Recette Facile du Fondant au Chocolat et Mascarpone

Pour les amateurs de chocolat intense, voici une adaptation du délicieux fondant au mascarpone de Cyril Lignac. Ce gâteau est idéal pour utiliser les restes d'un pot de mascarpone entamé. Il est ultra simple à réaliser et savoureux. Il nécessite en plus peu d'ingrédients et il peut se déguster en de nombreuses occasions, au petit-déjeuner, à la fin d'un repas ou encore au goûter.

Sans beurre, ce fondant au chocolat est tout simplement parfait. Moins riche, moins gras, léger, moelleux, fort en chocolat, il est tout simplement parfait pour régaler les petits et les grands gourmands. Ce fondant au chocolat et mascarpone s'inspire directement d'une recette de Cyril Lignac. En 25 minutes de cuisson, vous obtenez un gâteau moelleux avec une croûte légèrement craquelée. Il se déguste tiède ou froid, selon vos préférences.

Le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac est devenu un incontournable des amoureux de chocolat. Il ne dure jamais bien longtemps à la maison ! Fort en chocolat, léger en sucre, il ne contient pas de beurre.

Ingrédients et Préparation

Pour faire ce délicieux fondant chocolat mascarpone, je vous conseille de sortir tous les ingrédients à l’avance. La consistance de votre appareil sera meilleure si tous les ingrédients sont à température ambiante. Voici les ingrédients nécessaires :

• 200g de chocolat noir
• 250g de mascarpone (la recette du chef nécessite 250 grammes de mascarpone mais elle est tout à fait réalisable avec un minimum de 190 grammes de mascarpone)
• 75g de sucre glace
• 40g de farine
• 3 œufs

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C (th5) et graissez un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (à faible puissance et par courtes périodes).
3. Dans un cul de poule, ou dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone pour le détendre.
4. Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5. Ajoutez les œufs entiers, un par un, en fouettant. Attendez que la pâte soit homogène avant de rajouter l'œuf suivant.
6. Versez ensuite le sucre glace et fouettez à nouveau. À ce stade de la recette, vous n'avez plus besoin de votre robot ou de votre fouet électrique.
7. Versez la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet à main. Il ne faut pas trop rajouter d'air dans la pâte sinon le gâteau gonflera à la cuisson, il doit rester plat.
8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
9. À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau dans le moule. Quand il est à température ambiante, réfrigérez le 3h minimum.

Glaçage au Chocolat

Enfin, vous allez peut être être tentés de zapper l’étape du glaçage au chocolat, je vous le déconseille. Même si ce fondant au chocolat se suffit à lui même, le glaçage fait clairement la différence.

Ingrédients pour le glaçage :

• 100g de chocolat noir
• 50g de beurre

Préparation du glaçage :

1. Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Quand il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et mélangez doucement avec une maryse pour le faire fondre.
3. Démoulez le gâteau froid sur le plat de service et appliquez un rhodoïd sur le contour du gâteau en le faisant légèrement dépasser.
4. Quand le nappage est un peu redescendu en température et qu'il devient crémeux, versez le sur le gâteau.
5. Réservez le fondant chocolat mascarpone au réfrigérateur une trentaine de minutes, le temps que le glaçage durcisse.

Astuces et Variantes

Voici quelques astuces pour réussir votre fondant au chocolat et mascarpone :

• Sortir les ingrédients à l'avance : Pour une consistance optimale, sortez tous les ingrédients à température ambiante.
• Refroidissement : Il est important de laisser complètement refroidir, au réfrigérateur, votre fondant chocolat mascarpone avant de le démouler pour éviter toute catastrophe.

Variantes :

• Dans la recette originale, on utilise de la farine t45 mais ça fonctionne tout aussi bien avec de la t55.
• Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à la préparation du fondant 1/2 cuillère à café de fève de tonka moulue, ou 1 zeste d’orange ou tout autre arôme selon vos envies.

Le fondant se conserve maximum 3 jours au frais. Cependant pensez à le sortir au minimum 1 à 2h avant la dégustation voire même à le garder à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud (après l’avoir passé au frais le temps que le glaçage fige). Vous pouvez par exemple le placer dans le micro-ondes ou dans le four (éteint bien sûr).

Avis des Gourmands

Bon, trop c’est trop ! À peine sortie, cette recette était faite et refaite et re-refaite, un tel déchaînement de foule n’était sans doute pas anodin donc quoi de plus normal que de se faire son propre avis… Des invités pour le goûter de dimanche après-midi, des cobayes en plus à disposition donc 😅, alors voilà une bonne excuse pour me jeter à l’eau 😬

Du chocolat en veux-tu en voilà, un petit nappage au beurre salé qui amène une vraie valeur ajoutée et un côté pas du tout écœurant à l’ensemble, en bref une pure réussite ! Merci Ania pour cette délicieuse recette qui file directement rejoindre bien d’autres à refaire encore et encore 😋

Ohhhh lolololo 🤪🤪 un délice, tout le monde a aimé a la maison, après un hamburger frites maison 😅😅 merci beaucoup 🤗 Et voilà ! Moi aussi j’ai craqué ! Il est pas beau mon cœur avec son petit voile doré ? Et bien il est pour vous !!! Et qu’est-ce qu’il est bon ce gâteau 💞💞💞…. et le glaçage… Il va devenir une recette fétiche….Juste sublime 😍 J’ai juste rajouté des amandes pour avoir un peu de croquant.

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