Recette Facile de Biscuits de Noël au Thermomix

Ces petits sablés de Noël au Thermomix, très décoratifs, sont parfaits pour se mettre dans l’esprit de Noël. Et ils sont si faciles à faire que ça peut être l’objet d’un délicieux moment avec les enfants ! Ce sont aussi des biscuits peu sucrés, par rapport à la plupart des recettes, ce qui compense largement le glaçage !

Sommaire

• Des sablés de Noël faciles à réaliser
• L’atelier de sablés des lutins
• Libérez votre créativité en décorant vos sablés
• Biscuits de Noël au Thermomix : le cadeau gourmand idéal
• FAQ sur les sablés de Noël au Thermomix
• Votre atelier de sablés de Noël

Des sablés de Noël faciles à réaliser

Pour ces sablés, je suis partie sur la base de la recette de pâte sablée tout simple du blog. Je l’ai choisie car c’est une pâte particulièrement facile :

• à réaliser : on y met même un œuf entier. Séparer le blanc du jaune peut être un peu technique pour les petites mains, ici pas de souci ;
• à travailler et à manipuler. Elle se tient très bien, ce qui évite aux formes découpées de subir déchirures et déformations lors de leur transfert sur plaque.

Et, cerise sur le gâteau, elle résiste aux ré-étalages successifs des chutes, sans qu’il soit nécessaire devoir être réfrigérée trop fréquemment. Avec une base aussi… bonne pâte (facile !), la réalisation des sablés de Noël se passe forcément super bien. Même pour les très petites mains !

L’atelier de sablés des lutins

J’adore faire de la préparation de ces sablés de Noël au Thermomix un véritable petit atelier de lutins. Chaque membre de la famille peut se voir confier une mission adaptée à son âge et son niveau de dextérité :

• sélection des emporte pièces ;
• préparation ou participation à la préparation de la pâte ;
• emporte-pièçage ;
• dépose des sablés crus sur la plaque ;
• surveillance de la cuisson ;
• et décor au glaçage royal, pour les plus habiles.

Libérez votre créativité en décorant vos sablés

Ce qui fait tout le charme de ces sablés, ce sont bien sûr les jolis dessins blancs dont ils sont décorés. Faites-moi confiance, ça n’est vraiment pas sorcier ! Le décor des sablés de Noël au Thermomix est réalisé avec une glace royale (aussi appelé glaçage royale). Rien de plus facile à préparer… et même pas besoin d’acheter du sucre glace avec le Thermomix ! Voici la méthode :

• en début de recette, on réserve 150 g de sucre glace.
• une fois les sablés refroidis, il suffit d’ajouter dans ce sucre glace :
  • 1 c à café de jus de citron ;
  • et juste assez de blanc d’œuf (environ 1/2) pour obtenir une consistance assez fluide pour l’appliquer.

Pour appliquer le glaçage, justement, une poche à douille suffit. À défaut de poche, on peut même se contenter d’un sac congélation ! Ensuite, il suffit de laisser parler votre imagination… ou de prendre exemple sur des photos qui vous plaisent. Si vous manquez d’inspiration, faire le contour des sablés est un bon début, et toujours du plus bel effet !

Biscuits de Noël au Thermomix : le cadeau gourmand idéal

Les sablés de Noël au Thermomix constituent un excellent cadeau gourmand. Deux raisons à cela :

• ils se conservent plusieurs semaines ;
• ils sont vraiment adorables ; et le décor en fait un cadeau qui incorpore vraiment la personnalité de la personne qui les offre !

Oserais-je suggérer de faire un petit assortiment comprenant également mes biscuits de Noël au Thermomix préférés de tous les temps ? J’ai nommé… les étoiles à la cannelle.

FAQ sur les sablés de Noël au Thermomix

Où trouve les emporte-pièces pour réaliser ces sablés de Noël ?

On en trouve assez facilement à l’approche de Noël dans les boutiques d’accessoires de cuisine, mais aussi de déco (y compris le célèbre magasin de meubles suédois. Les miens proviennent de la boutique en ligne de Thermomix. Je suggère également un équivalent dans la section ustensiles de la fiche recette.

Combien de temps et comment se conservent les sablés de Noël ?

Ces petits sablés de Noël se conservent sans problème quelques semaines, bien au sec dans une boîte en fer, un bocal de récup ou autre emballage hermétique. Ce qui en fait un excellent cadeau gourmand !

Comment faire un glaçage royal pour décorer les sablés de Noël ?

Le décor des sablés de Noël au Thermomix est réalisé avec une glace royale (aussi appelé glaçage royale). C’est un mélange de sucre glace, blanc d’oeuf et jus de citron. Une fois les biscuits refroidis, mélangez 150 g de sucre glace avec 1 c à café de jus de citron et juste assez de blanc d’oeuf (environ 1/2 blanc d’oeuf) pour obtenir la bonne consistance.

