Recette Facile de Confiture d'Abricots Maison

On aime les abricots pour leur douceur sucrée, leurs rondeurs assumées, leur teinte orange et veloutée. On aime les manger frais, mais aussi en confiture, à déguster pour le petit déjeuner ou au goûter. Les confitures maison ont toujours un goût particulier qui rappelle les souvenirs d'enfance et les plaisirs simples de la vie. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir notre recette de confiture d'abricot, un classique intemporel qui ravira les papilles des petits et des grands.

Ingrédients et Préparation

Préparez en 10 minutes une confiture d’abricots maison. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette confiture est idéale pour apporter une touche sucrée à vos petits déjeuners et goûters. Grâce à cette recette, vous pourrez profiter de la saveur authentique des abricots tout au long de l'année.

Ingrédients de base:

• 1 kilogramme d’abricots dénoyautés
• Environ 700 g de sucre (3/4 du poids des fruits)
• Jus de citron
• Sucre (1/2 sucre normal, 1/2 sucre à confiture)

Ingrédients optionnels:

• Romarin frais haché
• Amandes des noyaux d'abricots
• Confisuc « spécial confitures » Saint Louis
• Miel, sirop d’érable, sucre de coco, sirop d’agave ou sucre de bouleau (pour remplacer le sucre)

Les Étapes de la Préparation

1. Il est impératif de stériliser vos pots de confiture avant de vous lancer dans la recette. Cette étape est relativement simple, puisqu’il vous suffit de placer chaque bocal et son couvercle dans une marmite d’eau chaude. Les pots doivent être entièrement immergés. Sortez les pots de confitures et les couvercles, puis faites-les sécher en les plaçant la tête en bas.
2. Nettoyez les pots et les couvercles à l’eau chaude et au savon puis faites-les stériliser au four à 110°C pendant 5 minutes.
3. Rincez les abricots à l’eau tiède, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux. Vérifiez que vos abricots sont bien mûrs et sucrés en les goûtant au préalable. Pour cela, l’idéal est de les acheter sur le marché à un petit producteur local ou chez le primeur.
4. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux d'abricots avec le sucre et le jus de citron.
5. Dans une (grande) casserole ou un confiturier, disposez le sucre, les fruits coupés en deux, le jus de citron, ainsi qu’un demi verre d’eau. Laissez mariner pendant 1 heure.
6. Versez le mélange macéré de fruits, de sucre et de jus de citron dans une grande casserole ou dans une bassine à confiture. Placez-la sur feu vif, puis portez à ébullition.
7. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
8. Versez le mélange dans une grande marmite et portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache au fond. Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée.
9. Baissez à feu doux (par ex : sur ma plaque à 3 sur 9), ajoutez le romarin haché et laissez mijoter sans couvrir pendant une bonne heure. Pendant la cuisson, n’hésitez pas à goûter - en laissant refroidir un peu votre confiture avant ! - pour voir si le dosage de romarin vous conviens ou s’il vous en manque.
10. Mixez la préparation légèrement.
11. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les. Ébouillantez les pots et les couvercles pour les stériliser. Versez la confiture chaude dans les pots, fermez-les hermétiquement et retournez-les immédiatement pour créer un vide d'air.

Pendant la cuisson, n’hésitez pas à goûter - en laissant refroidir un peu votre confiture avant ! - pour voir si le dosage de romarin vous convient ou s’il vous en manque.

Comment Vérifier la Cuisson de la Confiture

La cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, vérifiez si la confiture est cuite en versant une petite cuillère de la préparation sur une assiette froide.

Pour vérifier que votre confiture est prise, prenez en une demi cuillère à café, versez sur une assiette et laissez refroidir 2 minutes.

Astuces et Variantes

• Amandes d'abricots: Ne jetez pas les amandes des noyaux de vos abricots, car elles peuvent servir pour votre recette de confiture. Cassez quelques noyaux à l’aide d’un marteau, puis récupérez les fameuses amandes. Faites-les blanchir une minute dans l’eau bouillante, et enlevez la peau fine à l’aide d’un petit couteau. Vous pourrez ensuite les répartir dans les pots de confiture avant de les fermer. Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de retirer les amandes, vous pouvez aussi placer les noyaux entiers directement dans le mélange durant la cuisson.
• Alternatives au sucre: Si toutefois vous ne souhaitez pas mettre de sucre dans votre confiture d’abricots, il est possible de le remplacer par un sucrant naturel comme le miel, le sirop d’érable, le sucre de coco, le sirop d’agave ou encore le sucre de bouleau.

L’abricot cuit a une saveur acidulée qui fonctionne très bien dans cette préparation. Le romarin y apporte de la finesse. Je voulais donc partager la recette avec vous de cette confiture abricots romarin au cas où vous ne connaîtriez pas.

Tableau Récapitulatif

Conservation

Grâce à cette recette, vous pourrez profiter de la saveur authentique des abricots tout au long de l'année. Et voilà, votre délicieuse confiture d'abricot maison est prête à être dégustée !

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