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Le ragoût de poulet à la tomate, c’est un peu comme la vieille recette de famille qu’on ressort quand on veut impressionner sans trop se prendre la tête ! Voilà le genre de plat qui emballe la tablée rien qu’à l’œil ! Dans ma cuisine, ce plat est un vrai héros : du poulet tendre mijoté doucement dans une sauce tomate maison, agrémenté d’épices qui réveillent les papilles sans les assommer.
Si vous aimez le poulet en sauce, alors vous allez adorer le ragoût de poulet. Ce mijoté à base de crème et de champignon est idéal pour se réchauffer en plein hiver. Essayez le poulet à la sauce tomate, une recette très facile et familiale, idéale pour un repas convivial. Ce plat généreux peut se préparer à l'avance et se réchauffer facilement.
Pour un ragoût digne de ce nom, je prends du poulet fermier ou bio, parfois un peu plus cher, mais ton palais te dira merci. Pas besoin de casser la tirelire, un bon poulet de qualité moyenne fera aussi le job, mais évites les ultra-bas prix, c’est que de l’eau et la viande va réduire comme pas possible. Je ne plaisante pas, le poulet, c’est le héros de l’histoire. La cuisse de poulet est souvent mon premier choix : elle reste juteuse et goûteuse même après mijotage.
Ensuite, les tomates ont leur caractère, donc vaut mieux savoir laquelle utiliser. Pour moi rien ne vaut les boites de tomates pelées ou concassées, surtout celles de bonne marque, car elles apportent une belle texture enrobante à la sauce. Les tomates mixées fonctionnent aussi si on veut une sauce lisse. Le double concentré de tomates, indispensable pour moi dans une bonne sauce tomate, intensifie la saveur sans devenir amer.
L’oignon et l’ail sont mes alliés de tous les instants. Un bon oignon émincé, un ou deux gousses d’ail écrasées, ça crée une base aromatique qui chatouille les papilles. Pour les légumes je vais au plus simple, puisqu’on parle ragout ce sera pommes de terre. Les olives, vertes ou noires, ne sont pas juste des stars de l’apéritif, elles ajoutent une touche salée et un brin méditerranéen à la sauce.
Le bouillon, c’est le liant magique. Que ce soit un bouillon de volaille maison ou un cube de bouillon dilué, il faut qu’il soit savoureux sans écraser le reste. Le vin blanc, un petit luxe qui vaut le coup, donne de la profondeur à la sauce quand il est ajouté au moment du mijotage. Pour l’huile, l’huile d’olive extra vierge est la star. Elle donne de la rondeur et un parfum qui évoque le sud de la France ou l’Italie, selon l’ humeur.
Sel et poivre, la base du duo magique, sont incontournables pour relever la chair du poulet dès le départ.
Rien ne vaut un ragoût de poulet à la tomate réussi, où chaque étape compte pour atteindre la perfection. Il faut commencer par bien sécher les morceaux de poulet. Je conseille de chauffer de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude, puis d’y déposer le poulet sans le surcharger. Une cuisson à feu vif quelques minutes de chaque côté, le temps que la peau devienne croustillante et caramélisée, va concentrer les saveurs.
On débarrasse et on mets la viande de côté. J’ajoute ensuite les oignons finement hachés et l’ail puis je laisse fondre un peu avant d’ajouter le concentré de tomate. On remet le poulet dans la casserole, à feu moyen-doux, Puis je déglace avec un verre de vin blanc que je laisse évaporer avant d’ajouter la tomate pelée et du bouillon largement. Moi je préfère les olives vertes que je glisse dans le plat un bon quart d’heure avant la fin de cuisson.
Simple et vraiment très bon! Vous pouvez même rajouter des olives vertes, elles donnent du goût au plat !
Bonne recette, moi je rajoute des olives verte et des champignons de Paris. Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un viande savoureuse et des pommes de terre fondantes dans une sauce exquise, on adore !
Si le temps ne le permet pas, optez aussi pour des émincés de poulet au paprika cuit au four. Le four est une bonne méthode de cuisson pour cette viande, mais à condition d'arroser régulièrement vos morceaux sinon ils vont s'assécher. Quand le printemps et l'été pointent enfin le bout de leur nez, c'est le moment de ressortir votre barbecue. Préparez de délicieuses marinades à base de sauce soja puis faites griller vos filets de poulet. Ces saisons sont aussi celles des épinards et des tomates cerise, alors profitez-en pour vous concocter des cuisses de poulet à l'italienne. Cette recette venue tout droit de Toscane ne manquera pas de séduire les papilles de toute la famille.
Les boulettes de poulet inspirent toujours plaisir et réconfort à ceux qui les dégustent. Cette recette de grand-mère est parfaite pour se régaler en un rien de temps. Il suffit de mixer des filets de poulet crus avec un œuf, des épices de notre choix et un peu de farine. Ensuite, vos formez vos boulettes à l'aide de vos mains et vous les faites revenir quelques minutes à la poêle.
Le poulet fait partie de notre quotidien culinaire. Cette viande blanche bon marché peut se cuisiner de mille et une façons et toutes sont aussi savoureuses les unes que les autres. Il ne suffit de pas grand-chose pour sublimer un morceau de volaille : un bon assaisonnement et une sauce pleins de goût.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Oignon | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Cuisses de poulet | 2 |
| Boite de tomates pelées | 400 g |
| Boite de champignons de Paris | 400 g |
| Concentré de tomate | 3 càs |
| Feuilles de laurier | 3 |
| Branche de thym | 1 |
| Bouillon cube légumes méditerranéens | 1 |
| Huile d'olive | |
| Vin blanc | 20 cl |
Passionnée de gastronomie, j'écris des recettes pour Cuisine Actuelle et Femme Actuelle. J'ai toujours une petite astuce à vous partager.
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