Bicarbonate de Soude Alimentaire : Utilisations et Conservation (Sac de 25 kg)

Qui ne connaît pas ou n'a jamais entendu parler du bicarbonate de soude ? Si vous êtes un adepte de l'entretien écologique, c'est LE produit indispensable à avoir chez vous. Il s'agit d'un produit non toxique aux applications multiples. Certains sites internet lui consacrent même un nom de domaine tant les informations à dire sur ce produit sont nombreuses.

Le bicarbonate de soude alimentaire (ou bicarbonate de sodium) est un allié précieux pour un nettoyage écologique et efficace. Vendu en sac de 25 kg, il est parfait pour les professionnels et les particuliers. Ce produit polyvalent remplace de nombreux produits ménagers et cosmétiques, tout en étant respectueux de l'environnement. Il est idéal pour la cuisine, car il rend vos plats plus légers et aide à neutraliser les odeurs.

Ce bicarbonate de sodium de qualité alimentaire est disponible avec une granulométrie fine (90 % des grains compris entre 130 µm et 270 µm). Il est certifié ECOCERT Matières Premières, garantissant une conservation et une protection optimales. De plus, il est fabriqué en France par SOLVAY, premier producteur mondial et référence pour le bicarbonate de sodium.

L'Origine du Bicarbonate de Soude

Les Égyptiens de l'Antiquité connaissaient bien la poudre blanche que forme le bicarbonate de soude. Sur les bords des eaux saumâtres de nombreux lacs africains, ils prélevaient le natron, premier dépôt naturel trouvé au fond des étendues d'eau salée, et dont l'un des principaux composants est le carbonate de soude. Cette poudre de bicarbonate de sodium, plus ou moins pure, apparaissait lors de l'évaporation des lacs salés à eau bicarbonatée.

Déjà à l'époque, cette poudre blanche était utilisée pour se frotter les dents ou purifier leur logis, pour en faire des onguents, pour l'hygiène ritualisée de leur corps, etc. En 1791, Nicolas Leblanc, un chimiste français, crée de façon artificielle le carbonate de sodium comme nous le connaissons aujourd'hui. En 1846, Austin Church et John Dwight, deux boulangers new-yorkais réussissent à raffiner le processus d'obtention du bicarbonate de soude. Grâce à la première méthode où le carbonate de sodium est raffiné industriellement, ils obtiennent le bicarbonate de sodium à partir du Trona. Mélangé à du lait, ce produit se révéla semblable à la levure de boulanger. Une révolution pour la pâtisserie !

Dans les années 1860, la demande en bicarbonate de soude devient forte. Ernest Solvay met sur pied sa première usine de fabrication de carbonate, puis celle du bicarbonate de soude à l'aide d'un nouveau procédé qui est encore employé de nos jours. Il produit du carbonate de sodium à partir de sel et de craie, mais en passant par le bicarbonate de sodium en voie humide, qui précipite. De nos jours, la méthode de Leblanc a été remplacée par la méthode Solvay, plus écologique et aussi plus économique.

La Composition du Bicarbonate de Soude

Le bicarbonate de soude (NaHCO3) est une poudre cristalline blanche, également connue sous le nom de bicarbonate de sodium. Le bicarbonate de soude véhicule l’ion bicarbonate HCO3-. Ce dernier intervient dans de nombreux processus nécessaires à l’équilibre de la nature et de notre corps. C'est une substance pure et écologique, qui existe à l’état naturel et qui joue un rôle fondamental dans le fonctionnement de notre corps.

Le bicarbonate permet d’équilibrer le pH (potentiel Hydrogène) de notre corps (sang, salive…), des océans… Sans l’ion bicarbonate, la vie serait impossible.

La Fabrication du Bicarbonate de Soude

Si le procédé Solvay est utilisé partout dans le monde pour la fabrication du bicarbonate de soude, aujourd'hui, aux Etats-unis, le bicarbonate de soude est prioritairement extrait des gisements de natron. Il est traité, par chauffage, nettoyage et, enfin mélangé à une solution de dioxyde de carbone afin d'obtenir du bicarbonate de soude.

