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Envie d'un plat réconfortant et savoureux pour les soirées d'automne ? Ces crêpes farcies aux champignons sont la recette idéale. Alliant la délicatesse des crêpes à la richesse des champignons, ce mets ravira les papilles de tous. En plus d'être facile à préparer, cette recette de crêpe salée se prête à toutes les occasions.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Dans un saladier, tamisez les farines et le sel. Mélangez. Creusez un puits dans la farine. Cassez-y les oeufs et versez le lait. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la cuillère. Incorporez la limonade puis couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 min.
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs avec les deux farines, une pincée de sel, la noix de muscade et le lait.
Au moment de faire les crêpes, allongez la pâte avec l'eau. Faites chauffer une poêle anti-adhésive graissée à feu vif. Versez-y une louche de pâte en remuant la poêle pour bien répartir la préparation. Faites cuire à feu moyen 2 à 3 min et quand la pâte commence à se détacher des bords, retournez la crêpe.
Versez dans une poêle les champignons nettoyés et émincés. Faites-les dégorger à feu moyen pendant 10 min environ. Quand ils ne rendent plus d'eau, ajoutez l'huile, l'ail et le persil puis faites-les rissoler en remuant pendant 10 min environ. Ajoutez la crème et le comté.
Nettoyez les champignons, puis hachez-les finement au gros couteau. Faites fondre les échalotes ciselées dans une casserole avec le beurre. Laissez cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée. Mélangez la dernière cuillère de crème avec le Gruyère et un peu de poivre.
Laver les champignons et les couper en deux. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir les champignons quelques minutes à feu vif. Ajouter les oignons et continuer à faire cuire.
Etalez un peu de duxelles de champignons sur 8 crêpes, roulez-les délicatement et rangez-les dans un plat à gratin.
La galette complète, véritable incontournable de la cuisine française, allie simplicité et saveurs généreuses. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, cette recette facile à préparer séduira les amateurs de plats authentiques et chaleureux.
Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel. Ajouter l’œuf, puis incorporer l’eau petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Chauffer une poêle ou une crêpière. Graisser légèrement avec du beurre. Verser une louche de pâte, l’étaler pour former une galette fine, et la cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Une fois la galette retournée, casser un œuf au centre. Étaler légèrement le blanc avec une spatule sans percer le jaune. Disposer une tranche de jambon, une poignée d’emmental râpé, et les champignons sautés autour de l’œuf. Plier les bords de la galette pour former un carré, en laissant apparaître le jaune d’œuf au centre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’œuf soit cuit selon votre goût.
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