Recette Facile de Pâte à Crêpes avec 50 cl de Lait

La pâte à crêpes est un véritable incontournable de la cuisine française. Souvent associée à la Chandeleur, à mardi gras ou aux fêtes de famille, elle peut pourtant être dégustée tout au long de l’année ! On adore tous les crêpes ! Géniale pour la Chandeleur ou bien pour une pause gourmande entre amis, cette recette tombe à pic. Une bonne pâte à crêpes légère, moelleuse et bien dorée est le secret pour de délicieuses crêpes.

C’est une recette simple à réaliser qui ne demande que quelques ingrédients de base, idéale pour s’entraîner avec les enfants ! Après avoir pesé la bonne quantité de farine, de beurre, de lait, et parfois de sucre vanillé, l'objectif est de préparer une pâte gourmande et sans grumeaux. Avec ou sans bolée de cidre, la crêpe se plie toujours en 4 pour nous régaler ! Si elle se savoure de façon incontournable à la chandeleur, elle s’invite aussi lors de toutes les occasions festives. Du goûter à l’anniversaire en passant par la fameuse « crêpes party », personne ne lui résiste.

Ingrédients de Base

De la farine, des oeufs, du lait, du beurre et du sel : il n'en faut pas plus pour réaliser une recette de pâte à crêpes traditionnelle !

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• Farine
• Oeufs
• Beurre
• Sel
• Sucre (facultatif)
• Vanille liquide (facultatif)

Préparation de la Pâte à Crêpes

Voici les étapes à suivre pour réaliser une pâte à crêpes parfaite :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre.
2. Creusez ensuite un puits pour y casser les œufs.
3. Mélangez en effectuant des cercles du centre vers l’extérieur.
4. Versez ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez le sucre vanillé.
5. Versez le lait petit à petit sur la farine tout en fouettant énergiquement : c’est le secret pour une pâte bien lisse. Et si jamais un petit grumeau fait de la résistance, un coup de mixeur et on n’en parle plus !
6. Il est nécessaire de laisser reposer la pâte à crêpes pour que les grains de farine s’imbibent de lait, gonflent et que la pâte épaississe.
7. Laisser reposer la pâte 2 heures.

Pour que la pâte soit lisse et homogène, il faut que l'amidon de la farine ait le temps de gonfler dans le lait. Si vous voulez diviser le temps de repos par deux, utilisez du lait chaud, ou confectionnez la pâte à l'aide d'un robot-mixeur.

Cuisson des Crêpes

Une fois la pâte prête, il est temps de cuire les crêpes :

1. Avec un coton, badigeonnez d’huile le fond de votre crêpière et faites-la chauffer à feu vif.
2. Il est important de bien chauffer la poêle huilée (ou beurrée) avant de verser une louche de pâte.
3. Une fois bien chaude, versez-y une louche de pâte et laissez cuire 3 min de chaque côté.
4. Faites chauffer une poêle ou une crêpière, badigeonnez-la d’un peu d’huile avec un pinceau en silicone.
5. Versez une louche de pâte en gardant bien la main au centre de la poêle et en orientant la poêle pour bien répartir la pâte.
6. Laissez cuire 2 à 3 min jusqu’à ce que la crêpe se détache.
7. Pour une cuisson parfaite, utilisez une poêle à crêpes à fond épais, parfaitement plate. Faites-la chauffer et graissez-la.
8. Verser une louche de pâte dans une poêle à crêpe chaude et la retourner après 30 secondes.
9. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Crêpière ou poêle conviennent parfaitement du moment qu’elles ont un revêtement anti-adhésif de qualité. Vous pouvez faire cuire vos crêpes sur tout type de feu : gaz, halogène, vitrocéramique ou induction.

Après avoir déposé les crêpes sur l’assiette, vous pouvez les recouvrir d’une autre assiette par dessus pour les garder bien moelleuses pendant la cuisson des autres crêpes.

Astuces et Variantes

• Si vous adorez les crêpes à la confiture (ou à la pâte à tartiner), inutile de sucrer votre pâte à crêpes ! Remplacez alors le sucre vanillé par de la vanille liquide et le tour est joué.
• Absolument ! Vous pouvez ajouter des extraits comme vanille, d'amande ou même du rhum à la pâte pour lui donner plus de goût.
• Pour éviter que les crêpes ne collent, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
• Si vous souhaitez réduire le sucre, vous pouvez diminuer la quantité de sucre en poudre ou omettre le sucre vanillé.
• Oui il suffit de remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs ou par un mélange de farine sans gluten.
• Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
• Vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou d'avoine pour une version sans lactose.
• Utilisez une huile neutre pour la recette de pâte à crêpe, que ce soit pour mettre dans la pâte ou pour cuire.

Conservation et Réchauffage

Si vous avez vu trop grand dans vos quantités, sachez que vous pouvez tout à fait congeler les crêpes restantes. Veillez à les séparer une à une par une feuille de papier sulfurisé pour qu’elles ne collent pas entre elles.

Oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois.

Empilez les crêpes une fois refroidies, couvrez-les d’un film alimentaire ou d’un torchon propre, puis gardez-les au réfrigérateur. Elles resteront bien moelleuses jusqu’au lendemain, et un petit passage à la poêle ou au micro-ondes leur redonnera toute leur souplesse.

Les crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont un peu tiède, surtout après un passage au frigo qui les rend dures et froides. Comment les réchauffer ? Pour des crêpes sucrées, vous pouvez emballer le tas de crêpes de papier aluminium et mettre l’assiette avec le tas de crêpe au four quelques minutes pour réchauffer toute la pile.

Garnitures et Accompagnements

Ensuite, versez une louche dans la poêle et faites sauter vos crêpes. Quant aux idées de garniture, il y en a à la pelle ! Une cuillère de confiture de fruits, de la crème de marrons, du beurre de cacahouète, de la chantilly, du sirop d'érable, un carré de chocolat pâtissier ou bien de la pâte à tartiner maison, les crêpes se dégustent sans fin/faim !

Les crêpes se marient bien avec une variété de garnitures. Vous pouvez les accompagner de confiture, de chocolat fondu, de fruits frais ou de crème chantilly.

Valeur Nutritionnelle

Les crêpes sont toujours appréciées des petits comme des grands ! Très simples à réaliser, elles sont aussi intéressantes sur le plan nutrition. En effet, la pâte à crêpes se compose d’œufs riches en protéines de très bonne qualité et de farine source de glucides. Elle contient aussi du lait riche en protéines, calcium et phosphore indispensables à la santé des os et des dents.

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