En France, deux firmes (Novacarb et Solvay) le produisent en Lorraine. Là bas, les plaines boisées se révèlent riches en calcaire, en sel et en eau, les trois éléments indispensables à sa fabrication. La craie calcaire est extraite dans des carrières. Le sel gemme est récupéré en injectant de l’eau sous pression (sans adjuvant chimique) à 200 mètres de profondeur, dans une couche vieille de plus de 200 millions d’années, afin de récupérer une saumure de chlorure de sodium.

En usine, le calcaire est brûlé dans un four à chaux pour en récupérer le dioxyde de carbone (C02). Celui-ci est alors nettoyé et comprimé, puis injecté sous forme gazeuse dans la saumure, au sein d’une tour où il fait cristalliser le sel en carbonate de sodium. Il est remis en solution dans l’eau, et on y réinjecte du dioxyde de carbone. On obtient des cristaux, qui sont filtrés, puis séchés. Le bicarbonate de sodium prend alors la forme d’une poudre blanche, plus ou moins fine.

Propriétés du Bicarbonate de Soude

Le bicarbonate de soude possède de nombreuses propriétés utiles :

1. Le bicarbonate fait partie des substances dites « tampon ». Il est en mesure de stabiliser le pH des solutions aux environs de 8,1. Il est donc parfait pour combattre l’acidité gastrique, pour lutter contre la corrosion acide dans les canalisations, pour neutraliser le venin de nombreux insectes (les moustiques par exemple), pour éliminer la saleté souvent constituée d’acides gras.
2. La dureté de votre eau est un indicateur du niveau de calcaire dans l’eau : elle correspond à sa teneur en calcium et en magnésium. Plus elle en contient, plus elle est « dure ». Le calcaire n’est rien d’autre que du carbonate de calcium auquel s’ajoute du carbonate de magnésium. Une eau dure diminue les propriétés détergentes des lessives et savons… Il faut donc les utiliser en plus grande quantité ! Le bicarbonate de soude, dissous dans l’eau, évite aux ions calcium de précipiter en calcaire (carbonate de calcium), empêchant ainsi la formation de dépôts incrustés, ce qui permet de réduire la consommation de savon et d’autres détergents. Le bicarbonate est donc un très bon agent adoucissant de l'eau.
3. Le bicarbonate est aussi un agent levant. Quand il est mélangé à un autre produit à tendance acide, (comme le lait, le vinaigre ou le jus de citron), il réagit en libérant du dioxyde de carbone (CO2) sous forme gazeuse. Le même dégagement de CO2 se produit lorsque le bicarbonate est porté à des températures supérieures à 70°C. Le gaz qui se dégage est piégé par le gluten, la protéine élastique de la farine de blé, augmente le volume de la pâte et rend les gâteaux et les biscuits plus moelleux, pour ensuite s’évacuer naturellement. Grâce à cette propriété, le bicarbonate peut être utilisé pour préparer de nombreuses recettes à la maison. Les industriels l'ont également compris depuis longtemps : production en grandes quantités de produits alimentaires (viennoiseries, gâteaux, biscuits, certaines variétés de pains…), mais aussi fabrication de levures industrielles et de poudres effervescentes.
4. De nombreuses odeurs désagréables sont générées par des substances acides ou fortement basiques. L’effet tampon exercé par le bicarbonate rééquilibre par une action chimique, soit l’environnement dans lequel les odeurs se développent, soit les odeurs présentes dans l’air lorsqu’il s’agit de lieux fermés. Le bicarbonate de soude ne masquera pas les odeurs, mais en préviendra la formation dans certains cas ou les neutralisera dans d’autres.
5. Le bicarbonate de soude est soluble dans l’eau. Ses cristaux se dissolvent avant de risquer d’endommager les surfaces avec lesquelles il entre en contact. Cette caractéristique en fait un agent nettoyant efficace mais non agressif. Tout seul ou mélangé à du vinaigre, il constitue un agent de nettoyage extraordinaire.

