Recette Facile de Cuisses de Canard en Cocotte aux Navets

Envie d'un plat savoureux et réconfortant ? Découvrez cette recette facile de cuisses de canard en cocotte aux navets, parfaite pour un repas convivial et gourmand. Suivez les étapes simples pour un résultat délicieux à chaque fois.

Ingrédients

• Cuisses de canard
• Navets
• Oignons
• Carottes
• Poitrine fumée (lardons)
• Beurre
• Huile
• Vin blanc
• Bouillon de volaille
• Sucre en poudre
• Miel
• Thym
• Laurier
• Persil
• Farine
• Sel
• Poivre
• Romarin
• Coriandre en grains

Préparation

Étape 1: Préparation des Ingrédients

Éplucher et nettoyer les navets. Coupez-les ensuite en quartiers ou en rondelles épaisses. Coupez en petits dés les carottes et les oignons. Découper les oignons en lamelles. Ciseler le persil.

Étape 2: Préparation de la Viande

Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre. Faites chauffer une cocotte en fonte avec un filet d'huile et 30g de beurre. Faites revenir ensuite les cuisses de canard sur toutes leurs faces (à feu doux pour que le beurre et le gras des lardons ne noircissent pas). Dorer le canard dans une sauteuse avec le beurre.

Étape 3: Préparation des Lardons

Coupez la poitrine en lardons puis les »blanchir ». Départ à l’eau froide jusqu’à ébullition, puis rafraîchir et égouttez.

Étape 4: Cuisson des Légumes et de la Viande

Retirez les morceaux de canard et ajoutez les légumes taillés ainsi que le thym, le laurier et le persil. Peler les oignons et les verser dans la sauteuse avec les navets et le sucre en poudre. Remuez pendant quelques instants. Saupoudrez de farine et laissez roussir légèrement en remuant.

Étape 5: Mijotage en Cocotte

Dans la même cocotte, remettre le canard et la sauce et laissez cuire 20 minutes avec un couvercle, après avoir rectifié l’assaisonnement. Ajouter le bouillon de volaille, le vin blanc, le bouquet garni et le miel dans la préparation. Lorsque les cuisses sont bien dorées, mettez-les toutes dans la cocotte. Salez, ajoutez la feuille de laurier et le brin de romarin, le poivre et la coriandre en grains puis émiettez le bouillon de volaille et versez un grand verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h pour réduire la sauce. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux en retournant les cuisses régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Étape 6: Préparation des Navets Caramélisés

Pendant la cuisson du canard, faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse, jetez les navets puis ajoutez le sucre en poudre. Faites cuire à feu très doux jusqu’à complète évaporation du liquide. Laissez caraméliser en enrobant bien les navets. Lorsque les cuisses de canard sont cuites, remettez la sauteuse sur feu vif et faites sauter les navets 3 min jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

Étape 7: Finalisation et Service

Bien mélanger le tout et observer une vingtaine de minutes de cuisson. Servir chaud. Puis ajouter du persil. Assaisonner de sel, de poivre et de thym.

Conseils

• Choisir des jeunes navets et évitez de trop les cuire.
• Choisir des navets nouveaux et ne pas complètement les éplucher. Juste enlever la peau des deux extrémités.
• Oui, vous pouvez cuire le canard et les navets à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.

Bon appétit !

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