés.

Ajoutez la purée de potimarron aux oeufs, puis l'huile, et enfin le chocolat fondu (gardez en 4 ou 5 cuil.

Conseils et Astuces

Par chance, elle est beaucoup plus facile à éplucher que le potiron. Le plus simple, c'est de la couper en deux au milieu, puis d'éplucher avec un grand couteau. Faites cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante (vous devez pouvoir enfoncer facilement une pointe de couteau). Égouttez et mixez au mixeur plongeant. Réservez.

Fouettez les œufs avec le sucre et la cassonade. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la crème fraîche, puis la vanille, la cannelle et le quatre-épices. Terminez en ajoutant la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Enfin, incorporez la purée de butternut.

Le couper en morceaux et la faire cuire. Prélever 450g et les mixer pour obtenir une purée bien lisse. Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre. Battre jusqu'à obtenir un message bien mousseux. Ajouter le fromage blanc, mélanger. Puis ajouter les poudres : farine, levure et cacao. Fouetter pour obtenir une texture bien lisse. Faire fondre le chocolat. Le mélanger à la purée de butternut. Puis ajouter ce mélange à la pâte. Fouetter le tout ensemble pour obtenir une texture bien homogène. Verser dans un moule à gâteau en silicone. (Sinon chemisez votre moule.) Enfourner 25-30 min à 180 °C. Surveiller la cuisson, votre gâteau sera cuit lorsque la lame d’un couteau planté dans son cœur en ressort sèche. Laisser refroidir pour démouler.

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