Caractéristiques du Bicarbonate de Soude

• Abrasif doux
• Soluble dans l'eau
• Peu soluble dans l'alcool
• Fongicide
• Saveur légèrement alcaline
• Non inflammable
• Biodégradable
• Non toxique
• Ne provoque pas d'allergie
• Existe à l'état naturel dans notre corps et sur la planète
• Multi usage: cuisine, entretien, soins de beauté et hygiène du corps, pour les animaux, jardinage, bricolage
• Pas cher

Appellations du Bicarbonate de Soude

Parfois on parle de bicarbonate de soude, une autre fois de bicarbonate de sodium, mais alors, c'est quoi la différence ?En fait, il n'y en a pas ! Il s'agit de 2 appellations différentes, voilà tout ! Et il en existe d'autres. En fonction des pays et des secteurs d'utilisation, les appellations sont très variables. Alors si vous voyez les appellations suivantes, rappellez-vous que c'est bien du bicarbonate de soude :

• NAHCO3 : la formule chimique du bicarbonate de soude
• Carbonate acide de sodium ou E 500 ii (nommé ainsi en tant qu'additif alimentaire)
• Carbonate acide monosodique
• Carbonate d’hydrogène de sodium
• Hydrogéno carbonate de sodium (appellation utilisée principalement en Chimie).
• Baking soda (en Anglais : to bake = cuire).
• Natrii hydrogenocarbonas, Natrum bicabonatum ou Natrium bicarbonicum (noms utilisés dans le domaine médicale, ou de l’homéopathie. Ils rappellent aussi les origines avec le natron)
• « Petite vache » au Québec (allusion à une marque historique qui a accompagné les pionniers)
• Sel de Vichy (Expression assez rare aujourd’hui car le bicarbonate est le principal minéral de l’eau de Vichy)

Ne Pas Confondre avec...

• La soude caustique : Attention, le bicarbonate de soude n'a vraiment rien à voir avec la soude caustique. De formule NaOH, la soude caustique est une base forte très corrosive, et par conséquent très dangereuse. Il faut donc la manipuler avec d'infinies précautions.
• Le carbonate de sodium (aussi appelé cristaux de soude) : Ces cristaux sont plus puissants que le bicarbonate de soude pour dégraisser et nettoyer. C'est aussi un produit non toxique pour l'environnement, par contre lui n'est pas biodégradable. Il peut être un peu irritant si vous avez la peau sensible. Alors manipulez-le avec des gants, si besoin. Dans l'industrie, il est notamment employé principalement comme « fondant » dans la fabrication du verre. Le carbonate de sodium ou carbonate de soude est le grand frère du bicarbonate, car il entre dans le processus de fabrication du bicarbonate de soude. Sa formule chimique est Na2CO3. D'ailleurs ce qui est amusant, à plus de 60° le bicarbonate de soude se transforme en carbonate de soude, en eau et dioxyde de carbone.

Différences entre Qualité Alimentaire et Technique

On nous demande souvent la différence entre un bicarbonate de soude de qualité alimentaire et un bicarbonate de soude de qualité technique. Puis-je utiliser celui de qualité technique pour blanchir les dents ou aider à la digestion ? Ou inversement, puis-je utiliser celui de qualité alimentaire comme nettoyant multi-usages ou comme insecticide naturel ?

Ce qui est sûr, c'est que dans les 2 cas, il s'agit bien de la même molécule. La différence réside avant tout dans sa pureté mais aussi dans la grosseur de ses grains : de 50 µm (micromètres) à 1 mm : plus il est fin, mieux il sera assimilable, donc utile en cuisine. Plus il est grossier, mieux il conviendra à l’entretien.

Le bicarbonate de qualité alimentaire subit lors de sa fabrication davantage d'analyses et de contrôles. C'est lui qu'il faudra utiliser pour l'hygiène, les soins du corps ou toute utilisation qui induit un contact alimentaire (comme laver vos fruits et légumes, neutraliser les odeurs du frigo ou même pour faire monter vos gâteaux).

Le bicarbonate de qualité technique est un peu moins pur que celui de qualité alimentaire. Il porte d'ailleurs cette étiquette car souvent produit sur des chaînes de fabrication utilisant d'autres substances, comme les cristaux de soude par exemple, glissant alors quelques impuretés dans le produit fini. Mais rassurons nous, le bicarbonate de qualité technique est à la base un bicarbonate de qualité alimentaire. Sa pureté approche les 99%. Le bicarbonate de qualité technique ne doit pas être utilisé pour l'hygiène du corps ou la cuisine. Le risque de toxicité est petit, mais il existe. A réserver donc pour l'entretien de votre maison, de votre linge, de votre jardin, la désodorisation, etc.