Pour savoir si vous avez la bonne consistance, tracez un trait avec une cuillère dans la préparation : le le trait doit mettre une dizaine de secondes à se refermer complètement, rendant le fond du bol de nouveau invisible.

Comment décorer les sablés de Noël ?

Placez le glaçage dans une poche à douille (non pré-percée). A l’aide de ciseau, coupez à peine la poche de façon à obtenir un trou de 1 mm de diamètre. À défaut de poche à douille, un sac congélation en plastique un peu épais (type sac à zip) fera l’affaire.

Il ne vous reste plus qu’à utiliser la poche comme un stylo. Entrainez-vous d’abord sur les sablés un peu ratés… Mais vous verrez, c’est pus facile que ça n’en a l’air, et ça pardonne bien les petites maladresses ! Un vrai ratage ? En général, il peuvent être corrigés incognito à l’aide d’un cure-dent.

Votre atelier de sablés de Noël

Si vous testez cette recette de biscuits de Noël au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines ! De délicieux petits sablés joliment décorés et très faciles à réaliser. Se conservant plusieurs semaines, ils constituent également un très chouette cadeau gourmand.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps total: 2 heures

Ingrédients:

• La pâte:
  • 60 g sucre
  • 125 g farine (T55 ou T65)
  • 125 g farine complète (T110)
  • 125 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure, facultative)
  • 1 c à café cannelle moulue (ou plus si affinités)
  • ½ c à café quatre épices (voir notes)
  • sel
• Le glaçage royal:
  • 150 g sucre
  • 1 c à café jus de citron
  • 1 blanc d'oeuf

Étapes:

1. Le sucre glace: Placez 210 g de sucre dans le bol et pulvérisez 20 secondes/vitesse 10. Réservez 150 g du sucre glace obtenu dans un grand bol (pour le glaçage royal) et laissez le reste dans le bol.
2. La pâte: Aux 60 g de sucre glace qui restent dans le bol, ajoutez 125 g de farine blanche, 125 g de farine complète (T110), 1 oeuf, 125 g de beurre (tout juste sorti du frigo) en morceaux, 1 c à café de cannelle, ½ c à café de quatre épices et 1 pincée de sel. Mixez 15 secondes/vitesse 4, puis 10 secondes/sens inverse/vitesse 4.
3. Formez une boule aplatie (selon votre farine, la taille de votre oeuf, la température et l'humidité des ingrédients employés, il est parfois utile d'ajouter un peu d'oeuf pour que la pâte se tienne). Emballez votre pâte dans un sac congélation ou film alimentaire et laissez reposer au frigo 20 minutes minimum, ou jusqu'au moment de l'utiliser (jusqu'à 24h).
4. Façonnage et cuisson: Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C chaleur statique). A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte assez finement (environ 2 mm d'épaisseur). Si elle est trop dure, laissez à température ambiante quelques instants. Découpez de jolies formes avec des emporte-pièces de Noël et disposez-les sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson.
5. Dorez les sablés (facultatif) : mélangez un jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau et une pincée de sel, et appliquez en fine couche au pinceau sur les sablés. Glissez au four pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les sablés aient une jolie coloration.
6. Le décor au glaçage royal: Lorsque les sablés sont parfaitement froids, préparez le glaçage royal. Dans un récipient, battez un blanc d'oeuf à la fourchette. Mélangez dans le bol de 150 g de sucre glace préparé en début de recette 1 c à café de jus de citron, puis juste assez de blanc d'oeuf pour obtenir une consistance suffisamment fluide (environ la moitié du blanc d'oeuf). La consistance idéale est atteinte lorsqu'un trait tracé à la cuillère au fond du bol de glaçage met une dizaine de secondes à se refermer totalement.
7. Placez le glaçage royal dans une poche. A l'aide de ciseau, coupez à peine la pointe de façon à obtenir une ouverture d'environ 1 mm de diamètre. Servez-vous de la poche comme d'un crayon pour décorer vos sablés, puis laissez sécher à température ambiante.
8. Conservation: Stockez vos sablés jusqu'à plusieurs semaines, dans une boîte en fer ou autre récipient bien fermé, à l'abri de l'humidité.

Note: Le quatre épices est un mélange d’épices qui s’achète tout prêt et qui se compose de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre. Il est facultatif dans cette recette : vous pouvez l’omettre pour un goût plus neutre ou au contraire, si vous souhaitez une plus franche saveur épicées, le remplacer par 1 c à café de mélange d’épices pour pain d’épices et spéculoos fait maison avec votre Thermomix.

Quelques idées pour varier les plaisirs:

• Sablé à la fleur d'oranger au Thermomix
• Sablés bretons au Thermomix
• Sablés au chocolat au Thermomix
• Sablés à la confiture au Thermomix
• Sablés au citron au Thermomix

tags: #biscuit #recette #thermomix

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