Recette Facile de Crêpes au Rhum et à la Vanille

Classique mais toujours efficace, la crêpe au rhum fait figure d’incontournable à l’heure de la Chandeleur. Il faut dire qu’avec son parfum empreint d’exotisme, cette eau-de-vie originaire de la Barbade parvient à envoûter toutes les douceurs pâtissières qu’elle touche ! Pour ceux qui ont loupé la Chandeleur, voici une petite cession de rattrapage !

Je suis vraiment fan de l'association vanille/rhum dans les crêpes, c'est trop bon ! Suite à la demande d’un très cher collègue qui s’est régalé avec, je vous livre en exclusivité ici ma recette de la pâte à crêpes au Rhum et à la Vanille. Les crêpes que vous obtenez avec cette pâte sont incroyablement moelleuses et parfumées.

Les arômes du Rhum et de la Vanille se marient à merveille, et vous transporteront dans les îles pendant que vous dégusterez ces crêpes 😋Vous les accompagnerez bien sûr à votre guise avec sucre, mascovado (plus original), beurre-caramel, citron, chocolat, crème de marrons, purées de noix diverses. Faites torréfier légèrement des amandes effilées ou des noisettes concassées, et saupoudrez-en la garniture… régal assuré 🤩

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour 15 à 20 crêpes

• 250g de farine
• 1 pincée de sel
• 24g de beurre fondu
• 2 CS d'huile neutre
• 4 oeufs
• 500ml de lait
• 1 CS de vanille liquide
• 1 bouchon de rhum
• Beurre et huile neutre pour graisser la poêle

Préparation

1. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Faire un puits au centre.
2. Verser dans le puits le beurre fondu, l'huile, les œufs battus et le lait.
3. Mélanger énergiquement au fouet ou au mixeur.
4. Ajouter la vanille liquide et le rhum, mélanger à nouveau.
5. Laisser reposer la pâte 1h.
6. Faire chauffer une poêle avec un revêtement teflon, graisser un peu la poêle (un peu de beurre et d'huile).
7. Faire cuire les crêpes à feu moyen.
8. J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général (beurre fondu et petit carré de papier absorbant à portée de main), et je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses, les bords ne se dessèchent pas.

Et avec ça on boit du cidre bien évidemment !

Conseils et Astuces

Voici les deux secrets pour ne pas avoir de grumeaux. Tout d'abord, ne mélangez pas la farine et les œufs ensemble avant de mettre le lait. Ensuite, laissez reposer la pâte à crêpes pendant au moins une heure à température ambiante. Une fois que ces deux détails sont réglés, vous allez pouvoir faire cuire vos crêpes et les garnir avec ce que vous aimez.

Comment avoir des crêpes moelleuses ? On peut jouer à la fois sur la composition de la pâte, et également sur la conservation des crêpes avant dégustation. Pour avoir des crêpes moelleuses, il ne faut pas hésiter à utiliser du lait demi-écrémé ou entier, et à ajouter 30 à 50 g de beurre fondu dans la pâte directement. Cela permet aussi de moins mettre de beurre dans la poêle pour les cuire.

Si vous ne souhaitez pas d’alcool dans la pâte, vous pourrez remplacer le rhum par un arôme tel que de l’amande amère ou de la fleur d’oranger.

Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par 1 c. à soupe de fleur d’oranger : les enfants en raffolent ! Pour une pâte à crêpes plus moelleuse, ajoutez une noix de beurre fondu à la pâte. Pour des crêpes plus légères, vous pouvez ajouter un peu d'eau gazéifiée à la pâte.

Oui, vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool comme le Grand Marnier ou le Kirsch.

Pour réaliser une pâte à crêpes au rhum, misez du rhum ambré. Ce rhum vieilli à la couleur caramel offre un goût vanillé, idéal pour parfumer vos crêpes. Évitez le rhum blanc et son goût assez léger. Quant au rhum arrangé, il apporte une touche d'originalité à votre recette de pâte à crêpes.

Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte et utilisez un peu d'huile végétale pour graisser la poêle.

L'ajout de rhum dans une pâte à crêpes se fait forcément à la fin. Pourquoi ?

Tableau Récapitulatif des Astuces

Comme vous le verrez, cette pâte à crêpes parfumée est très facile à préparer. Il ne vous faudra que des ingrédients « du placard » et peu d’ustensiles. Avec un robot ou un batteur électrique vous la mélangerez en quelques secondes. Mais vous pourrez à défaut utiliser un fouet de pâtisserie pour cela. Elle sera directement prête à cuire pour le plus grand bonheur des petits et des grands… et des collègues 🙂

J’espère que vous vous laisserez tenter par cette recette de pâte à crêpes Rhum-Vanille.

Les crêpes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

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