- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La recette des spaghetti bolognaise fait partie de ces valeurs sûres qui sont appréciées de tous. Originaires de Bologne, les spaghettis à la bolognaise comptent parmi les recettes de pâtes les plus connues de la gastronomie italienne. La sauce bolognaise maison est un vrai délice et les petits comme les grands adorent ce plat. Ces pâtes gourmandes et savoureuses sont parfaites pour un repas familial ou entre amis. Redécouvrez ce grand classique dans une version simplifiée, mais qui ne lésine pas un seul instant sur la gourmandise.
La sauce bolognaise est un grand classique de la cuisine italienne, appréciée dans le monde entier pour sa richesse et sa saveur réconfortante. Longuement mijotée avec des petites carottes et des oignons, cette sauce développe tous ses arômes et sera parfaite comme accompagnement avec des pâtes ou pour un plat de lasagnes.
Lavez et épluchez la carotte, les oignons et la branche de céleri si vous en mettez, puis émincez le tout en petits dés. Hachez les oignons, il ne doit pas y avoir de gros morceaux. Épluchez et coupez les carottes en petits cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons et l’ail émincés dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 min, en remuant bien, jusqu'à ce que les oignons soient bien translucides. Faites-les revenir dans un wok avec 1 noix de beurre et un filet d’huile d’olive pendant 10 mn à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez-les aux oignons dès que ces derniers deviennent translucides. Une fois que les oignons commencent à brunir, ajouter la viande hachée. Si nécessaire, ajouter de l'huile d'olive. Faites la revenir 15 mn en la détachant bien tout au long de la cuisson avec une fourchette.
Plongez les tomates 2 mn dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis pelez-les. Épluchez les tomates (pour faciliter la tâche, vous pouvez les passer 2 mn à l'eau bouillante au préalable). Coupez-les en petits morceaux avant de les réduire en purée. Les râper, ou les mixer. Incorporez l’ail haché, laissez 2 mn sur le feu, salez et poivrez puis ajoutez la purée de tomate, le concentré et le sucre en poudre. Diluez le concentré de tomates avec l'eau. Ajoutez à votre viande. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Ajoutez finalement le coulis de tomates, le laurier et le thym. L'idéal est d'utiliser une coulis ou une sauce tomates faits maison.
Mélangez bien puis versez le bouillon. Préparez 40 cl de bouillon avec le cube. Ajoutez quelques branches d’origan, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux. Ajoutez le sucre roux et la sauce soja, puis laissez mijoter au minium 3 h dans le wok à feu minimum en remuant de temps en temps. Au terme de ce temps, retirez le couvercle et terminez la cuisson environ 15 mn afin que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Incorporez les tomates pelées, les branches de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez le sucre, puis mélangez.
Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. 10 mn avant la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Dès l’ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Pour éviter que vos spaghettis ne collent entre eux pendant la cuisson, nous conseillons de verser un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson. Remuez régulièrement vos pâtes à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis nappez-en les spaghettis déposés dans les assiettes. Mélanger bien, vos pâtes doivent se colorer. Selon vos envie, vous pouvez ajouter du parmesan dans la casserole directement, ou directement dans votre assiette. Attention, le parmesan cache le goût de la sauce. Servez bien chaud avec des tagliatelles et un peu de parmesan. Ce soir, c’est bolo à volonté !
Pour rendre ce plat complet et sain, on l’accompagnera idéalement d’une salade verte ou de crudités et on évitera aussi d’avoir la main trop lourde sur le fromage râpé !
Nous vous conseillons fortement de conserver votre sauce bolognaise et vos spaghettis séparément. Placez votre sauce bolognaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi la conserver pendant 3 jours. Au moment de la déguster, réchauffez vos pâtes conservées séparément dans un autre contenant, ou bien lancez une nouvelle cuisson de spaghettis. Vous pouvez également congeler votre sauce bolognaise dans des petits pots en verre.
Oui, vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d’autres types de pâtes que les spaghettis. Essayez avec des tagliatelles, des fettuccine, des linguine, ou encore des farfalles ou des pennes qui seront plus simples à manger pour les enfants.
tags: #spaghetti #bolognaise #recette #pour #6 #personnes
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