Autres Qualités de Bicarbonate de Soude

Hormis le bicarbonate de qualité alimentaire et celui de qualité technique, il existe aussi :

• Le bicarbonate officinal (à usage médical) : Il est utilisé pour soigner les troubles digestifs. On le trouve dans les pharmacies et parapharmacies en petits conditionnements (saupoudreur de 50 à 100 g, botte de 250 g). Pour avoir cette appellation, il doit être pur à 99,5 %.Ce bicarbonate est aussi le plus cher puisqu'il a été raffiné par des procédés techniques avancés. Puisqu'il est très pur, il peut être utilisé pour tout mais il vaut mieux l'utiliser uniquement pour les usages médicaux car l'écart de prix avec un bicarbonate alimentaire ou technique est relativement élevé.
• Le bicarbonate agricole (où à alimentation animal) : Celui là est destiné à réguler l’acidité dans l’alimentation des bovins. Il est aussi pur que celui qui est destiné à l’alimentation humaine, mais non agréé. Il est vendu en sacs de 25 kg en coopératives agricoles. On en donne aux animaux car ils ont une alimentation trop riche en protéines (dont l'intérêt est de les faire grossir plus vite). Cette nourriture acidifient leur organisme. Alors, en leur donnant du bicarbonate de soude, cela palie à ce trop d'acide et permet de rééquilibrer leur pH. Si vous décidez d'en commander, vous ne pouvez l'utiliser que pour votre entretien ménager, vos séances de bricolage ou de jardinage.

Différents Modes d'Utilisation

1 - Le Bicarbonate de Soude en Poudre

On l'achète sous cette forme. Il faudra l'utiliser en le saupoudrant (petites quantités à répartir le plus uniformément possible). Vous utiliserez le bicarbonate sous forme de poudre à chaque fois qu’il doit y avoir une action de « contact ». Par exemple :

• Pour absorber les odeurs (contact entre les grains de bicarbonate et l’air ambiant)
• Pour nettoyer les surfaces (il convient souvent de mouiller le support - éponge ou chiffon - pour permettre à la poudre de bicarbonate d’adhérer)
• Pour lutter contre les allergènes sur les matelas, tapis, moquettes.
• Dans le cas de mélange avec d’autres poudres : pour la préparation des pâtisseries, en mélange avec la farine par exemple…

2 - Le Bicarbonate de Soude en Solution

Le bicarbonate étant parfaitement soluble dans l'eau, c'est donc très facile. Plus l’eau sera chaude, et plus elle sera « pure », plus la quantité maximale de bicarbonate dilué sera élevée. En théorie, dans une eau totalement pure à 20 °C, on peut diluer jusqu’à 87 grammes de bicarbonate par litre (c’est la limite de solubilité théorique du bicarbonate). En pratique, notre eau du robinet étant généralement très calcaire, elle ne peut plus être considérée comme une eau « pure » à proprement parler, et elle est généralement distribuée entre 10 et 15 °C, et on ne pourra dissoudre que 40 ou 50g de bicarbonate par litre (soit environ 3 cuillères à soupe). C’est largement suffisant pour la quasi-totalité des usages du bicarbonate en solution :

• Pour toutes les applications de nettoyage et de trempage (linge par exemple).
• Dans le bain (baignoire, bains de pieds…)
• En cuisine (diluez-le dans le lait, quand vous l’utilisez pour nettoyer ou cuire ...)

Utilisations Spécifiques du Bicarbonate de Soude Alimentaire

Le bicarbonate de soude alimentaire extra fine Solvay est une forme de bicarbonate de soude pure et cristalline qui est souvent utilisée dans la cuisine et la pâtisserie. Cette forme de bicarbonate de soude est extra fine, ce qui signifie que les cristaux sont plus petits et plus fins que le bicarbonate de soude ordinaire.

Voici quelques utilisations spécifiques :

• Agent levant : le bicarbonate de sodium est souvent utilisé comme agent levant dans la pâtisserie pour aider les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie à lever et à devenir moelleux.
• Réduire l'acidité : le bicarbonate de sodium peut être utilisé pour réduire l'acidité des aliments et des boissons, notamment dans les recettes de sauce tomate ou de chili.
• Élimination des odeurs : le bicarbonate de soude peut être utilisé pour éliminer les odeurs désagréables dans la maison, notamment dans les placards, les réfrigérateurs, les poubelles et les tapis.
• Nettoyage des surfaces de cuisine : le bicarbonate de soude peut être utilisé pour nettoyer les surfaces de la cuisine, notamment les comptoirs, les éviers, les ustensiles, les fours et les réfrigérateurs.
• Nettoyage des salles de bain : le bicarbonate de soude peut être utilisé pour nettoyer les salles de bain, notamment les baignoires, les douches, les toilettes, les éviers et les carreaux.

