Comment faire du sirop de dattes maison : Recette facile et rapide

Le sirop de dattes, également appelé miel de dattes ou mélasse de dattes, est un édulcorant de plus en plus utilisé en cuisine. Appelé روب التمر { sirop de dattes},دبس التمر { mélasse de dattes } ou encore عسل التمر { miel de dattes }, il remplace avantageusement le sucre raffiné.

Je vous propose une version facile, rapide et peu coûteuse du sirop de dattes. Avec cette recette que je vous propose aujourd'hui, seulement deux ingrédients pour un maximum de plaisirs ! Pourquoi express? car j’ai utilisé de la pâtes de dattes et non des dattes. Elle n’est pas comme certaines recettes qui dure des heures où l’on cuit les dattes dans l’eau jusqu’à ce qu’elles deviennent rougeâtres et qu’on recuit ensuite l’eau à feu doux jusqu’à obtenir la bonne consistance. Filtrez à l’aide d’une étamine, d’une gaze ou d’un essuie mais il faut que ça soit fin .

Qu'est-ce que le sirop de dattes ?

Le sirop de dattes est fabriqué à partir de dattes fraîches, cultivées principalement dans les régions arides du Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certaines parties de l’Asie. Elles sont cuites dans l’eau puis dénoyautées et pressées pour en extraire le jus. Il est d’une belle couleur brune et sa saveur rappelle celle du sirop d’érable et du caramel.

C’est un édulcorant naturel sans additifs, conservateurs ou colorants artificiels.

Comment utiliser le sirop de dattes en cuisine ?

Le sirop de dattes peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Il peut remplacer le sucre ou le miel dans les recettes sucrées ou salées : smoothies, sauces, marinades, vinaigrettes. Attention, il est plus sucré que le sucre (son indice glycémique est plus élevé). Il faut donc en utiliser moins. En général, vous pouvez remplacer une tasse de sucre par une demi-tasse de sirop de dattes. Il est important de noter que le sirop de dattes est également plus épais que le sucre.

Où acheter du sirop de dattes ?

Attention toutefois à l’achat, regardez bien la composition. Certains contiennent des additifs voire du sucre. En magasins bio, vous devriez trouver votre bonheur (la marque Pépite par exemple - 4,55€ les 340 g).

Tableau comparatif des valeurs nutritionnelles du sirop de dattes et du sucre blanc

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