Bicarbonate de Soude au Jardin

Le bicarbonate de soude alimentaire (ou bicarbonate de sodium) constitue un fongicide naturel efficace contre les principales maladies cryptogamiques du jardin. Utilisable en agriculture biologique, il agit préventivement et curativement contre :

• Le mildiou sur légumes et petits fruits
• L'oïdium de la vigne
• La tavelure du pommier
• Les moisissures de conservation des fruits
• Les lunulaires des plantes en pot

Le bicarbonate de soude agit contre les champignons pathogènes par son effet alcalinisant. Appliqué en pulvérisation foliaire, il crée à la surface des feuilles un milieu alcalin (pH élevé) défavorable au développement des spores fongiques qui préfèrent les milieux acides ou neutres. Cette modification temporaire du pH stoppe la germination des spores, freine la propagation de la maladie et limite les dégâts sur les cultures.

Comment l'utiliser ?

• Mildiou : Diluez 5 g de bicarbonate par litre d'eau (soit 1 cuillère à café rase). Pulvérisez sur l'ensemble du feuillage, dessus et dessous, par temps sec.
• Oïdium de la vigne : Appliquez une solution à 5 g/L dès l'apparition des premiers symptômes. Traitez préventivement durant les périodes à risque (printemps humide, températures douces). Renouvelez le traitement tous les 10 à 15 jours.
• Tavelure : Pulvérisez une solution à 5 g/L sur l'ensemble du feuillage dès le débourrement des bourgeons. Renouvelez tous les 10 à 15 jours jusqu'à la nouaison des fruits.
• Moisissures de conservation : Pour un traitement préventif, trempez brièvement les fruits dans une solution de bicarbonate (5 à 10 g/L) puis laissez-les sécher.
• Lunulaires : Saupoudrez légèrement de bicarbonate sec sur les zones envahies, ou pulvérisez une solution concentrée (10 g/L). Grattez ensuite la surface pour retirer les lunulaires mortes.

Notre bicarbonate de soude répond aux normes de qualité alimentaire, garantissant sa pureté et sa sécurité pour une utilisation sur les cultures destinées à la consommation. Cette qualité supérieure assure l'absence d'impuretés, de métaux lourds ou de contaminants.

Le bicarbonate de soude (ou bicarbonate de sodium) figure parmi les substances de base autorisées en agriculture biologique selon la réglementation européenne. Cette reconnaissance officielle atteste de son innocuité pour l'environnement, les auxiliaires et les consommateurs. Son utilisation s'inscrit parfaitement dans une démarche de jardinage biologique et durable qui privilégie les solutions naturelles, respectueuses de la biodiversité et de la santé.

Le bicarbonate de soude agit préventivement ou en début d'infection. Son efficacité diminue sur des maladies déjà bien installées. Pour une protection optimale, associez-le à d'autres pratiques culturales : espacer les plants pour favoriser l'aération, arroser au pied plutôt qu'en aspersion, supprimer les parties atteintes, renforcer les plantes avec des biostimulants. En cas de forte pression de maladie, combinez le bicarbonate avec d'autres fongicides naturels autorisés (soufre, cuivre).

Conservation du Bicarbonate de Soude

Le bicarbonate de soude se conserve indéfiniment dans son emballage d'origine, au sec et à l'abri de l'humidité. Sa nature minérale stable le rend insensible au vieillissement. Une fois ouvert, refermez soigneusement le contenant pour éviter l'absorption d'humidité atmosphérique qui pourrait agglomérer la poudre. Stocké correctement il assure plusieurs saisons de traitements.

Tableau Récapitulatif des Utilisations du Bicarbonate de Soude

tags: #bicarbonate #de #soude #alimentaire #utilisation #et

Articles populaires:

• Comprendre les Troubles Alimentaires selon le DSM-5
• Secrets de fabrication des Confitures de Gérard
• Boucherie de Proximité à Sillans
• Ingrédients Brioche des Rois Thiriet
• Nourriture toxique pour les escargots